영양지식 코프단백질
아미노산
단백질을 구성하는 기본 단위.
영양학에서는 아미노산의 필요성에 따라
필수 아미노산, 조건부 필수 아미노산 및 비필수 아미노산으로 나뉜다.
필수 아미노산: 이소 류신, 류신, 라이신 메치오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 트립토판, 히스티딘 (어린이 필수 아미노산).
조건부 필수 아미노산: 시스테인과 티로신은 각각 메치오닌 및 페닐알라닌에서 전환될 수 있습니다.
아미노산 패턴: 특정 단백질에서 다양한 필수 아미노산의 구성 비율입니다.
프리미엄 단백질: 단백질 아미노산 구성은 인체의 필수 아미노산 수요 패턴과 비슷한 체내 이용률이 높은 양질의 단백질입니다. 계란, 우유, 고기, 생선 등 콩 단백질.
단백질 분류
영양학은 영양가에 따라
완전 단백질, 반완전 단백질, 불완전 단백질로 나뉜다.
완전 단백질: 필수 아미노산의 종류가 다양하고 수량이 충분하며 비율이 적당하여 성인의 건강을 유지할 뿐만 아니라 아동의 성장과 발육을 촉진할 수 있다.
반완전 단백질: 필요한 아미노산은 종류가 다양하지만, 수량이 부족하고 비율이 부적절하여 생명을 유지할 수 있지만 성장과 발육을 촉진할 수는 없다.
불완전한 단백질: 필수 아미노산의 종류가 불완전하여 생명을 유지하거나 성장과 발육을 촉진할 수 없다.
단백질의 보완작용
식품 단백질의 보완적인 역할을 충분히 발휘하기 위해서는 식사할 때 다음과 같은 세 가지 원칙을 따라야 한다.
1. 음식의 생물학적 종은 멀어질수록 좋다.
2. 코디 종류가 많을수록 좋습니다.
3 식시간이 가까울수록 좋다.
단백질의 생리 기능
는 기체 조직을 구성한다.
생리 기능 조절;
에너지 공급.
식량원
곡류, 콩, 계란,
유제품, 육류 (가축어).
는 일반적으로 동물성 단백질과 콩 단백질이 식사단백질 총량의 30-50 을 차지해야 한다고 요구하고 있다.
식사 참조 섭취량
남성 65g/ 일;
여성 55g/ 일.
체중별 계산: 1g/ (kg.d).