리조또 국수는 하남 분식의 대표 중 하나로 한위 시대에도 탕전이라고 불린다. 당나라 이후 명칭이 점차 바뀌었다. 송 () 나라 청경 () 호텔은' 육면 대오면 ()' 의 공급을 받았고, 나중에는 양고기 리조또 () 라고도 불리며, 질감이 부드럽고 국물이 부드럽고 윤기가 난다. 정주대흥, 리조또 국수는 1980 년대에 창립되었다. 개혁개방으로 인해 대량의 유동인구와 외식업 수요가 크게 증가하여, 옛 사이즈인' 화기' 양고기 리조또를 선두로 삼았고, 뒤이어 작은 양삼현 리조면이 갑자기 튀어나와 빠르게 발전했다. 20 년 동안 정저우 음식의 도시 명함이 되었을 뿐만 아니라 손에 든 하남과 정저우의 또 다른 스타일이 되었다. 스튜 가루는 양질의 밀가루를 선택한다. 계란과 소금을 넣고 반죽할 때 밀가루에 반죽한다. 반복해서 문지르면 매우 질기고, 소량으로 잡아당기고, 조각으로 구기고, 양면에 참기름을 묻히게 된다. 면을 끓일 때 몇 번 흔들면 반죽이 굵기에서 가늘어지고 폭이 약 2cm 인 가는 국수로 당겨진다. 끓는 물에 몇 번 가라앉아도 쉽게 끊어지지 않고 국수는 4 ~ 2 로 나뉜다. 휘장의 향기는 국물에 있는데, 염소와 다리뼈로 만든 것이다. 당삼, 당귀, 황기, 백지, 구기자와 같은 한약을 하루 넣으면 양고기의 누린내를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 양고기의 화를 낮출 수 있어 자양분을 매우 보양한다. 국물 몇 숟가락을 떠서 신선한 휘장과 고구마 가루를 국물에 직접 넣고 끓인다. 휘장은 백합 꽃잎처럼 매끄럽고, 겉은 미끄럽고, 국물의 신선한 맛이 얼굴에 스며들어 맛있고 향기롭다. 양고기 몇 조각을 넣고 구기자, 황화채, 목이버섯, 메추리알 등을 곁들인다. 음식을 내올 때는 고수, 고추기름, 설탕, 마늘 등 반찬을 챙겨 먹는 것이 맛있다. 국수를 작은 조각으로 깨물고, 국을 좀 마시고, 양고기를 집다. 색향이 모두 갖추어져 있다. 아래의 고수를 보는 것도 일종의 즐거움이다. 가는 국수는 가늘고 긴 막대로 늘어났다. 음악가가 음악을 지휘하는 것처럼 마술사처럼 뛰어난 기교를 연주한다. 하얀 반죽은 위아래로 날고, 용처럼 날고, 색색의 실크처럼 꽃을 놀다가 순식간에 익었다. 어떻게 된 일인지 알기도 전에 국수가 이미 삶아졌다. 국물은 하얗고 맛있고 국수는 시원하고 질기다. 양고기 몇 덩어리를 넣어 김사 두부 가루 고수 고수 메추리알 등을 보충한다. 그리고 음식을 내올 때 고수, 고추기름, 설탕, 마늘 같은 반찬을 꺼내면 맛이 더 좋으니 영양이 풍부한 휘장 한 그릇이 당신 앞에 놓여 있습니다. 참깨소스, 소금, 조미료 등. 보통 그릇 바닥에 놓는다. 먹기 전에 젓가락으로 집으세요. 정말 향기로운 냄새가 난다!
