파유케이크 맛있어요.
파기름 다다(scallion dada)는 후난(湖南) 8대 요리 중 하나인 후난(湖南) 요리에 속하며 파향이 나고 바삭바삭한 식감이 특징이다. 창사에서는 아주 오랜 역사를 가지고 있습니다. 원래는 샹탄(Xiangtan)의 옛 도시에 있는 "에라완 부처(Erawan Buddha)" 사원 옆에 있는 작은 상인들이 파는 음식이었습니다. 1685년 광저우가 개장할 때까지 샹탄은 중국과 외국 무역 채널의 유일한 유통 중심지로 알려졌으며 유동 인구와 상인이 크게 증가했으며 도시의 상업은 점차 번영했습니다.
대중의 요구에 부응하기 위해 비 온 뒤 버섯처럼 다양한 별미가 생겨났는데, 파기름떡도 그 중 하나다. 전설에 따르면, 징강(Jinggang)의 노점상이 파기름떡을 튀기기 위해 장비를 설치했을 때, 그 향이 거리에 퍼져 창사(長沙) 사람들이 즉시 그것을 맛보러 모여들었고, 모두가 칭찬에 휩싸였다고 합니다.
파기름떡 만드는 법
쌀 300g을 준비해서 깨끗이 씻어서 하룻밤 정도 불려두고 다음날 물기를 빼고 남은 쌀 100g과 300g을 넣어주세요. 쌀알이 잠길 정도의 물을 푸드프로세서에 넣고 큰 그릇에 풀어놓은 쌀뜨물을 붓고 이스트 2g을 넣고 잘 섞은 후 랩으로 덮어 100℃에서 발효시킵니다. 실온에 40분 동안 담가두세요. 쌀 슬러리는 반숙성 상태입니다.
쌀우유가 익으면 섞은 뒤 소금을 넣어 맛을 낸 뒤 베이킹소다 2~3g과 치킨에센스 소량을 넣어 잘게 썬 파를 넣고 고르게 섞어준다. .식용유 20ml를 넣고 밥을 볶아주세요. 틀에 기름을 두르고, 가장자리에 밥물을 한숟가락 붓고, 기포가 올라오면 뒤집어주세요. 서빙하기 전에 피부가 갈색이 될 때까지 볶습니다.