무절임 7가지와 장아찌 무방부제, 죽과 함께 먹으면 아주 맛있어요
1. 무간장 절임
재료 : 무, 소금 , 간장, 설탕, 닭고기 진액, 참기름.
방법:
1. 무를 씻어 머리와 꼬리를 다듬고 3mm 두께로 썰어 소금에 2~3시간 절인 후 즙을 낸다.
2. 냄비에 간장, 설탕, 약간의 물을 넣고 끓인 후 치킨 에센스를 넣고 식혀주세요
3. 식힌 소스를 부어 무채를 담은 용기에 담아 담가주세요;
4. 용기를 냉장고에 넣고 2~3일 동안 재워주세요;
5. 먹을 때는 깨끗한 용기를 사용하세요. 젓가락으로 무를 골라 접시에 담고 참기름을 살짝 뿌려주세요.
2. 무간장
재료: 무, 소금, 간장, 간장, 설탕, 식초, 생강
방법:
1. 무를 구입하세요(수분이 충분하고 밀기울이 없는 것을 선택하세요. 무게를 달아서 구매하세요. 무거울수록 좋습니다). 3. 이어서 백설탕으로 계속 절여주세요. 또한 물기를 짜낸 후 물기를 짜내세요.
4. 된장국 만들기: 냄비에 간장, 간장, 설탕, 식초를 넣고 끓인 후 생강 몇 조각을 동시에 넣습니다.
5. 소스가 식으면 무에 부어주세요.
팁:
1. 무 냄새가 너무 강하다고 느끼면 소금과 설탕으로 반복해서 양념을 하여 위의 과정을 반복하면 맛이 좋아질 뿐만 아니라 맛은 물론 무의 맛도 제거됩니다. 하지만 저는 보통 한 번만 합니다.
2. 제작 수량은 따로 정해져 있지 않으며, 전적으로 개인 취향에 따라 제작됩니다.
3. 연한 간장은 색이 연하기 때문에 색을 살리기 위해 간장을 조금 추가했습니다.
4. 또한, 모든 과정에서 기름이 묻어나지 않도록 주의해야 하며, 드실 때에도 깨끗하지 않은 젓가락을 사용하여 대야에 담으시면 오래도록 드실 수 있습니다. .
3. 아삭아삭 단무지
재료: 무 500g, 소금 1작은술, 된장 1.5큰술, 백식초 1큰술, 백설탕 1.5큰술( 작은숟가락 1개 = 5ml, 큰스푼 1개 = 15ml)
방법:
1. 무를 손질한 후 0.5cm 두께의 원반 모양으로 자른 후 가로, 세로로 자릅니다. 칼로 작은 부채꼴 모양으로 자릅니다.
2. 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 1시간 동안 절이면 물이 많이 나옵니다.
3. 절인 무를 손으로 살살 비벼서 즙을 내어 찬물에 헹궈 물기를 짜내고, 된장, 백식초, 백설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 양념한 무를 2~3시간 동안 절여 드시되, 하룻밤 동안 담그거나 1~2일 동안 절이는 것이 더 맛있고 맛도 좋습니다.
4. 무절임
재료: 무 2500g, 굵은소금 50g, 연한 간장 1000ml, 흑설탕 250g, 고추 10개, 큰마늘 1개
방법:
1. 무를 깨끗이 씻어주세요.
2. 무를 3~4cm 정도의 크기로 자른 후, 밑 부분이 약 1cm2 정도 되는 긴 조각으로 자릅니다.
3. 썰어놓은 무를 용기에 담아주세요.
4. 굵은 소금을 넣고 용기를 위아래로 흔들어 소금과 무를 고르게 섞어주세요.
5. 비닐랩으로 덮고 그 위에 돌 등 무거운 물건을 올려놓는다(그렇지 않다면 냄비를 찾아 물을 채워도 된다).
6. 하룻밤(약 12시간) 정도 눌러주면 무에서 물이 새어나오고, 스며든 물은 부어줍니다.
7. 무를 바구니에 담는다.
8. 무가 수분을 잃고 약간 시들어질 때까지 햇빛에 노출시키세요. (햇빛이 비교적 강해서 하루 동안 노출될 수 있습니다. 그렇지 않으면 2~3일 정도 노출됩니다. 3일 동안이지만 밤에는 집에 들어가야 한다는 것을 기억하세요).
9. 고추를 씻고 마늘을 껍질을 벗기세요. 수분이 갇히지 않도록 건조시키십시오.
10. 냄비에 흑설탕과 간장을 1:4 비율로 넣고 센 불에서 끓인 후 식혀주세요.
11. 용기에 건무, 고추, 마늘을 넣고 소스를 부어주세요.
12. 3일 이상 재운 뒤 병을 열고 물, 기름이 없는 깨끗한 젓가락을 사용하세요.
5. 무절임 간장
재료: 무 2000g, 당근 2000g, 간장 3봉, 생강 50g, 마늘 한줌, 약간 말린고추, 풋고추 3개, 사천고추 한줌, 팔각 3개, 계피소금, 흑설탕 200g, 백설탕 50g, 치킨에센스 약간, 소금, 독주
방법:
1. 먼저 흰 무와 당근을 씻어서 갈아서 소금에 몇 시간 절인 뒤 따로 놓아두세요. (소금의 양은 평소 찬 샐러드와 거의 같습니다.) )
2. 냄비에 간장 3봉을 붓고, 말린 홍고추, 팔각, 계피, 사천고추, 흑설탕, 백설탕을 넣고 흑설탕이 녹을 때까지 끓인다. 불을 끄고 식혀주세요.
3. 생강은 잘게 다지고, 마늘은 으깨고, 풋고추는 잘게 썰고, 마른 홍고추는 잘게 썰어 따로 보관합니다.
4. 무와 당근의 절인 물을 짜내고, 채 썬 풋고추, 채 썬 생강, 말린 고추, 마늘 한 쪽을 넣고 잘 섞는다.
5. 채 썬 무에 식힌 간장을 부어 잘 섞은 뒤 통에 담고 그 위에 고급 화이트와인 몇 방울을 넣고 하루 동안 재워둔다.
6. 크리스피 소스 무 슬라이스
재료: 무 2개(홍합), 설탕 30g, 흑설탕 약간, 소스(해물 간장, 마늘, 생강)
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방법:
1. 무를 씻어 얇게 썰어 믹싱볼에 층층이 담고 설탕을 뿌린 후 실온에서 하룻밤 동안 재워둔다.
2. 마늘을 으깨고 생강을 썰어서 해물 간장에 넣고 잘 섞은 후 식혀주세요
3. 다음날 스며드는 무물을 따라내고 준비한 양념장을 넣어 무채를 덮어 하루 동안 계속 담그면 맛있고 아삭아삭한 무소스가 완성됩니다.
7. 단무지
재료: 무, 소금, 달콤한 소스
방법:
1. 조각으로 나누기 항아리에 큰 조각을 넣고 무를 한 겹 넣고 소금을 뿌린 다음 1주일 동안 절인 다음 하루에 한 번씩 항아리를 뒤집습니다.
2. 7일 후 무를 꺼내서 햇볕에 말린다.
3. 말린 무를 달달한 국수 소스에 넣고 1주일 후에 드시면 됩니다.