관탕만두를 개봉하다
관탕바오는 안에 국물이 들어 있는 만두입니다. 탕바오는 일찍이 북송의 어식이었다. 개봉관탕바오는 형식이 아름다울 뿐만 아니라 내용이 정교하고 독특하다. 고기와 신선한 국물이 같은 방에서 함께 먹으면 북방의 면, 고기, 국물이 융합되어 일종의 융합된 정취이다. 관탕바오는 안에 국물이 들어 있는 만두입니다. 탕바오는 일찍이 북송의 어식이었다. 개봉관탕바오는 형식이 아름다울 뿐만 아니라 내용이 정교하고 독특하다. 고기와 신선한 국물이 같은 방에서 함께 먹으면 북방의 면, 고기, 국물이 융합되어 일종의 융합된 정취이다. 개봉탕위안을 먹는 것은 중요한 과정이다. 탕원이 얇고, 하얗고 경덕진 세자와 같이 투명감이 있다. 만두에 32 개의 주름이 있어서 매우 고르다. 백자 접시에 올려놓고 보니 탕원은 흰 국화꽃 같고, 들어 올리고, 매달아 등롱처럼 걸었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이 심미 감상 과정은 필수적이다. 먹어라, 안에 고기 소가 있고, 밑에는 신선한 국이 있다. 탕위안을 먹을 때는 밑부분에 주의해야 한다는 것을 기억하기만 하면 된다. 가로로 먹을 때, 수프는 아직 흡수되지 않고, 수프는 젓가락을 따라 손에 흐르고, 손목을 들어 한 모금 빨고, 수프는 팔을 따라 조끼로 흘러간다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 탕원 뜨거운 조끼를 먹는 것은 이론적으로 존재한다. 그래서 탕위안을 먹을 때는 반드시 전심전력으로 먹어야지, 두리번거리면 안 된다. 탕원을 먹을 때 탕의 존재가 1 위를 차지했고, 그 다음은 고기소와 반죽이다. 국은 시, 고기 소는 산문, 반죽은 소설이다. 소설이 만상을 포괄하고 산문이 좀 정밀하기 때문에 시가 글의 정수이다. 그래서 탕위안을 먹을 때는 먼저 탕의 신선도를 기억해야 한다. 고기 소는 수프처럼 미각에 들어간다. 반죽은 씹는 것 외에는 거의 무시할 수 있다. 남방 사람들이 북국을 먹는 체험이다. 북방 사람들이 1 위인지 모르십니까? 개봉 관탕바오는 천진개 무시 만두, 반야키소바 3 대 특색, 개봉관탕포즙의 맛을 융합해 패션과 전통, 하얗고 옥처럼, 국물이 풍부하고, 맛있고, 묘하게도 많은 고객들의 호평을 받았다.
카와모
꽃이 피는 찐빵은 진나라로 거슬러 올라갈 수 있는데, 당시 시장에는' 십자' 모양의 증기전이 있었다. 지금의 만두는 반죽이 충분히 발효된 후 적당량의 설탕을 넣고 어느 정도 끓인 후 약을 넣고 성형하고 쪄서 만든 것이다. 익으면 찐빵의 윗부분이 꽃처럼 골고루 피기 때문에 꽃이 피는 찐빵이라고 하는데 맛이 달콤하다. 꽃만두' 는 일명' 새장떡',' 은여의함' 으로 밀가루로 쪄서 만든 오래된 간식이다. 만두는 주원장이 어렸을 때 가장 좋아하는 음식이라고 한다. 주원장은 어릴 때 가난한 가정에서 태어났다고 전해진다. 그는 어머니와 함께 안후이에서 도망쳐 산시 () 성 장남현 린츠에 왔다. 그가 백안 늑대의 하인이었을 때, 그는 주방에서 마부의 딸이 불을 피우고 잡일을 하는 것을 자주 도왔다. 그들이 한 박자에 맞으면 마수영은 늘 몰래 맛있는 것을 주원장에게 먹곤 한다. 주원장은 만터우를 즐겨 먹는다. 나중에, 주원장은 마수영을 곽자흥에 초청하여 군대에 입대했고, 마수영은 취사가 되었고, 주원장은 선전을 징용할 수 있는 전사가 되었다. 주원장이 전쟁에서 이길 때마다 마수영은 직접 찜을 쪄서 주원장을 위로한다. 그가 천하를 통일한 후, 신하들은 잔치를 크게 벌이며 어요리사에게 꽃만두를 만들라고 명령했다. 요리사는 하지 않을 것이다. 주원장은 그를 한바탕 꾸짖었다. 황후 마수영이 초청에 응하여 계획을 세우자 주원장은 그의 맛있는 화두를 먹었다. 주원장의 아들 주모가 황성 여주에 살 때도 찐빵을 즐겨 먹는다. 그러나 그 당시 만두는 오늘의 정밀가루가 아니라 백옥면이었다. 당시 여주 사람들은' 간식' 이라고 불렀는데, 꽃빵의 꼭대기는 빨간색 물감으로 만들어졌기 때문에 간식이었다.
