동양음식' 잡지 20 10 년판에는 중국 찜질유파의 구분이 기재되어 있는데, 그중 호남 류양의 찜질 (베이컨 찜) 이 가장 눈에 띄며 1 위를 차지했다. 호북성 면양시 역시 1 위를 차지했고, 이어 장쑤 찐 고기와 쓰촨 찐 쇠고기가 뒤를 이었다. 면양찜에 대한 칭찬은 요약하면 여덟 글자이다: 쌀가루를 찌는 왕, 면양밖에 없다. 이것은 면양찜이 중화음식에서 중요한 위치를 증명하기에 충분하다. 유명한 것은 면양 삼생이다. 다른 대표 유파로는 하남 창담찜 (주방향 8 그릇), 쓰촨 이빈찜 (삼찜 9 버클), 구이저우 귀양찜 (구이저우 도한찜), 광동찜 (해산물), 하남 상추찜 (국수찜), 산둥 위산찜 (사발찜) 등이 있다.
면양 삼정에 관한 전설이 많으니 여기서는 내가 군말을 할 필요가 없다. 도대체 어떤 세 종류의 찜인지 의견이 분분하고, 생선, 고기, 채소가 있고, 쌀가루를 찌는 것도 있고, 현대 쌀가루를 찌는 것도 있다. "양양" 중 "삼주" 전고는 원말명 초 농민 봉기군 수장 진우양해에서 나왔다. 고대에' 세 가지 대표' 는 많은 것을 의미했다. 면양에서 천백 년 동안 전해 내려오는 전통찜에 따르면 수백 년의 전승 발전을 거쳐 점차 면양' 삼찜' 으로 발전하여 결국 면양 특유의 찐 생선, 찐 고기, 찜질 세 가지 찜질을 형성하였다. 물고기는 고등어, 장어, 초어, 고등어, 미꾸라지, 황고어, 붕어 등으로 나눌 수 있다. 각각 2 개, 2 개, 3 개, 3 개의 생명이 있을 수 있고, 다른 종류도 마찬가지이다.