프랑스 음식 문화
프랑스 요리는 전체적으로 빵, 케이크, 냉식, 숙식, 육류 제품, 치즈, 와인 등 여러 가지 측면을 포함한다. 이것들은 모두 프랑스 음식에 없어서는 안 될 내용이다. 그중 프랑스인들이 가장 자랑스러워하는 것은 와인, 빵, 치즈다.
프랑스인들은 서양 음식, 로맨틱한 프랑스 음식, 로맨틱한 프랑스 음식, 그리고 천천히 음미할 만한 세부 사항들에 익숙해져 있다.
프랑스 음식은 맛이 신선하고 맛있기로 유명하며, 음식의 종류가 다양하며, 요리 방법이 독특하다. 거의 모든 유럽 음식은 프랑스인이 요리한다. 유럽의 일류 호텔이나 식당에서 고용한 요리사는 대부분 프랑스인이기 때문이다. 음식에 대한 그들의 중시는 우리 중국과 견줄 만하며, 심지어 음식을 예술로 삼는 것이 우리보다 낫다.
프랑스 요리는 재료가 광범위하고, 재료가 신선하며, 요리가 정교하고 품종이 다양하다는 특징을 가지고 있다. 음식은 보통 날것으로 상추를 먹는 습관이 있다. 양념에 있어서 술은 비교적 무겁고, 다른 원료는 상응하는 술을 사용해야 한다. 그것들의 맛은 풍부하고, 신선하며, 매콤하다. 돼지고기, 쇠고기, 양고기 (연한), 닭고기, 생선 새우, 계란, 각종 사오장, 채식, 과일은 모두 그들이 좋아하는 음식, 특히 파인애플이다. 비늘없는 물고기는 식탁에서 제외되어 환영받지 못하는 음식이다. 밥을 먹을 때 냉채는 고기 한 덩어리로 썰어 먹는다. 명요리는 마르세유 수프, 참새육수, 파리 랍스터, 우렁이구이, 와인산닭, 사피로계, 닭간 스테이크, 굴컵, 마령곡닭 등이다.
프랑스 음식은 맛, 영양, 풍부함으로 형용할 수 없다. 프랑스 음식은 식재료, 조리 시간, 요리 코디, 재료 신선도, 지역별로 진화하는 다양한 요리와 요리 방법 외에도 맛, 이성, 예술성 등에서 다른 양식보다 낫다고 할 수 있다.
프랑스인들은 정교한 식기, 은은한 촛불, 우아한 환경 등 식사할 때의 정취를 특히 추구한다. 대부분의 대형 음식점은 장식이 화려하다. 일부 상점에는 아직도 16 세기 루이 14 세의 호화로운 가구, 정교한 은식기, 수정컵 등 값비싼 화려한 식기가 남아 있다. 다른 식당은 예술 수집을 위주로 하고 있으며, 벽에 있는 명화야말로 진짜 진품이지, 억지부회의 외관을 장식하는 일반 예술화가 아니다. 일부 식당에서는 소장취미를 가게에 두고 손님과 함께 소장을 감상하기도 한다. 호텔의 역사가 짧다면 다양한 꽃으로 채울 수 있는 방법을 강구할 수 있는데, 이것은 맛있는 음식과 어우러지는 절호의 장면이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
프랑스 요리는 프랑스인들의 생활과 심미에 대한 요구와 직결된다. 프랑스인들은 또한 음식에 철학적인 의미를 부여한다. 개인의 음식은 각자의 교육과 사회적 지위에 부합해야 하며, 짝꿍 식사를 감정 연결, 친구 사귀는 고아한 즐거움과 즐거움으로 여겨야 한다고 생각한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 하나 불러요? 세계적인 다이어트? 누군가가 한 번 말했다:? 식탁 위의 식사 분위기를 느끼면 이 나라 국민의 전반적인 성격을 판단할 수 있다. -응? 프랑스 사람들의 음식과 식사 스타일을 보면서, 우리는 클라이드만의 손가락 아래 흐르는 음표 한 꿰미, 낭만적이고 영영, 프랑스 음식의 향기로운 예술적 향기를 충분히 느낄 수 있게 해 줄 수 있을 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
프랑스가 저녁을 먹는 시간은 대부분 저녁 8 시쯤이고, 어떤 것은 심지어 더 늦는다. 식당에 도착하면 전문가가 세심하게 설계한 따뜻하고 우아한 모든 분위기가 즉시 당신을 감염시킬 것입니다. 식당의 책상과 의자가 잘 진열되어 있어 식사를 편리하게 할 수 있을 뿐만 아니라, 서로 다른 고객의 소비심리에 영합하여 공간을 최대한 활용해야 한다. 프랑스 식당의 서비스는 처음 방문하는 고객에게 만족스러운 서비스를 제공할 뿐만 아니라, 옛 고객의 이름과 그들이 좋아하는 식탁 위치도 기억해야 한다. 이 사람들이 이곳에 와서 밥을 먹을 때마다 그들은 자발적으로 손님의 이름을 불러 친근감을 느끼게 한다.
프랑스 식사의 모든 요리에는 음료가 포함되어 있습니까? 예술? 。 식전 에피타이져는 필수이며, 식간 술의 종류와 심지어 색깔까지 매우 신경을 쓴다. 와인은 고기를 주문하고, 백주는 물고기와 새우 같은 해산물을 먹고, 어떤 사람들은 식후에 브랜디를 조금 마시는 것을 좋아한다. 각 술은 서로 다른 컵을 사용한다.