부침개
수전가방, 지루의 명식은 이미 500 여 년의 역사를 가지고 있다. 현재 주로 보흥현 조장진 (채채채채채채채촌) 에서 유명하며 보흥현 동북부 도시에 많이 분포되어 있다. 만리황하가 바다로 들어가는 리진, 인걸지령, 물산이 풍부하고, 농상이 발달하고, 문화가 번영하다. 명청시대에는 이곳이 해하의 인터체인지와 유명한 상가, 상인들이 운집하고 점포가 즐비하며 독특한 군만두가 생겨났다. 삶고, 찌고, 튀겨 하나로 만들다. 방금 솥에서 나왔는데, 수젠바오가 맛있는데, 왜냐하면 삶고, 찌고, 튀기는 기묘한 조합이 있기 때문이다. 그 빛깔은 황금색이고, 한쪽은 바삭하고, 삼면은 부드럽고, 바삭하고 딱딱하지 않고, 향은 느끼하지 않고, 맛은 신선하다. 그것의 먹잇감은 짱 입에 침이 마르고 거리가 유명하다. 수젠바오는 이진현에서 유래한 것으로, 100 년 후 중국 대부분 지역에 널리 퍼져 있어 더 많은 사람들이 수젠바오의 맛을 맛볼 수 있게 해 주었다. 하남 군만두는 평정산시 조점 마을에서 가장 유명하다. 화점 마을의 만두 맛은 독특하며, 그 지역의 후라탕과는 또 다른 맛이다. 여기서 정통 음식을 먹고 싶으면 잘못된 곳을 가지 마세요. 조가점에서 가장 맛있는 군만두는 폰사부네 정통 노포가게입니다. 수젠바오는 일종의 대중적인 간식으로, 물건도 좋고 가격도 저렴하여 사계절의 영향을 받지 않는다. 줄곧 현지에서 가장 잘 팔리는 간식이었다. 백성들의 반가운 음식이 되다. 각 현시는 모두 이 업종에 종사하고 있으며, 장사가 잘 되어 현지 주민과 관광객들에게 인기가 많다. 탕바오 모양은 크기가 다르다. 감, 상하 황금빛 바삭한 종이 패치, 겉은 바삭하고 속은 신선하며 식감은 좋다. 바탕색은 황금색이고, 바삭하고, 소는 맛있고, 색향이 뛰어나다.
뜨거운 국수 뿔
신안라면각, 전통식 간식, 민국 3 년 (19 14) 에 창설된 지 80 여 년이 되었다. 때때로 개봉인이 사장이 되고, 본 현인 왕김두가 신안현 기차역에서 식당을 열고' 임마라탕' 을 판다. 레시피 과학으로 제작이 정교하고, 반죽이 촘촘하고, 반짝반짝 빛나고, 초승달처럼 보이고, 빛깔은 옥처럼, 생향은 느끼하지 않고, 맛은 맛도 좋고, 때로는' 명진해삼천리, 맛은 하로 1 위' 라는 명예도 있다. 사장이 세상을 떠난 후 왕김두가' 당왕 초면' 으로 개명되었고, 아들 왕덕발이 부업을 계승하여 이런 풍미를 발전시켰다. 1980 년, 왕덕발은 정주에 초청되어 교편을 잡았다. 지금까지 낙양 정주 등지에는 이미 가맹된' 신안현 마라면각' 식당이 있다. 최근 몇 년 동안 신안' 계방 라면 뿔' 은 전통 공예를 바탕으로 혁신하여 맛이 더 좋다. 1986 이후' 낙양명간식' 으로 여러 차례 선정됐으며 1993 베이징' 아시안게임' 미식축제에 초청돼 호평을 받았다. 어깨 엉덩이에 있는 신선한 돼지고기를 골라서 살지고 날씬하며 고기를 잘게 썰어 가루로 만들고 다양한 양념과 원즙육수를 넣어 소를 섞는다. 국수를 신선한 끓인 물로 데우고, 껍질로 말아서, 달모양의 만두를 싸서, 새장에 넣어 쪄라 10 분. 만두에 비해 뜨거운 면 각도의 특별한 점은 고무줄이다. 찌는 것이기 때문에, 일반적으로 끊어지지 않고, 비교적 가지런하다. 이 음식은 우연히 발명되었다고 한다. 어떤 사람이 밀가루를 반죽할 때 실수를 저질렀고, 물을 대야에 삶아 반죽제를 태웠다. 그래서 아예 털이 없는 반죽을 반죽 껍질로 밀어 넣은 다음, 보쌈소로 달모양의 음식을 만들었다고 한다. 사람들은 이런 음식의 신기한 모양을 보고 먹고 싶어 화가 났다. 신안 라면각의 기원에 대한 이야기도 있다. 전하는 바에 따르면, 젊은 부모 중 한 명이 사망한 등주인 등환장 () 이 한 호텔 사장에 의해 제자로 입양되었다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 어린 시절, 가족명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 가족명언) 한번은 그가 실수로 끓인 물을 대야에 떨어뜨려 국수제를 데웠는데, 스승이 원망할까 봐 두려웠다. 마음이 급해서 그는 아예 라면을 달형 반죽으로 밀어서 속을 가득 채우고 새장에 넣어 쪄서 거리로 가지고 가서 팔았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 생각지도 못했는데, 컸다.
