정통 서양음식을 만들 때 빼놓을 수 없는 향신료가 무엇인지 아시나요?
유럽식 레스토랑은 중국의 음식 문화에 비해 화려함은 훨씬 떨어지지만, 레스토랑 문화사에 한 획을 그었습니다. 결국, 서양식 레스토랑 준비와 중국 요리에는 많은 차이가 있습니다. 정통 서양식 레스토랑을 만들고 싶다면 5가지 향신료 없이는 할 수 없습니다. 읽기:
1. 마조람
바다이슬, 탠시라고도 알려진 미센스는 북아프리카와 유럽의 지중해 연안 지역에서 처음으로 도입되어 재배되었습니다. 삼국시대 조위(曹魏) 시대의 나라. 요즘에는 집에 있는 화분에 마조람 몇 그루를 심는 것을 좋아하는데, 방 전체가 강한 향기로 가득 차고, 마음을 정화하고 상쾌하게 하는 효과도 있습니다. 숙성된 마조람을 건조시킨 후 조미료 마조람을 얻을 수 있는데, 이는 인격을 수양할 뿐만 아니라 더 많은 마조람 향신료를 얻을 수 있는 다목적 방법이다. 마조람은 서양식 레스토랑에서 자주 사용되는 향신료로 주로 스테이크, 감자조림, 꼬치구이에 사용됩니다. 전나무 향과 함께 달콤한 향이 서양식 레스토랑에 무한한 맛을 선사합니다.
2. 로즈마리
후추, 산후추, 백리향 등으로도 알려진 로즈마리의 꽃말은 믿음과 결단을 나타냅니다. 신선한 로즈마리는 영양가가 높으며 다량의 탄수화물과 비타민 C를 함유하고 있습니다. 영양 성분에는 칼슘, 철, 셀레늄, 아연이 풍부하며 독특한 "모노테르펜" 성분은 영양가가 매우 높습니다. 뷔페에서는 고기나 계란토닉 수프를 끓일 때 로즈마리를 주로 넣는다. 향이 좋고 서양식 레스토랑에서 흔히 사용하는 향신료이다. 우리나라에서 산쑥을 고기 조림에 사용한 최초의 기록은 청나라 시대에 주로 해산물 요리, 고기 요리, 생선 요리에 사용되었으며 비린내를 제거하고 풍미를 높이는 효능이 뛰어납니다. 향수의 효능.
3. 피자 풀
수년에 걸쳐 주요 도시의 핵심 지역에는 전문 피자 매장이 있는 서양식 레스토랑이 많이 있지만 실제로는 가격이 상당히 높습니다. 또는 다섯 명이 몇 백 개만 먹을 수 있습니다. 덩어리는 확실히 줄어들지 않을 것입니다. 특히 아이들은 그것을 먹는 것을 좋아합니다. 서양식 페이스트리를 좋아하는 많은 사람들이 집에서 아이들을 위해 피자를 만들어주는 경우가 많다. 즉석에서 만들어주는 혼란스러운 크러스트 외에도 크림치즈, 야채, 소시지, 참치 고기 등이 많이 사용된다. -효과적이고 맛있는 고품질 피자입니다. 피자를 만드는데 가장 없어서는 안 될 두 가지 양념은 피자풀과 바질인데, 특히 피자풀은 이 향신료를 첨가하지 않으면 피자의 맛에 영향을 미치게 됩니다.
4. 흑후추
양식 레스토랑에서 제작되는 많은 영화와 TV 프로그램에서 서양 요리사가 고객의 요구 사항에 따라 뜨거운 냄비에 스테이크 한 조각을 올려 튀기는 모습을 볼 수 있습니다. .어느 정도의 "완벽함"을 의미합니다. 마지막으로 갓 짜낸 흑후추를 큰 병에 꺼내어 적당량의 흑후추를 넣어 능숙하게 갈았는데, 이것이 스테이크 구이의 하이라이트가 되었고, 이는 양식 레스토랑에서도 흑후추의 중요성을 보여줍니다. 후추는 인도에서 생산되며 고대 실크로드를 통해 우리 나라에 소개되었습니다. 실제로 흑후추와 백후추는 모두 수확 시기가 서로 다른 향신료입니다. 과일 기간 동안 겉껍질을 채취하여 건조하여 흑후추로 만듭니다. , 익었을 때 얻은 백고추 열매가 백후추이다. 흑후추는 서양식 스테이크와 기타 고기 요리에 널리 사용되는 반면, 백후추는 주로 중국 요리에서 고기, 생선, 해산물의 비린내를 없애고 풍미를 더해주는 가장 중요한 재료입니다. 향료.
5. 바질
구층탑, 진부안, 성요셉풀이라고도 불리는 바질은 피자그라스와 함께 피자를 만들 때 빼놓을 수 없는 향신료로 사용된다. 피자는 아프리카, 아메리카, 아시아에서 생산됩니다. 나중에 우리나라에 열대 기후가 도입되었습니다. 요즘에는 마조람처럼 많은 사람들이 집에 바질 식물을 여러 개 심는 것을 좋아합니다. 바질은 특히 프랑스 레스토랑에서 토마토와 함께 가장 인기가 높습니다. 피자를 만드는 데 중요한 향신료일 뿐만 아니라 파스타 소스, 토마토 수프, 소시지, 토마토 주스, 드리즐, 과일 샐러드를 만드는 데에도 널리 사용됩니다. 등 태국 요리에 흔히 사용되는 향신료입니다.