시금치와 돼지 간 중 어느 것이 철분 함량이 높습니까?

100g 돼지간은 23.2mg 을 함유하고 있고 100g 시금치는 2.5mg 에 불과하다. 돼지 간의 철분 함량은 시금치보다 훨씬 높기 때문에 돼지 간의 철분 보충 효과가 더 좋다.

시금치는 비타민 C, 카로틴, 단백질과 철, 칼슘, 인 등 미네랄이 풍부하다. 돼지 간은 비타민 A 와 철, 아연, 구리, 인 등 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있어 조혈에 없어서는 안 될 원료이다.

우리가 매일 접하는 음식성 철은 두 가지가 있는데, 하나는 동물성 음식에서 나온 헤모글로빈 철이고, 하나는 식물성 음식에서 나온 비헤모글로빈 철이다.

동물성 음식에서 나온 헤모글로빈 철은 인체에 흡수될 때 초산, 피틴산, 인산 등의 요인에 영향을 받지 않으며 식물성 음식에서 나온 비헤모글로빈 철보다 흡수율이 높다. 그래서 철을 보충하려면 동물성 음식을 많이 선택해야 한다.