첫째, 식기 소독은 반드시' 일충, 두 번, 삼순, 사소독, 오청소' 모드를 견지해야 하며, 식당의 집행에 따라 맑은 물로 두 번 씻어야 한다.
둘째, 소독 후 식기의 세척 조치 (청소장) 는 교차 오염을 방지해야 하며 소독되지 않은 식기는 사용할 수 없습니다.
셋째, 식기 소독은 전용 소독차와 전담자가 책임져야 하며, 뚜렷한 표지판이 있어야 하며 소독 기록 (담당자, 소독 시간, 품종, 수량 등 포함) 을 잘 해야 한다. ).
넷째, 미터 캐비닛, 청소 캐비닛, 워크스테이션, 테이블, 문과 창문, 커튼 등. 하루에 세 번 84 소독액 (84) 로 소독하고, 전담자가 책임지고, 기록이 있다.
5. 쌀차, 찜통, 반죽기, 만두기, 세탁기 등 기계장비는 반드시 전문 관리가 있어야 하며, 사용 후 청결을 유지하고 정기적으로 소독하여 기록을 만들어야 한다.
6. 냉장고, 냉동고는 반드시 분류해서 깔끔하게 놓아야 하고, 정기적으로 서리를 제거하고 소독하며, 전담자가 책임지고 기록해야 한다.