절인 야채를 만드는 방법.
씻은 흰 무를 반으로 썰어 깔아놓은 깨끗한 짚에 말리고, 해가 지기 전에 거두어 구덩이에 넣고 굵은 해염을 뿌린 다음 발로 밟은 다음 큰 돌로 누르고, 다음날 일출에 꺼내서 말린다.
건조 기간이 계속 맑은 날이면 10 일 정도 반복해서 건조할 경우, 백무는 노랗게 변해 햇빛에 수분이 없다. 이때 그것들을 접어서 유골함에 넣고 진흙으로 봉하고, 매년 골회색 상자를 열어 음식을 담는다. 이것은 절인 채소입니다. 절인 왁스는 15 년 이상 소중히 간직하면 색이 새까맣게 빛나고 풍미가 더욱 독특하게 되어 노랍요리라고 불린다.