흰 껍질 부드러운 치즈: 이 치즈는 압축 과정을 거치지 않았다. 그들은 우유를 직접 연마 공구에 주입한 다음 내향적으로 익혀 만든 것이다. 김문 치즈와 브리 치즈가 대표적인 대표다. 흰 치즈의 껍데기는 하얗고 부드럽고 강인하며 안에는 유황색이다.
워싱 소프트 치즈: 이 치즈는 흰 껍데기 소프트 치즈와 비슷해요. 만드는 방법도 똑같아요. 다만 워싱 소프트 치즈의 껍데기는 물세탁과 마찰을 거쳐 오렌지색의 딱딱한 껍데기가 됩니다. -응?
신선한 치즈: 수분 함량이 60 ~ 82% 인 미숙한 치즈입니다. 프랑스의 신선한 흰 치즈는 우유를 발효시킨 후 아스팔트로 만든 것으로 잘 알려져 있다. 신선한 치즈는 지방 함량이 낮아 보통 20% 미만이다. Mascoboni 와 Rickett 는 신선한 치즈의 대표이다.
람보 치즈: 치즈 껍데기에는 녹색이나 푸른색의 곰팡이가 있어 시각적 또는 강렬한 매운 맛을 쉽게 구분할 수 있습니다. 낙석 치즈와 곤돌라 치즈는 가장 전형적인 람보 치즈이다. 그것들의 맛과 질감은 다양하고 껍데기는 매우 연약하지만, 중간의 질감은 매우 매끄럽고 흩어지기 쉽다.
양젖 치즈: 이것은 일종의 치즈로, 껍데기는 순백색이고 맛은 매우 진하다. 약간 시큼하고 짠 맛도 있어 우유치즈와는 많이 다릅니다. 양젖치즈의 성숙기는 보통 2 주로 수분 함량이 적어 다른 치즈보다 소화가 잘 된다. 그것의 껍데기는 보통 매우 얇아서 먹을 수 있다.
덜 익은 치즈를 압축하다. 숙성치즈 압축: 숙성치즈는 요리가 필요 없습니다. 그들은 단단하고 건조해질 때까지 약 2 년 동안 압축되고 발효된다. 전형적인 치즈로는 파르마 치즈, 이탈리아 페코리노 치즈, 콘트 치즈 등이 있습니다.
치즈의 재생산: 이 치즈는 파스텔 살균과 유화작용을 거쳐 만든 순수 치즈입니다. 치즈를 가공하는 토핑에는 탈지우유와 향신료와 같은 부가 성분도 포함되어 있다. 분유, 유청, 크림, 버터, 물 등 다양한 종류의 순수 치즈가 섞여 있을 수 있습니다.