대파백은 일반적으로 파의 흰색을 말합니다.
단, 대파가 없으면 대파 중 흰 부분이 흰색이면 대체 가능합니다. 대파의 흰 부분은 대파 뿌리에 가까운 흰 부분이어야 하며, 대파 윗부분의 녹색 부분도 사용할 수 없습니다. 파를 물에 끓여서 드셔도 되는데, 파물은 기침 치료에 매우 효과적입니다.
파는 또한 땀을 흘리게 하고 열을 내리게 하여 몸의 냉기를 효과적으로 제거할 수 있다. 단, 파는 매운 맛이 있으므로 위장이 찬 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
구매 시 주의사항
1. 쪽파의 백색도를 살펴보세요: 시중에서 쪽파를 선택할 때 쪽파의 백색도를 확인해야 합니다. 샬롯 자체의 3분의 1만 넣으면 이 파의 품질이 좋지 않아요. 흰 양파를 너무 많이 넣으면 샬롯의 맛에 영향을 미칩니다. 대파는 반개, 대파는 반개만 넣어도 맛이 좋습니다.
2. 남부 양파를 선택하세요: 남부 쪽 샬롯은 북부 쪽 양파보다 더 섬세하고 매운 맛도 적당합니다. 남쪽에서 온 파는 북쪽에서 온 파만큼 크지 않기 때문에 남쪽에서 온 파가 더 맛이 좋습니다.
3. 파잎 살펴보기: 파 중 파잎이 특히 중요합니다. 왜냐하면 우리는 파를 양념으로 사용할 때 주로 파잎을 사용하기 때문입니다. 야채 시장에서 샬롯을 구입할 때는 잎에 주의하세요. 잎이 노랗고 건조하고 편평하거나 작은 노란색 반점이 있으면 사지 마세요.
4. 색상을 살펴보세요. 품질이 좋은 샬롯의 경우 일반적으로 잎에 뚜껑이 2개 있습니다. 파 잎에 있는 두 개의 꽃잎이 상대적으로 대칭을 이루고 있고 색이 깨끗하고 순수한 것을 보면 순수한 파의 맛과 품질이 꽤 좋기 때문에 안심하고 구입할 수 있습니다.
5. 뿌리 살펴보기: 뿌리가 비교적 긴 쪽은 선택하지 않는 것이 좋습니다. 뿌리가 너무 긴 쪽은 오래 놔두면 신맛이 나기 때문입니다. 오랜 시간이 지나면 맛에 영향을 미칩니다. 따라서 파를 구입할 때는 뿌리가 짧은 것을 선택하세요. 그런 파는 맛이 더 좋고 보관도 더 쉽습니다.
위 내용 참고 : 바이두백과사전-어니언화이트