약간 노랗게 변한 브로콜리는 먹어도 됩니다. 브로콜리의 색이 너무 노랗거나 너무 부드러워지면 상할 가능성이 높으므로 드시면 안 됩니다.
브로콜리가 노랗게 변하는 이유는 오랫동안 방치하면 체내 수분이 손실되고, 햇빛에 노출되지 않아 엽록소를 생성하지 못하기 때문이다. 황변하는 브로콜리는 체내에서 많은 양의 영양소가 손실되지만 상하지 않고 완전히 먹을 수 있습니다.
브로콜리를 고를 때 중요한 기준은 촉감이 단단하고 통통하며, 집어 들었을 때 묵직한 느낌이 있어야 합니다. 꽃구근이 전체적으로 볼륨감이 있고 표면의 요철이 적습니다. 브로콜리의 부드러움은 전적으로 꽃봉오리에 있습니다. 꽃봉오리는 녹색이므로 맛이 더 좋을 뿐만 아니라 보관도 더 쉽습니다. 일반적인 상황에서는 브로콜리를 냉장고 신선 보관실에 보관하고 최대한 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 신선한.
브로콜리 섭취 시 주의사항:
1. 브로콜리는 영양분이 풍부하지만 농약이 잔류하는 경우가 많아 상추벌레가 생기기 쉬우므로 먹기 전에 넣어 드시면 됩니다. 소금물에 몇 분간 담가두면 배추벌레가 빠져나가는 데 도움이 되고, 잔류 농약도 제거하는 데 도움이 됩니다.
2. 브로콜리는 데쳐서 차갑게 먹는 것이 더 좋기 때문에 고온 가열 시 영양 손실을 피할 수 있어 건강에 더욱 좋습니다. 그러나 브로콜리를 데칠 때 시간이 너무 길면 안 됩니다. 그렇지 않으면 바삭함을 잃고 혼합 야채가 크게 줄어들 수 있습니다. 데친 후에는 찬 끓인 물에 넣어 식혀서 물기를 빼야 합니다. 그런 다음 사용하십시오.
3. 브로콜리의 조리 및 절임 시간은 너무 길지 않아야 합니다.