지리적 위치 때문에 보르도와 무역은 풀리지 않는 인연을 가지고 있다. 보르도는 가론 강가에 세워졌다. 일찍이 고대 로마 시대에는 이탈리아에 내륙 와인을 판매하는 해운 집산지가 되었다. 나중에 보르도는 포도를 대규모로 재배하여 와인의 중요한 산지가 되었으며, 포도주 무역은 주로 해상에서 판매되었다. 한 가지 이유는 국내 판매가 무거운 세금을 감당할 수 없기 때문이다. 프랑스에서는 고품질의 와인 소비자들이 모두 파리와 궁정에 거주하는 왕공귀족이고 보르도 와인은 파리로 먼 거리를 여행하는 과정에서 무거운 관문을 거쳐 여러 차례 세금을 내야 하기 때문이다. 부르고뉴 (Burgendi) 나 샴페인 (샴페인) 과 같은 파리 근처의 포도 생산지는 짧은 거리, 낮은 세금, 저렴한 가격으로 생산됩니다.
따라서 보르도 와인은 처음부터 국제 시장을 겨냥해 왔다. 17 세기에 그 바이어는 주로 네덜란드인과 영국인이었는데, 그들은 모두 보르도 와인에 개성과 고퀄리티를 요구했지만 방식은 달랐다.
네덜란드 사람들은 술의 가격이 좋고 품질이 두 번째라고 요구했다. 그들이 술을 사는 것은 주로 해외 식민지에 재판매하기 위한 것이기 때문에 섬세하고 섬세한 술은 쉽게 손상되지 않고 목적지에 도착하기 쉽지 않기 때문이다. 장거리 운송 중에 와인을 잘 보존하고 적당히 성숙시키기 위해 네덜란드 상인들은 술을 담기 전에 저장고에서 유황을 태우는 것과 같은 기술적 수단을 채택하여 살균 작용을 하여 포도주가 변질되는 것을 막기 위해 파스퇴르가 세균을 발견한 것보다 수백 년 앞서 있었다. 네덜란드인들은 그것의 과학적 근거를 알지 못하지만, 실제로 유황이 세균에 저항하고 포도주를 보존하는 데 도움이 된다는 것을 발견했다. 이러한 기술적 수단 덕분에 네덜란드인들은 보르도 와인이 젊었을 때 마실 필요가 없다는 것을 우리에게 보여 주었습니다.
영국인들은 또 다른 보르도 와인 애호가이며, 그들의 수요는 완전히 다르다. 영국인들이 술을 사는 것은 자기 소비를 위한 것이고, 해운도 빠르다. 그래서 영국인들이 필요로 하는 것은 고품질의 와인이다. 보르도 와인은 이미 영국 상류사회의 패션이 되었기 때문에 와인의 가격이 계속 오르고 있다. 17 의 1940 년대에 고객은 메도크 산지 (Medoc) 에서 와인을 주문하기만 하면 고품질의 보증을 받을 수 있었다. 당시의 와인 가격표에 따르면 보르도 와인은 이미 주요 산지에 따라 분류되었다. 그러나 시간이 지남에 따라 고객 요구는 더욱 정교해졌으며, 주로 양조기술이 너무 강한 몇 개의 향진을 겨냥하고 있다. 17 세기 후반부터, Pessac 와 같은 그레이브스의 와인들도 와인 목록에 등장한다.
그 후 수십 년 동안 영국인들은 보르도 와인 산지에 대해 점점 더 자세히 알게 되었다. 향진에 정련한 후, 그들은 또 몇 가지 유명한 술공장을 더 정련했다. 일반적으로 이것은 상브리앙 호텔 (Haut-Brion) 의 소유자인 아놀드 폰타크 (Arnaud de Pontac) 의 비즈니스 이념에서 시작된 것으로 생각된다. 1666 화재 후 런던재건 기간 동안 펑타크는 아들을 런던으로 보내' 펑본점' 이라는 술집을 열어 자신의 술집 와인을 전시하는 창구로 삼았다. 곧 이 술집과 그 술은 런던의 상류사회에서 유행하기 시작했다. 네가 보르도 와인을 살 때, 직호장의 이름은 매우 체면이 있다. 17 년 말까지 고객은 더 이상 벽사촌의 와인만 주문하는 것에 만족하지 않고, 술상에게 오비앙 술집의 와인을 제공할 것을 요구할 것이다.
