"서호수 양치기탕" 에 대해 말하자면, 여기에 또 하나의 이야기가 있다. "진서 한서 장전" 에 따르면 진대 한서 장은 낙양에서 벼슬을 할 때 가을바람이 솔솔 불어서 고향의 맛있는' 농어 요리' 를 놓쳐 벼슬을 버리고 귀향했다. 나중에는' 서식목 생각' 이라는 성어가 생겼다. 많은 미식가들도 태호, 송강농어, 서호완채를 강남' 3 대 명채' 로 보고 있다. 전당현지',' 본초강목' 등 고서에는 모두 완채에 관한 기록이 있다. 송대에는' 호광산색' 이라는 문구가 있는데, 내가 언제 술에 취해 공무에 취하는가? " 。 예로부터 사람들은 반찬을 즐겨 먹었다는 뜻이다.
완채는 맛있지만 예전에는 산지에서만 먹었고 계절적이었다. 최근 몇 년 동안 저장하고 운송할 수 있는 양동이 물방패는 산지에서 제조되어 전국 각지로 운송되었으며 일부 수출도 있었다.
원산지: 절강 항주
생산방법
원료
담수채 200g, 익은 햄 40g, 익은 닭 가슴살 50g, 익은 닭기름10g, 조미료 2.5g, 정염 5g, 국물 360g.
준비하다
(1) 냄비를 높은 불 위에 놓고 맑은 물 500g 를 넣고 끓여, 완채를 넣고 끓인 후 바로 꺼내 물기를 빼서 국그릇에 넣는다.
(2) 익은 닭 가슴살과 익은 햄을 6 센티미터 길이의 가는 실로 자른다. 그런 다음 육수를 끓여 정염과 조미료를 넣고 반찬에 붓고 닭고기와 햄을 뿌려 익은 닭기름을 뿌린다.
특징:
서호채탕도 닭화채탕이라고 합니다. 요리를 할 때 서호채, 햄사, 닭 가슴살 실크로 함께 삶는다. 이 수프는 녹색 반채, 선홍색 햄, 하얀 닭 가슴살, 빛깔이 산뜻하고 향기롭고 부드럽고 영양이 풍부하다. 저장성 1956 이 인정한 항주 36 대 명요리 중 하나입니다.