산장면
시큼한 반죽은 갈아서 녹두모래를 발효시켜 시큼하게 만들고, 물을 넣고, 삶아 익힌 다음, 국수를 꺼내고, 반죽에 적당량의 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만들고, 국수를 섞는다. 이런 국수는 고추기름과 고추기름으로 간을 맞추고 셀러리와 시금치를 곁들인다. 먹으면 시큼하고 매워 맛이 독특하다. 낙양 밀가루 가죽이 가장 유명하다. 낙양 반죽은 낙양 전통 민간 분식이며,' 밥 바르기' 라고도 합니다. 독특한 신맛으로 낙양인, 외지인들의 사랑을 받고 있다. 반죽의 주재료는 국수이지만 재료가 관건이다. 국수를 삶는 것은 보통 물이 아니라 특별한 신두유 (산장이라고도 함) 이기 때문이다. 먹을 때 자신의 입맛에 맞게 고추와 부추장을 넣으면 더 좋다. 낙양 반죽에는 또 한 가지 특징이 있는데, 식었다가 다시 더워지면 맛이 더욱 신선하다. 그래서 민간에는' 쌀알 삼열, 고기 변경 안 함',' 쌀알 삼열, 금 변경 안 함',' 쌀알 삼열, 현관 변경 안 함' 등 다양한 설이 있다. 음식을 볶을 때는 은은한 신맛을 맡을 수 있지만, 먹을 때는 신맛이 재료에 거의 녹는다. 신맛을 너무 많이 먹으면 안 된다. 낙양 풀을 마신 사람은 누구나 이런 간식을 꺼내면 바로 여향과 뒷맛이 무궁무진하다는 것을 느낄 수 있다. 중원 지역의 분식이지만 특별한 원료와 특수한 방법으로 반죽의 식감은 일반 국수와 완전히 다르다. 풀국수에도 에피타이져가 있어 먹고 싶은 게 있어요. 뒷맛이 무궁하다! 낙양의 반죽 발전 역사가 이렇게 오래되어 고증할 수 없다. 면피의 기원에 대해 과거에는 유수가 왕망에게 쫓기고 굶주림과 추위에 시달렸다는 말이 있었다. 그가 풀방을 보았을 때, 그는 들어가서 먹을 것을 찾았다. 그러나 방에는 아무도 없고 음식도 없다. 국수 몇 개밖에 없는데 항아리에 녹두유가 들어 있는데 이미 시큼하다. 그도 별로 개의치 않고, 산장 몇 숟가락을 떠서, 기존의 국수, 잎, 말린 콩을 모두 냄비에 넣고 삶았다. 국수가 끓자 그는 뚜껑을 열자마자 얼굴에 은은한 신맛이 나는 냄새를 맡았고, 그래서 게걸스럽게 다 먹어 황제가 되고, 그 해의 풀반죽을 늘 생각하고 있었다. 그래서 왕실 연회에는 풀국수라는 요리가 생겨 지금까지 전해지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
고추국