오비앙 술집만이 영국 소비자들이 인정한 유일한 술집은 아니다. 마찬가지로 유명한 술집은 마가마을의 마고, 보아크 마을의 라투, 라피 등 세 가지가 있다. 이 네 술집의 와인은 품질이 비길 데 없고, 인지도가 높고, 공급이 부족해서, 가격이 다른 보르도 와인보다 훨씬 높다. 그래서 오비앙 와이너리, 마고 와이너리, 라투 와이너리, 라파예트 와이너리는 모두' 1 급 와이너리' 라고 불리는 자체 등급을 가지고 있다.
18 세기 중반, 다른 주류 공장들도 와인 품질 향상이 상업적 이익을 가져올 수 있다는 것을 깨달았다. 그들은 영국 부자들의 주의를 끌기 위해 좋은 술을 양조하는 데 힘쓰기 시작했다. 몇 곳의 와이너리가 점차 시장에서 좋은 입소문을 내고 있다. 그들의 술값은 1 급 술집의 높지는 않지만 매우 가깝다. 이 와이너리들은' 2 급 와이너리' 라고 불린다.
이 급에는 12 개의 술집이 포함되어 있다. 이때, 다른 술공장들은 이미 그들의 마을 이름에서 눈에 띄기 시작했다. 1 급, 2 급 술집은 유명하지는 않지만, 품질이 점점 좋아지고 있어 등급체계에서 자리를 차지할 수밖에 없다.
1787 년 봄에 제퍼슨 (나중에 미국의 세 번째 대통령이 됨) 이 보르도를 방문했을 때, 이 등급제도에는' 3 급 술집' 의 등급이 포함되어 있었다. 3 급 술집이 상업적으로 성공함에 따라, 사람들은 그 아래에 한 등급을 더 추가하는 것을 고려하고 있다. 19 1920 년대 술가격표는 이런 등급제도의 변화를 보여준다. 4 급 와이너리가 나왔고, 3 급 와이너리 대열에 새로운 얼굴이 추가됐다. 19 의 1950 년대 초까지 보르도 와인의 상업 등급은 이미 60 개 술집을 포함해 모두 5 등급으로 나뉜다.
분류 목록에서 술집의 순위는 그 와인의 시장 가격과 직결된다. 하지만 시간이 지남에 따라 술집의 목록에서의 초기 순위는 그들이 나중에 보여준 실제 수준과 다를 것이다. 이 현상은 19 세기 상반기에 해리슨에게 점점 더 많이 내려왔고, 오늘날까지도 여전히 존재한다. 예를 들어 일부 저급 술집의 가격은 고급 술집의 가격과 같다.
당시 이런 높은 것부터 낮은 것까지 배열된 상업등급제도는 술집의 실적과 시장의 변화에 따라 끊임없이 조정되었다. 17 세기 초, 그라프는 가장 정교한 와인을 생산했습니다. 이후 메도크는 훌륭한 와인 생산지가 되어 큰 성공을 거두었고 와인 가격도 크게 올랐다.
19 세기 중반에는 오비앙 술집만이 메도크 와인에 필적할 수 있었고, 오비앙 술집은 유일하게 최고급에 오른 그라프 와인이 되었다. 또한 보르도의 다른 지역에있는 와인은 메독 와인만큼 비싸다고 기대할 수 없습니다.
