재료 : 냉동새우 300g, 계란 1개, 대파 적당량, 생강 적당량, 소금 적당량, 전분 적당량, 빵가루 적당량.
방법: 1) 냉동 새우를 잘게 자르고 머리와 껍질을 제거합니다.
2) 새우 등을 칼로 자르고, 이쑤시개로 내장을 빼냅니다.
3) 새우를 칼로 썰어 반죽에 담고 다진 파, 생강을 넣어주세요.
4) 달걀을 꺼내서 흰자와 노른자를 분리하세요.
5) 새우장에 소금을 넣고, 계란 흰자와 전분을 시간 방향에 맞춰 섞어주세요. 빵가루를 준비합니다. 달걀 노른자를 달걀 혼합물에 섞습니다.
6) 새우장 한 조각을 떼어 동그랗게 빚어주세요. 계란 노른자를 먼저 묻힌 후 빵가루를 묻혀주세요.
7)) 팬에 기름을 두르고 새우볼을 60% 정도 뜨거워질 때까지 볶은 후 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
셋째, 연씨새우
재료 : 새우, 계란, 빵가루, 맛술, 소금
방법 : 1) 새우를 씻어서 잘라주세요 먼저 새우 수염을 제거하려면 새우 실을 골라내고 새우 머리를 제거한 후 새우 껍질을 벗겨내고 꼬리를 남겨둡니다. 칼을 사용하여 새우의 배를 조심스럽게 잘라서 벌립니다. 펼친 후 칼로 가볍게 자르되 자르지 마세요. 모든 새우에 대해 이 방법을 따르십시오.
2) 손질한 새우를 용기에 담고 맛술과 소금을 넣어 잠시 절인 후 다진 생강 약간과 다진 파를 넣어 절여주세요.
3) 계란을 계란물에 깨뜨려 재운 새우를 계란물에 넣은 후 꺼내 빵가루를 묻혀주세요.
4) 냄비에 기름을 적당량 붓고 가열한 후 새우를 넣고 약한 불에서 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 이런 식으로 가로로 자른 새우는 요리하기가 매우 쉽고 기본적으로 색상이 변합니다.
넷, 옥새우.
재료 : 두부 500g, 생새우 100g, 녹두 30g, 소금 적당량, 간장 적당량, 참기름 적당량, 전분 적당량, 물 적당량.
방법 : 1) 일본 두부 2봉지와 생새우 15마리 정도. 청소가 끝나면 모래줄기를 골라내고 겉껍질을 제거한 뒤 녹두를 조금 넣어주세요.
2) 칼을 사용하여 두부의 가운데 부분을 자르고(포장 외부에 점선이 있습니다. 설명을 따르세요) 두 부분으로 나눈 후 포장 바닥을 집어 올리세요 , 두부를 도마 위에 살포시 올려 놓고 1cm 두께로 잘게 썬다.
3) 접시에 잘게 썬 일본 두부를 고르게 놓고, 두부 표면에 새우를 올려주세요.
4) 녹두로 장식하고 소금을 약간 뿌려 찜기에 넣을 준비를 합니다.
5) 끓인 후 3~5분 동안 쪄서 두부와 새우를 신선하고 부드럽게 유지하세요.
6) 그릇에 찐 물을 붓고, 전분을 조금 넣고 잘 섞어주세요.
7) 냄비에 물전분을 붓고, 생간장을 조금 넣어 묽은 소스를 만든 후 불을 꺼주세요.
8) 작은 그릇에 소스를 붓고 찐 다마고야끼 새우 위에 부어주세요.
9) 조금 작은 타마고 새우가 준비되어 있습니다.
5. 새콤달콤 새우튀김
재료: 생새우 600g, 대파 10g, 생강 10g, 마늘 10g, 설탕 3큰술, 숙성식초 2큰술, 간장 1큰술 , 청주 1큰술, 소금 1큰술, 마른 전분 1큰술.
방법: 1) 새우를 씻어서 물기를 빼고 새우줄을 제거합니다.
2) 양파, 생강, 마늘을 따로 썰어주세요.
3) 오일팬에서 꺼내주세요. 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
4) 바다새우를 추가합니다. 5) 소금, 설탕, 막걸리, 간장, 숙성식초 1큰술을 넣고 센 불에서 2분간 볶습니다.
6) 숙성식초 1큰술을 넣고 마른 전분을 전분물에 섞어 걸쭉하게 만든 후 고르게 볶아줍니다.