그것은 전통적인 수프 간식이다. 하남 사람들이 즐겨 먹고 다 아는 간식 중 하나로 발전했다. 보통 아침 거리에는 후라탕을 파는 노점이 많다. 기름떡, 만두, 튀김, 처트니 수프는 맛있는 아침 식사이며, 뜨거운 수프는 허난 스낵 시리즈 중 하나입니다. 그것은 청나라 중기에서 시작되어 민국 초년에 흥성한 후 도안이 끊임없이 새로워졌다. 지금까지 낙양의 골목을 걸으면 곳곳에서 볼 수 있다. 왜 뜨거운 수프 한 그릇이 오래도록 시들지 않는가? 대중화된 맛과 저렴한 가격으로 사람들이 아침을 먹는 것이 항상 우선이었다. 수백 년의 역사 속에서 똑똑한 하남인은 후라탕의 먹는 법을 확장하여 두부와 후라탕을 섞어서' 두부 후라탕' 이라고 부른다. 후라탕은 어떻게 만들었어요? 고구마 가루와 잘게 썬 뚱뚱한 돼지고기를 냄비에 넣고 삶아 땅콩, 토란, 마, 금침, 목이버섯, 생강, 계피, 글루텐 등을 넣는다. 숙성한 후 적당량의 정분을 넣고 잘 저어주세요. 그리고 양념, 후추, 회향, 정염, 간장, 설탕을 조금 넣어 색향이 좋은 후라탕을 만든다. 후라탕은 겨울과 여름을 가리지 않고 사계절 모두 적합하다. 그 맛은 신선하고 사람들의 사랑을 받는다. 따라서 앞으로 허난 전역을 돌아다닐 수 있다면, 이 수프를 마실 기회를 놓치지 마십시오. 대부분의 후라탕점은 매우 작고 비위생적으로 보이지만' 실패, 김옥 중' 의 예가 없다는 것을 증명할 수는 없다. 후라탕을 많이 마시면 강호의 말투로 분석할 수 있다. "아이고, 초라해 보이는 가게일수록 국물이 더 맛있다." 가게가 고객을 괴롭히는 것을 누구나 알고 있습니다. 국이 잘 만들어졌습니다. 이것은 금자 간판입니다. 가게가 아무리 더러워 보이더라도 구수한 후라탕 한 그릇만 갖다 대면 아무 말도 하지 않고 바로 마시기 시작한다. 하지만 후라탕을 마시는 데는 비결이 많다. 첫째, 식초를 넣을지 여부. 그것은 매울 뿐만 아니라 시큼하다. 둘째, 고기나 야채를 먹는 사람. 고기는 당연히 맛있지만 가격은 50 센트 더 비싸요. 셋째, 불순물 (글루텐, 쇠고기 딩, 다시마) 을 먼저 먹고 국을 먹을지, 심지어 불순물이 있는 수프도 지루하다. 전자는 먹고 후자는 마신다. 만약 네가 마셔본 적이 없다면, 너는 분명히 하남 사람이 아닐 것이다. 허난 () 강 () 무양 () 의 작은 읍인 북무도 () 는 고기찜과 마라탕으로 유명하다. 썩은 고기 수프는 신선하고 부드럽고 매콤하여, 뒷맛이 무궁무진하다.