이런 등급제도 역시 현지 와인 무역의 초석이다. 술집 제조사, 술상, 브로커를 포함한 모든 참가자들은 각 술집의 등급을 잘 알고 있다. 등급표는 원래 업계 인사들을 위해 설계되었지만, 사회적으로 널리 퍼졌다. 전체 19 세기에 이 분류표는 여러 곳에 나타났는데, 특히 당시 점점 더 많은 와인 애호가들의 작품에서' 와인 명장 전도' (줄리안 18 16) 와 같은 작품들이 등장했습니다. 이 분류표는 영국 의회 1855 년 발표된 영국법 무역관계 보고서, 프랑스 농업부 1847, 1848 년 주최된 포도 재배 및 생산량 변화 조사 보고서와 같은 국가 정치문서에서도 여러 차례 언급되었다. 당시 출판된 대량의 여행 가이드북에서 이런 변화무쌍한 분류표도 널리 인용됐다. 예를 들면' 외국인 여행 가이드' 와' 보르도: 와인의 고향', 1825 이후 여러 차례 재판했다 (쿡서, 1846 출판) 당시 이 분류표를 다시 인쇄할 때마다 보르도의 술집, 술상, 브로커들은 최신 시장 상황에 맞게 조정해야 했고, 소비자들도 이 분류표에 따라 보르도 최고의 와인을 이해하는 데 익숙해졌다.
술집 주인은 주장 순위에 오른 것을 자랑스럽게 여기지만, 이 등급표는 그들에게 실질적인 이득을 가져다 줄 수 있다. 매년 봄, 새 술이 포도주 저장고에서 나와 판매를 준비할 때, 술집 주인은 술상과 함께 술에 대해 합리적인 가격을 정해야 한다. 프랑스 제 1 대 성으로서 보르도의 주요 경제 활동은 와인이다. 가격이 합리적인지 여부는 보르도의 경제 미래와 관련이 있다고 할 수 있다. 매년 0 부터 값을 깎는다면, 수천 명의 술집 주인이 술을 수백 명의 명주상에게 팔았다면 얼마나 혼란스러운지 생각해 보십시오. 평점은 이미 협상 절차를 간소화하는 효과적인 수단이 되었다.
오랫동안 이런 분류표는 시장 가격표의 역할을 하여 매매 양측이 * * * 같은 시작점을 찾아 그해 와인의 합리적인 가격을 신속하게 계산하고 평가할 수 있게 해 왔다. 예를 들어 모 술집은 줄곧 3 급 주류 공장에 따라 술을 팔고 있다. 만약 3 급 술집의 가격을 병당 100 프랑으로 인정한다면, 이 가격은 매매 쌍방이 받아들일 것이며, 협상은 이를 기초로 할 것이다.
당시의 풍습에 따르면 (지금까지도 계속) 일부 와이너리는 그해 신주 상장시간을 일부러 미뤄 그해 신주 가격에 대한 시장의 반응을 관찰했다. 먼저 술 가격을 발표하는 것은 좋지 않기 때문이다.
1855 년 엑스포가 파리에서 열렸다. 프랑스 각 성 및 세계 각지의 명산물이 한자리에 모였다. 보르도 상공 회의소는 전시회를 위해 와인을 골랐다. 전시회 주최측은 난처한 문제를 겪었다. 술집당 술 6 병만 배달할 수 있어 전시장 전시와 심사위원 품평에 충분하다. 수천 명의 관람객들이 직접 다채로운 보르도 와인을 맛볼 수 없다. 그들은 쇼윈도에 진열된 와인만 볼 수 있고 보르도 와인의 상세한 술표를 얻을 수 있다. 이 술표는 보르도 와인의 풍부함과 탁월한 표현을 소개하여 세계의 시선을 끌기 위한 것이다. 이 와인리스트에는 보르도 상회와 와인 브로커 협회가 제작한 보르도 명주 분류표도 첨부되어 있다.
