더욱 신기한 것은 피망전닭의 제작 절차가 상당히 간단해서 간단한 몇 단계로 집에서 쉽게 만들 수 있다는 점이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 우리는 먼저 식재료를 준비한다.
1: 채소시장에서 양식하는 개구리 (꼭 양식해야 한다는 것을 명심하라)
2. 쓰촨 거품 무, 동그란 피망, 피망 소미고추 (채소시장 조미료 가게에도 있음).
3. 강미, 파, 마늘, 쓰촨 홍유 두반장 (현이 비교적 잘 작동함), 잘 우려낸 생강, 파, 소금, 후춧가루, 물전분, 식초, 양념주, 간장, 쓰촨 식물성 기름, 간장, 닭가루를 준비합니다
4. 채소시장의 채소장수에게 청개구리를 처리하게 하고 집에 가서 밀가루를 조금 넣어 깨끗이 씻어라.
5: 물기를 뺀 꿩을 대야에 넣고 생강, 파, 후춧가루, 양념주를 넣어 비린내를 제거하고 손으로 잘 잡고 8- 10 분 동안 절여줍니다.
6. 절인 꿩을 다시 맑은 물로 깨끗이 씻고 여분의 수분을 짜낸 후 주방지로 한 번 빨고 소금을 조금 더 넣고 전분을 한 번 더 잡는다.
6. 뜨거운 냄비에 식물성 기름을 넣고 식물성 기름의 70% 가 뜨거울 때 잘게 썬 피망과 흰 무를 넣고, 큰 불에서 처트니 향을 볶은 다음, 홍유두판, 작은 불을 넣고 홍유를 볶고 생강마늘실을 넣고 다시 볶은 다음 양질의 꿩을 넣고, 중간 불을 켜고, 빨리 볶아 고르게 볶는다
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