북경 오리구이
그것은 개봉한 전통식품으로 역사가 유구하다. 일찍이 북송 시대에는 오리구이와 오리구이 (모두 오리구이) 가 구경 호텔과 상점의 명물이다. 진 () 이 창경 () 을 깨뜨린 후, 창경 () 의 장인, 연예인, 상인이 강왕조 () 와 건강 () 과 임안 () 으로 이주하여 오리구이가 남송민과 관가의 맛있는 음식이 되었다. 남송학자 홍마이는' 간의지' 에 유명한 요리사, 오리구이 대사인 왕리를 기재했다. 중국 최초의 유명한 오리구이 선생님이다. 남송이 원나라에 멸망했을 때 원나라 장군 백안은 임안에서 대부분 (오늘 베이징) 으로 장인을 이주시켜 오리구이 제작 기술을 북경으로 전수하고, 오리구이는 베이징 궁정과 상점의 맛있는 음식이 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 역사의 변천과 발전에 따라, 구경오리구이 기술은 점차 사방팔방으로 전파되고 있으며, 각지에서 이를 바탕으로 발전을 개량하여 각기 다른 맛과 특색을 형성하였다. (윌리엄 셰익스피어, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이) 명청 시대에는 오리구이 기술이 절묘한 수준으로 발전했고, 오리구이 공예에 대한 요구가 더욱 섬세할 뿐만 아니라 오리구이에 쓰이는 오리에 대한 전문적인 사육도 있었기 때문에 거위오리도시, 오리집, 오리장 등 오리를 사육하는 장소가 나타났다. 청말민 초 개봉한 다른 술집은 우의촌, 산경루 등 모두 자신의 오리집을 가지고 있으며, 전문인이 오리를 사육하여 술집용으로 사용하였다. 전문적으로 기르는 오리는 크고 날씬하고 통통하며, 오리구이는 색깔이 붉고, 바삭하고, 살결이 부드럽고, 기름지고, 느끼하지 않아 개봉연에 진품이 되었다. 오리구이는 여러 가지 먹는 방법이 있다. 보통 오리구이는 뜨거울 때 썰어 단면장에 찍어 국화파 또는 파를 넣는다. 특제 연꽃 잎 케이크 (밤면을 더하는 것이 가장 좋음) 와 빵으로 말아 만든 것이다. 단 음식을 좋아하는 사람도 설탕을 찍어 먹을 수 있고 맛도 좋다. 고기가 깨끗한 오리 골격은 배추, 동과와 함께 삶아 색다른 맛을 낼 수 있다.
낙양육개국
"달콤한" 쇠고기 수프의 주성분은 소 뼈다. 오후 6 시, 사장은 금이 간 소뼈를 한 입 가까이 깊고 직경 2 미터에 가까운 큰 솥에 넣고 물과 수제 양념을 넣고 약한 불로 밤을 새운 국물을 넣었다. 이런 식으로 골수, 콜라겐 등이 있습니다. 쇠고기의 뼈가 모두 삶아서 국이 되었다. 국물로 쇠고기를 삶는 것도 매우 신경을 쓴다. 버터는 반드시 큰 소고기에서 제거해야 하고, 조리 시간은 잘 조절해야 한다. 시간이 길면 타서 얇게 썰 수 없다. 시간이 짧으면 맛이 없다. 그래서 "달콤한" 쇠고기 수프에 쇠고기는 큰 조각, 입구는 즉시, 향기가 넘쳐, 뒷맛이 무궁무진하다. 용량이 1000 ml 을 넘는 큰 그릇에 쇠고기 한두 덩어리를 잡고 끓는 국물에 붓고 맑은 향을 풍긴다. 현지인들은 딱딱한' 냄비 헬멧' 을 수프에 담그는 것을 좋아한다. 건조하고 딱딱한 솥 헬멧은 그릇의 국물을 충분히 흡수하여 자세히 씹는다. 물론 씹을수록' 아름다움' (낙양 사투리) 이다. 낙양의 쇠고기 수프는 아침에만 영업한다는 사실을 간과하는 경우가 많다. 낙양김기 청진달콤한 쇠고기 수프 (원금가 쇠고기 수프) 는 1950 에서 시작되며 낙양동관 김성당 선생이 독특한 레시피로 개발한 것이다. 낙양의 유명한 특산물이에요. 이런 탕은 주로 단탕으로 대대로 전해져 3 대까지 전해졌다. 낙양 김명기 청진달콤한 쇠고기 수프는 국가상표국이 낙양에 등록한 유일한 단탕 위주의 음식 체인이다. 낙양김기 청진달콤한 쇠고기 수프는 20 여종의 한약에 신선한 쇠고기를 곁들여 약한 불로 쇠고기를 끓여 만든 것이다. 이 탕은 맛이 순하고 맛이 달콤하며 비장익기, 신장장양, 강골, 온경락, 신장 조절, 습화담, 이기와 위, 바람을 없애고 구토를 멈추고 얼굴을 가꾸는 효능이 있다. 。