당시 등급표를 만드는 임무는 보르도의 매니저에게 분담되었다. 와인 무역의 삼자 (제조업체, 술상, 브로커) 중 브로커만이 전면적인 시야를 가지고 있기 때문이다. 와이너리의 생산자들은 그들의 와인을 가장 잘 알고 있지만, 그들은 와인이 와이너리를 떠난 후의 운명을 잘 알지 못한다. 술상인은 시장을 잘 알지만 술의 생산 조건은 잘 모른다. 와인 브로커만이 반해할 수 있다. 그들은 일년 내내 술집을 드나들며 포도원에 대한 직접적인 이해를 가지고 있으며, 시장과의 연계로 와인 무역에 대한 구체적인 이해를 갖게 되었다.
4 월 5 일, 1855, 보르도 상회는 와인 브로커 협회에 "본 성의 모든 와인 술집 명단은 가능한 상세하고 포괄적이며 5 급 각 술집의 귀속과 지리적 위치를 명확히 해야 한다" 고 편지했다. 엑스포가 같은 달에 개막되기 때문에 시간이 매우 빠듯하다. 다행히도 브로커협회는 이미 필요한 모든 정보를 가지고 있기 때문에 이렇게 짧은 시간 안에 최고의 술집 명단을 제공할 수 있다. 4 월 18 일' 1855 분류 체계' 라는 명단을 발표했다. 150 년이 지난 지금도 이 분류는 여전히 세계 와인계에서 추앙받고 있다.
이 분류표는 보르도 상회가 파리로 전시된 와인에만 국한되지 않는다. 사실, 명단에 오른 대부분의 술집은 전시되지 않았다. 그해 원본 서류를 찾아보니, 전시회에 참가하지 않은 모든 술집은 이름 뒤에' 결석' 이라는 단어가 붙어 있었다.
마찬가지로, 이 분류표는 1854 에서 잘 작동하는 와인에 국한되지 않는다. 분류는 각 술의 다년간의 성과에 근거하며, 품질이 장기적으로 안정된 술만이 진출할 수 있다. 결론적으로, 한 술집이 1855 등급 체계에 진출할 수 있는 유일한 이유는 장기적으로 고품질의 와인을 안정적으로 만들 수 있다는 것이다.
시간이 지남에 따라 주류 중개인이 제정한 1855 버전의 분류표는 이전 어떤 버전도 도달할 수 없는 수준에 이르렀다. 전체 19 세기 후반에 보르도에서 가장 질 좋은 와인의 대표였다. 물론 와인 애호가들에게 이 분류표는 참고용이며, 시장이 품질 변화에 따라 와인의 가격을 재평가하는 것을 방해하지 않는다. 일부 술집의 경험에 따르면 1855 등급제도의 뛰어난 점은 시장이 양질의 와인에 더 합리적인 상업적 가치를 부여하는 것을 금지하지 않는다는 것이다. 그 후 150 년 동안 원래의 등급표는 두 번만 바뀌었다. 목동 로스차일드는 1973 년 6 월 1 급 술집으로 승진했고, 칸텔멜은 1855 년 9 월에 당선되었다 사실, 와인의 가격은 항상 그것의 품질에 따라 변한다. 연도에 따라 상장술집의 와인 가격은 항상 1855 분류에서' 정규' 순위에 따라 오르락내리락한다.
오늘날, 1855 에서 와인 중개인이 실시한 감정 결과는 보르도 와인의 현재 상태뿐만 아니라 최고 술집뿐만 아니라 보르도 지역 전체의 와인에도 큰 촉진 작용을 하고 있다. 보르도와 같은 권위 있는 등급 체계를 가진 와인 생산지는 세계 어디에도 없다. 이 분류표는 비길 데 없는 것이다. 술을 고르는 초보자에게 지도적 역할을 하는 것은 신뢰성과 품질의 보증이다. "Grand Cru Classe en 1855" 의 술집은 전설적인 품질 보증으로, 사람들은 항상 그것을 자랑스럽게 이용해 귀한 손님을 대접한다.
