일반적인 와인은 포도 열매가 가져오는 기본적인 과일 향만 가지고 있습니다. 이것은 양조 과정에서 약간의 향을 생성하는 와인입니다. 그리고 숙성된 후에야 담배의 맛이 발전합니다. 세 번째 향이에요.
좋은 와인만이 3중 향을 낼 수 있습니다. 와인 제조 산업에서는 오크통을 사용하여 와인을 발효하고 숙성시킵니다. 우선, 오크통 자체의 다양한 특성이 와인에 미치는 영향이 다릅니다. 오크통의 생산 지역에는 프랑스, 미국 및 기타 유럽 국가가 포함됩니다. 일반적으로 프랑스 통은 와인에 훈훈한 카라멜 같은 맛을 줄 수 있으며, 미국 통은 와인에 바닐라, 코코넛 같은 맛을 줄 수 있습니다. 또한, 오크통의 토스트와 새로움도 와인에 다양한 영향을 미칩니다. 나무를 굽는 정도에 따라 버터, 바닐라, 토스트, 구운 아몬드, 스모크, 정향 등의 향이 와인에 전달될 수 있습니다. 오크통은 처음 사용하는 동안 대부분의 향미를 잃기 때문에 몇 번 사용한 후에는 더 이상 와인에 많은 향을 부여하지 않습니다. 오크통에서 와인을 숙성시키면 오크나무의 기공을 통해 미세산화가 일어나며, 이는 오크향을 담는 것 외에도 탄닌을 부드럽게 하여 와인 구조를 안정시키고 맛을 더욱 둥글게 하며 향을 더욱 풍부하게 만드는 데 도움을 줍니다. 그리고 더 성숙해졌죠. 세계 와인의 대부분은 신선하고 신선하게 마셔야 합니다. 단지 소수의 고품질 와인만이 숙성의 시험을 견디고 그 혜택을 누릴 수 있습니다. 부르고뉴의 피노누아와 샤도네이, 이탈리아의 브루넬로, 바롤로, 바르바레스코, 스페인의 리오하 그란 리제르바, 나파밸리의 카베르네 소비뇽과 소테른이 대표적이다. 숙성을 통해 와인의 다양한 맛, 재배 및 양조 과정을 통해 말린 과일, 버섯, 가죽, 동물 가죽, 계피, 정향, 계피, 카다몬과 같은 복잡한 향신료의 성숙하고 매력적인 맛으로 진화할 수 있습니다.