허난 양고기 스프
하남의 양육수는 종류가 다양하다. 예서의 영보양육수, 허창의 장지양육수, 위천의 양고기 두부찜 등이 있다. 영보양육수는 진한 농도와 천연 영양이 특징인 반면 허창장지양육수는 신선하고 국물은 부드럽습니다. 위천 양고기조림두부는 회한풍이 어우러졌다. -응? 예서영보양육수를 만드는 방법은 매번 100 근의 뼈와 반아진육을 담그고 3 ~ 5 시간 동안 끓인 다음 큰 불로 끓이는 것이다. 그 맛은 우유에 견줄 만하다. 그것은 단백질과 칼슘이 풍부하다. 배합된 소빙은 유일무이하다. 60 그램의 떡, 섬세하고 섬세하며, 효모가 없고, 구르고, 인두를 구워 오븐에 구워 모양을 가득 채우고, 무늬가 정교하며, 금홍은 바삭하고, 오래도록 썩지 않는다. 뿐만 아니라 상가는 영보냉분 한 조각을 선물해 그 특색을 맛볼 수 있게 했다. -응? 허창장지양육수는 신선한 고기로 냉동하고, 큼직하게 썰어 절이고, 연육가루로 절이고, 정제 오향양유로 가열하고, 양고기를 볶고, 뼈탕과 양념으로 끓여야 한다. 아직 다 먹지 못했는데, 향기가 넘치고, 소와 양의 기름 향기, 뼈탕의 부드러운 향, 고기고기의 신선한 향이 모두 코에 파고들었다. 파, 고수, 참기름, 따뜻한 양고기 국물을 뿌려 너를 놀리다. 위천 양고기조림두부는 한족이 함께 사는 곳으로 돌아왔다. 할랄 양고기 국물에 13 가지 향신료를 첨가했는데, 뼈에는 모두 향기가 있다. 위천두부는 지방지에게 공물이라고 한다. 두부 한 덩이를 말 갈기로 싣고, 반 리 길을 걸어도 빠지지 않는다. 그들의 조합은 맛천을 극도로 맛있게 만들었다. 양고기, 두부, 목이버섯 ... 큰 그릇을 담다. 하남 요리의 경제적 효과를 체득하게 하고, 맛있거나 맛없는 것은 결코 신화 아니다.
기름이 돌다
제남은 바삭한 고기와 양파 향으로 유명하다. 나선형처럼 보이기 때문에 표면은 지성과 황금색이며, 그것은 요란한 것으로 불린다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 지혜명언) 제남 사람들은 보통 뜨거울 때 기름을 먹는데, 닭고기 한 그릇은 물건도 좋고 값도 싸며, 묘하게도 말할 수 없다. 유막 소용돌이에는 원형과 타원형의 두 가지 종류가 있다. 비교적 정교하고, 기름이 익으면 구멍을 뚫고, 계란을 두드리고, 난로에 넣고 잠시 굽는다. 계란과 기름이 하나가 되어 음식이 더욱 아름답다. 청대 (이 제하현) 허씨 삼형제 남순시 남경에서 배웠다고 전해진다. 남방의 기름회전 맛이 아주 달다. 서 씨 형제가 제남에 온 후 북방 사람들의 음식 특성에 따라 유회전의 맛을 짠맛으로 바꿔 지금까지 전해 왔습니다. 청대 구충의' 양효루' 에는 기름소용돌이의 제작이 기록되어 있다.' 기름소용돌이는 성유제에 의해 다시 들어와 굴러나왔다. 기름제를 넣고 일곱 번 굴려라. 난로는 간판이 있어서 예쁘다. " 도광년 제남의 봉기루는 기름소용돌이를 운영하는 초기 점포라고 한다. 원문생술집은 20 년 전 광서년 사이에 문을 열었고, 기름회오리 같은 현지 간식을 많이 경영하는 것으로 유명하다. 민국 초년, 제남에는 십여 개의 점포가 기름회전을 경영하여, 기름회전이 당시의 전 국민 간식이 되었다. 빛깔은 황금색이고, 겉은 바삭하고, 층은 느슨하고, 파유는 짙고, 부엉이는 것이 더 좋다.
어린이 닭을 개봉하다.