지금, 이 오래된 등급표는 보르도 와인 전체의 부스터가 되었다. 20 세기 중반의 북미 시장과 수십 년 후의 아시아 시장과 같은 많은 신흥 시장에서는 보르도 와인의 품질이 단번에 빨리 마실 수 있다는 사실을 깨닫게 되었습니다.
1855 이 분류 체계의 탄생 150 주년을 맞아 세계 와인 업계는 이 분류표를 보르도 와인의 탁월한 품질증거로 삼는 엄청난 가치를 더욱 깊이 인식하고 있다. 분류표와 그 입선 술집은 우리에게 정신과 육체의 이중적인 감동을 주었다. 그것은 불완전한 현실 세계에서 완벽을 추구할 가능성을 드러내는 신비로운 상태를 나타낸다. 이런 추구는 와인에 반영되어 세계 각지의 와인 애호가들에게 이렇게 아름다운 즐거움을 가져다 주었다.
최고급 와인 (보르도 왼쪽 은행)
-오브리언 성 (오비앙)
-라피 와이너리
-라투 성
-마고 성 (마고)
-오동 로스차일드 성 (오동) (무당왕)
2 급 와인.
-브랜 캔터나크 와이너리 (브리트니 콘디)
-데스투르넬 (아스트)
-두크루 보카요 성
-두퍼트-비완 성 (두퍼트-비완)
-라로스 성 (라루스)
-라스콤 성 (파이어 레드 골드)
-루이빌 와이너리 (사자)
-루이빌 매너 (Loepler)
-레오빌 바튼 성 (러브 바튼)
-몬테로스 성 (로즈 마운틴)
-피웅 롱그빌 남작부르크
-롱그빌 라랜드 백작부인, 피키 성
-로잔-세글라 성 (후잔세글라)
-라우 짱-가시와이너리 (후잔그선)
3 급 특급 와인
-보이드 캔터나크 성 (보이콘디)
-칼론-세굴 성 (칼론 가족)
-와이너리 Cantenac Brow (사탕 갈색)
-드미라이 성
-페리에 성
-키르기스스탄 성 (행운의 손님)
-헌제의 디산 성
-킬베이 성 (기린)
-라그랑데이 성 (라홍)
라곤 성
-랑고아 바튼 매너 (랑그 바튼)
-말레스콧 세인트 엑수페리 성 (남자)
-알레스메 베이커 후작 성 (알레즈 베이커 후작)
-팔머 성 (팔머)
Quatriè me Cruclassé-최고 품질의 4 급 와인.
-베셰빌 성 (드래곤 보트)
-브레넬-두크루 성 (베인듀크)
-두하트-밀론-로스차일드 성 (디아밀론)
-라풍-로셰 와이너리 (방라-로셰)
-라투르카네트 성 (라투르-가르네)
-성 후작 (독일과 미국 후작)
-보작부르크
-플리에리친 성
-세인트 피에르 성 (세인트 피에르)
-탤벗 성
5 급 와인.
-아마르하 성 (다마아크)
-바테일러 성 (바테일러)
-벨그레이브 성
-카르멘사크 성
-칸트멜 성 (Cantemeller)
-클라크 미론 성 (미론 형제)
-코스로 성 (코스 5- 라폴리)
-크로이택바그스 성 (게비)
-도자크 성
-푸이카스 성 (두카스 성)
-악어 요새
-어퍼 백지버그 (Obaric)
-오르바테일러 성 (오바타예)
-체아우 린치-베이 (링베키) (경자보)
-Chateau Lynch-Moussas (로진 모사)
-페드스켈라우 성 (백덕시)
-푼트-카네 성 (푼트-카네)
-제 3 성 (다일)
보르도 우안의 성애미노 1955:
Grand cruclasséA:* * 2:
오손 (오손)
백마 성
GrandCruClasséB*** 13:
앙겔루스
보 세주르베코트
BeauséjourDuffauLagarrosse
벨레어 모랑치
일반법규
크로스포드
Figeac
라가필리에
맥그들린
파비
파비마르크킨
토론몬도
트로트빌