사이펀(Psiphon)이라고도 알려진 사이펀 커피포트는 독일에서 유래한 것으로, 물이 끓을 때 발생하는 압력을 이용해 커피를 내리는 데 도움을 주는 방식이다. 간단하고 사용하기 쉬운 커피 추출 방법으로, 카페에서 가장 인기 있는 커피 추출 방법 중 하나이기도 합니다.
커피포트는 상부와 하부로 나누어져 있으며, 중앙에 도관으로 연결되어 있다. 바닥에 물을 넣고 알코올 램프나 가스 램프로 가열합니다. 커피 원두를 중간 두께로 갈아서 가운데에 천 필터를 놓아야 합니다. 물이 끓으면 증기 압력에 의해 압력이 가해집니다. 이때 커피콩 가루가 뜨거운 물과 접촉하여 저어줌으로써 진흙처럼 섞이면서 커피의 네 가지 맛과 향이 녹아내립니다. 커피와 물을 완전히 담근 후 불을 끄면 하부 볼의 공기가 식은 후 진공이 형성되고 커피액이 필터 천을 통해 다시 베이스로 흡입됩니다. 예열된 컵에 커피를 부어주세요. 즉, 커피 특유의 향과 달콤함, 쓴맛을 느낄 수 있습니다.
전문 사이펀 커피 브루잉은 기후, 습도, 공간 온도, 원두 종류, 로스팅 정도에 따라 다양한 교반이나 수처리 기술을 사용합니다. 사이펀 커피는 중간에서 약하게 로스팅하는 방법을 사용하여 추출되는 경우가 많습니다. 왜냐하면 간접적인 가열과 장시간의 담그는 방법이 강하게 로스팅된 커피의 강하고 기름진 향에 비해 커피의 섬세한 수준과 과일의 단맛을 반영할 수 있기 때문입니다. . 사이펀 기술은 경험이 필요하기 때문에 사이펀 커피는 종종 열악한 커피 추출 방법으로 오인됩니다. 과숙의 일반적인 상태는 과하게 추출하면 쓴맛이 나고(너무 익히거나 물의 온도가 너무 높아 콩이 타는 경우), 떫은맛은 너무 오래 담그면 떫고, 신맛은 과하게 휘저으면 난다. . 그러나 숙련되고 숙련된 사이펀 카페인과 그 높은 온도의 조리 방법은 커피의 단맛과 껌을 충분히 추출하여 입 안을 항상 향기롭고 달콤하게 만들어 줍니다.
최근에는 소위 분쇄 커피(이탈리안 에스프레소)가 큰 인기를 끌었습니다. 이에 비해 이 사이펀 커피 메이커는 매 순간이 중요한 오늘날의 산업 및 상업 사회에서 더 높은 기술과 더 번거로운 절차를 요구합니다. , 점진적인 감소 추세가 있지만 사이펀 커피 포트로 추출한 커피의 향과 향은 기계로 추출한 분쇄 커피와 비교할 수 없습니다.