개봉 특산물은 빛깔이 노랗고, 짜고 바삭하며, 기름지고 느끼하지 않고, 씹을수록 향기로워지는 것으로 유명하다. 두계는 개봉 특산물로 현지의 양질의 암탉과 백년 노국을 선택한다. 빛깔은 황금색이고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 신선하고 바삭하다. 그 모양이 통처럼 생겼기 때문에 붙여진 이름이다. 마유흥두계는 섬세하고, 재료가 엄격하며, 맛이 독특하며 오랫동안 명성을 떨쳤다. 100 여 년 후 장기 판매로 현재 마유흥 닭오리집에서 조리하고 있습니다. 세인의 칭찬을 받아 고성에서 명성을 얻다. 어떤 친구들은 통닭을 먹은 후 기분이 좋지 않아 씹을 수 없다고 불평하는데, 이것은 요리의 질과 관련이 있을 뿐만 아니라 먹는 방법이 잘못되었기 때문이다. 닭싸움의 특징에는 바삭한 글자가 있기 때문에, 닭싸움은 칼로 몇 조각으로 썰지 않고 씹거나, 찢거나, 크게 물어뜯는 것이 아니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 닭명언) 투닭은 먼저 뼈를 발라 썰어 먹을 때 뼈가 없는 덩어리를 집어 들고 자세히 씹어 먹으면 먹을수록 더 향기롭다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이런 관점에서 볼 때, 싸우는 닭은 배불리 먹는 것이 아니라 사람들이 즐길 수 있는 음식이다. 싸우는 닭의 가장 맛있는 부분은 닭 허벅지다. 맛있고 맛도 좋다. 닭 허벅지 몇 마리를 얇게 썰어 냉채 속의 일등품이다. 정통 마유흥 투계 공장은 개봉마유흥 육금회사 전국 유일의 회사이다. 마유흥' 싸움닭은 둥글고 완벽하며, 빛깔이 노랗고, 기름기가 윤이 나고, 기름기가 없고, 느끼하지 않고, 짠맛과 연하고, 미향이 이미 개봉술회에 꼭 필요한 요리가 되었다. 두계는 하남 개봉의 명식이다. 개봉한 거리 골목으로 들어서면 투지를 파는 포장마차나 점포를 곳곳에서 볼 수 있다. 스타급 호텔에 가서 고급 잔치를 먹어도 닭싸움을 할 수 있다. 개봉의 맛과 특색을 가장 잘 대표하기 때문이다.
건널목에 닭을 굽다
건널목 치킨은 안양시 활현도구진 레이 때 가닭구이점에서 만든 것이다. 이것은 중국의 유명한 특산물이다. 장병, 하남 민속문화 우수 상속인, 성급 특급 로스트 치킨 기술자 장중해의 조상은 청순치 18 년 (16 1) 에 창립됐다. 그것은 거의 350 년의 역사를 가지고 있으며, 상업은 결코 번영하지 않는다. 이후 그는 청궁 어셰프의 요리사로부터 구운 닭의 비법을 얻어 만든 닭이 정말 맛있었다. 건널목 치킨의 제작 공예는 대대로 전해 내려오면서 자신만의 독특한 스타일을 형성했다. 198 1 상무부에서 전국 유명 우수 제품으로 선정되었습니다. 건널목 치킨은 베이징오리구이 김화햄과 함께' 천하제일닭' 으로 불린다. 청나라 가경 년 동안 가경 황제는 한 번 한 번 건널목을 순시하다가 갑자기 그런 이상한 향기에 감격했다. 그는 주변 사람들에게 물었다: "무엇이 이런 향기를 풍기는가?" " 좌우로 대답하다: "로스트 치킨. 클릭합니다 종업원이 사오지를 올리자 가경은 "색깔, 향, 맛이 삼절했다" 고 외견스럽게 말했다. 그 이후로, 건널목에서 닭을 태우는 것은 청정의 공물이 되었다. 장빙의 후손들은 조상의 뛰어난 기예를 계승하고 발전시켜' 이흥점' 사오지를 줄곧 독특한 풍미를 유지하고 있다. 1970 년대부터 주중 사절과 외빈들이' 사거리 닭구이' 를 먹는 것은 모두 짱 입에 침이 마르지 않았다. 캐나다 총리 트루도, 잠비아 대통령 카온다, 덴마크 총리 등 귀빈들이 건널목 사오지를 맛본 후 경탄하지 않았다. 건널목 치킨은 오미가 좋고, 바삭하고, 부드럽고, 짜고, 입에 맞고, 뚱뚱하고 느끼하지 않은 특징을 가지고 있다. 칼로 자를 필요는 없다. 손으로 흔들면 골육이 스스로 분리되고, 뜨겁든 차갑든 향기가 가득하다. 역사가 유구하고 풍미가 독특하여 중국의 유명한 지방 특색 식품이다.