매운 게 : 가을이 왔습니다. 매년 게를 먹기 좋은 계절입니다. 가을 게는 크고 살이 많고 알이 많습니다. 특히 암게에는 알이 많아요. 보통 우리는 털게를 먹습니다. 게는 고지혈증, 뇌혈전증 등에 좋은 효능이 있다. 게는 열을 없애고 해독작용을 하며 서늘한 성질을 가지고 있으며, 감기, 열이 있는 사람, 비위가 허한 사람, 간염이 있는 사람은 적게 먹거나 아예 먹지 않는 것이 좋습니다. 대부분의 사람들은 여전히 그것을 먹을 수 있으며, 특히 매운 해산물을 좋아하는 사람들은 매운 게를 만드는 것이 좋은 선택입니다! 오늘 해산물을 파는 친구가 게를 보내줬는데, 조카도 내가 자기를 제일 사랑하고 먹고 싶으면 다 주겠다고 하더군요. 네, 제 조카딸과 그 가족들이 다 먹었어요. 게를 준비하는 방법은 다양합니다. 맛있게 만드는 방법을 살펴보겠습니다.
첫 번째 방법: 매운 게
1: 준비 재료: 꽃게, 매운 냄비 베이스, 파, 마늘, 생강, 말린 고추, 사천 후추, 월계수 잎, 회향씨, 설탕, 요리용 포도주, MSG, 전분, 식물성 기름, 흰 참깨, 고수풀, 참기름. 1: 대파는 껍질을 벗겨 수염을 제거하고 씻어서 잘게 썬다. 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어서 으깬다. 고추는 헹구고 잘게 썬다. 2: 헤엄치는 게를 구입한 후 소금물을 넣고 화이트 와인을 약간 넣고 30분간 담궈둔 후 솔로 깨끗이 닦아주세요. 게 배의 뾰족한 모서리를 제거하고, 게 껍질을 깨뜨려 열고, 게 아가미를 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 3: 게를 깨끗이 씻어 가운데 부분을 반으로 자른 후 고무줄을 제거해주세요. 4: 접시를 찾아 닦아내고 마른 전분을 붓고, 잘라둔 게살을 전분에 넣고 고르게 묻혀서 따로 보관해 주세요.
5: 게를 튀겨서 냄비를 준비하고 문질러서 말린 후 스토브에 올려서 식물성 기름을 적당량 넣고 70% 정도 가열하세요. 팬에 기름을 두르고 갈색이 되면 뒤집어서 반대쪽도 볶습니다. 6: 꽃게를 하나씩 볶은 후 냄비에 기름을 적당량 두르고 말린 고추, 마늘, 파, 생강 슬라이스, 월계수잎, 회향씨를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 향이 나면 매운 냄비 베이스 재료를 넣고 살짝 볶는다. 7: 튀긴 꽃게를 넣고 약한 불에 MSG와 백설탕을 넣고 잘 섞어준다. 참기름을 꺼내서 접시에 담아 마지막으로 고수와 통깨를 뿌려 먹으면 완성입니다. 색깔도 맛도 맛도 모두 아름답고 맛있어요!
두 번째 방법: 게찜
1: 준비 재료: 게살, 생강, 식초, 간장, 소금, 참기름. (게는 성질이 차다. 생강채와 식초를 곁들여 먹으면 차가움을 중화시킬 수 있으나 너무 많이 먹지는 않는다.) 2: 게 손질: 대야를 준비하여 물을 넣고 소금을 넣고 젓가락으로 저어가며 끓으면 소금이 완전히 녹으면 게를 넣고 게가 불순물을 뱉어낼 수 있도록 1시간 정도 담가주세요. 3: 게 청소: 브러시를 사용하여 게 배, 발톱, 입 아래 털이 많은 부분을 청소합니다. 4: 냄비를 찾아 물을 넉넉히 붓고 찜이 되는 동안에는 뚜껑을 열지 말고 물이 끓으면 냄비 뚜껑을 덮고 센 불로 15분간 쪄주세요. 5분 정도 삶는 시간을 초과하지 않도록 주의하세요. 꽃게살은 오래되면 맛이 없습니다.
5: 양념 준비: 이때 게살을 찌고 재료를 준비할 차례입니다. 적당량의 간장, 식초, 잘게 썬 생강을 넣고 잘 저어 따로 보관합니다. 6: 게살을 찐 후 접시를 찾아 젓가락으로 접시 위의 게살을 집어 양념에 담가 먹습니다. 다시 한 번 감기를 두려워하는 분들과 간염이 있는 분들은 적게 먹거나 아예 먹지 말 것을 상기시켜 드리고 싶습니다. 남편이 만성위장염을 앓고 있는데 한번은 암게 여섯 마리를 먹은 적이 있는데, 밤에 설사를 해서 몇 번이나 일어나서 게를 아무리 맛있게 먹어도 감히 먹지 못했습니다. 욕심을 부리지 마세요!
게찜은 게를 주재료로 생강가루, 소금, MSG 등의 양념을 넣어 만든 별미로 만들기도 간편하고 영양도 풍부하며 맛도 좋다.
게는 성질이 차서 비장과 위장이 약한 사람은 복통과 설사를 피하기 위해 가급적 적게 먹는 것이 좋다. 추위. 또한 감기, 위장 장애, 설사로 고통받는 사람들은 게를 먹으면 상태가 악화될 수 있습니다. 고혈압, 관상동맥심장병, 동맥경화증이 있는 사람은 콜레스테롤 수치가 높아지지 않도록 꽃게알을 최대한 적게 섭취하는 것이 좋습니다.