6. 쿵파오 새우볼
재료: 새우, 아몬드, 쪽파, 생강, 마늘, 말린 고추, 사천 고추, 소금, 설탕, 맛술, 식초, 참기름, 전분, 물, 식용유.
방법: 1) 새우를 씻어서 머리와 껍질을 제거하고 등 가운데 부분을 칼로 자르고 새우줄을 제거합니다
2) 가공된 새우를 합치는 단계; 요리용 와인과 전분, 약간의 소금을 넣고 잘 섞은 후 잠시 재워서 맛을 냅니다
3) 말린 고추에서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자르고 마늘을 썰어서 준비합니다. 대파와 생강을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요
4 )소금, 설탕, 맛술, 식초, 전분, 물, 참기름을 섞어 소스를 만들어 따로 보관해 주세요;
5) 냄비에 기름을 넣고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 말린 고추와 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
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6) 새우를 볶습니다.
7) 새우가 쪼개질 때까지 볶은 후 양파, 생강, 마늘을 넣고 재빨리 볶아주세요
8) 소스를 넣고 고르게 볶아주세요.
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3) 작은 스푼을 이용해 새우등에 마늘을 넣어주세요.
4) 오븐을 180°C로 예열하세요.
5) 은박지를 깐 베이킹 시트에 새우를 놓고 기름을 바릅니다.
6) 새우가 익을 때까지 굽습니다.
7) 고추, 당근, 양파를 조금 넣고 5분간 구워서 드세요.
8. 비파새우
재료: 신선한 새우 300g, 기름, 소금, 토마토 페이스트, 생강, 밀가루, 요리용 와인.
방법: 1) 새우 머리를 제거합니다.
2) 새우는 껍질을 벗기고 꼬리 부분과 꼬리 앞부분은 벗기지 않은 상태로 두고, 새우의 등 부분은 칼로 잘라주세요.
3) 껍질을 벗긴 새우를 맛술과 약간의 정제소금으로 절인 후 꺼내서 모양을 잡아주세요.
4) 밀가루에 물과 풀을 넣고 새우 꼬리를 꼬집어 반죽에 새우를 담근 후 프라이팬에 볶은 뒤 새우를 꼬집어 한 손으로 꼬리를 잡고 반면에 주걱을 사용하여 새우에 기름을 바릅니다. 다 튀겨지면 새우를 접시에 담습니다.
5) 팬에 기름을 살짝 두른 후 토마토 페이스트를 부어 페이스트 상태가 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 생강을 넣고 잘 섞는다. 튀긴 토마토 소스를 새우 위에 붓습니다.
아홉. 매콤 당면새우찜
재료: 새우 500g, 당면 50g, 다진고추 적당량, 소금 적당량, 화이트와인 적당량, 다진 마늘 적당량, 다진 마늘 적당량 파.
방법 : 1) 새우의 촉수를 잘라내고, 새우의 등 부분을 잘라내고, 모래줄을 골라 깨끗이 씻어줍니다.
2) 소금 약간 추가
3) 화이트와인 약간 넣고 20분간 재워주세요
4) 당면을 뜨거운 물에 데쳐주세요.
5) 10분간 데친 후 꺼내어 깨끗한 접시 바닥에 깔아주세요.
6) 양념한 새우를 당면 위에 고르게 올려주세요.
7) 새우 위에 다진 고추를 뿌려주세요.
8) 다진마늘을 뿌려주세요
9) 냄비에 찬물을 넣고 쪄서 불을 켜주세요. 냄비가 끓으면 불을 줄여 4분 정도 불을 끄고, 냄비에서 꺼낸 후 다진 파를 조금 넣어주세요.
10. 바삭한 새우튀김
재료: 생새우 500g, 다진 파 20g, 다진 생강 20g, 화이트와인 25g, 설탕 25g, MSG 적당량, 소금 적당량 , 식용유 적당량.
방법: 1) 새우의 머리와 수염을 제거하고 씻어서 물기를 조절합니다.
2) 냄비에 기름을 붓고 끓입니다.
3) 냄비에 가공된 새우를 넣고 볶으세요
4) 새우껍질과 새우살이 분리될 때까지 볶은 후 꺼내서 기름기를 빼주세요
5) 원래 냄비에 바닥 기름을 남겨두고 센 불로 가열한 후 다진 양파와 생강을 넣고
6) 튀긴 새우를 빠르게 볶습니다
7) 추가합니다 화이트 와인 약간;
8) 백설탕을 추가합니다.
9) 약간의 정제 소금을 추가합니다.
10) 센 불로 수프를 농축하고, 불을 끄고 약간의 MSG를 뿌리고 고르게 섞어서 드세요.