프랑스 요리의 메뉴는 매우 간단하다. 메인 요리는 십여 도밖에 안 되지만 모두 정교하게 만들어졌다. 주문 순서는 다음과 같습니다. 첫 번째 요리는 보통 냉채나 수프입니다. 메뉴에 품종이 많긴 하지만? 첫 번째 요리? 선택할 수는 있지만 하나만 선택할 수 있습니다. 음식을 내오기 전에 먼저 빵 한 덩어리를 올린다. 식사 후에 종업원이 접시를 치우고 두 번째 요리를 할 수 있도록 도와 줄 것이다. 두 번째 요리는 수프입니다. 맛있는 프랑스 수프에는 수프, 담백한 야채 수프, 맛있는 해산물 수프가 포함되어 있습니다. 세 번째 요리는 한 끼의 메인 요리로 프랑스 요리 중 가장 발달한 음식이다. 종종 정교하고 우아하게 만들어 식객들이 잊을 수 없게 한다. 저녁 식사 중 가장 종류가 많은 것은 무엇입니까? 긋다? 닭갈비, 생선스테이크, 스테이크, 돈까스. 이 소위 스테이크는 뼈와 가시를 뺀 깨끗한 고기를 제거한 다음 독특한 즙을 붓는 것으로 맛이 신선하고 먹기가 편리하다. 성찬이란 보통 사람들이 자주 먹는 음식과 정성스럽고 감성적인 음식을 곁들인 반면 해삼 전복 천산갑 등 음식은 프랑스 음식에서 찾기가 어렵다는 뜻이다. 프랑스 음식에서 잘 알려진 양파탕은 값싼 양파, 치즈, 빵으로 만든 진한 수프입니다. 프랑스 음식을 좋아하는 많은 식객들은 모두 양파 수프를 향해 왔다. 전체 식사 과정은 주로 와인과 샴페인으로, 프랑스 만찬의 고전적인 펜이다. 와인의 선택과 배합에는 많은 규칙이 있다. 예를 들면 백주는 해산물을 곁들여야 하고, 와인에는 붉은 고기를 곁들여야 한다.
마지막은 디저트로, 프랑스인들의 생활에 대한 진지하고 섬세하며 예술감이 마지막 디저트에 녹았다. 프랑스 디저트는 세계에서 유일무이한 것으로 여겨진다. 향긋하고 부드러운 디저트는 이 식사의 끝을 완벽하고 잊을 수 없게 한다.
식사 후에 에스프레소 한 잔, 과일 한두 개, 아이스크림 한 개, 하루 열심히 일한 후의 즐거움이다. 와인, 사과주, 민트주를 마시고 달팽이 구이, 푸아그라, 표고버섯, 백합을 먹는 것은 프랑스인들의 즐거움이다.
국화, 진달래꽃, 그리고 모든 황화, 종이꽃은 모두 음식 풍습의 금기이다. 나는 짙은 녹색에도 반감을 가지고 있는데, 이 색깔들이 불길하다고 생각하기 때문에 프랑스 식당의 인테리어와 포장에 주의해야 한다. 식사할 때 프랑스 손님들은 일반적으로 수건을 배달하는 사람을 환영하지 않는다.
프랑스 치즈는 세계에서 높은 명성을 누리고 있다. 우유와 양젖 (양젖 포함) 으로 만들어졌으며 반응고 상태, 응고 상태, 건덩어리 등이 있으며 치즈는 색깔과 맛에 따라 수백 가지 종류가 있습니다.
또한 커피 문화는 프랑스의 주요 특징이기도합니다.
파리의 카페 패션은 이미 몇 세기 동안 계속되었다. 일찍이 1686 년 이탈리아 시칠리아의 상인들이 이곳에 첫 카페를 개설한 이후 파리의 커피숍은 줄곧 호황을 누리고 있지만, 빠른 발전은 최근 20 년 동안 파리의 세계 문화 도시 덕택일 뿐만 아니라 관광업의 출현에도 있다. 파리에 도착하지 않으면 유럽에 가본 적이 없고, 파리의 카페에 들어가지 않아도 파리에 가본 적이 있다고 말할 수 없다는 말이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 파리명언) 파리에는 약 65438+ 10 만 개의 카페가 있습니다. 파리 안팎의 보도, 광장, 정원 등은 거의 곳곳에 카페가 있어 장사가 번창하고 있다. 카페는 파리의 영혼과 같아서 거의 모든 종류의 사교 활동이 그 안에 나타난다. 커플만남, 채팅, 장사, 도박, 게임 등. , 모두 카페의 볼거리가 되었다. 파리의 카페는 이미 도시의 미디어 장소와 가족 교류의 유대가 되었다. 카페가 파리에서 패션이 된 또 다른 이유는 카페에서 커피를 마시는 것이 비싸지 않다는 것이다. 너는 1 프랑을 몇 시간 동안 안에서 앉을 수 있다, 심지어 밤에도. 고객 유치를 위해 파리에 있는 대부분의 카페는 금연실로 변했다. 그래서 많은 흡연자들이 거리에서 담배를 피운다.
파리의 카페에는 각양각색의, 독특하고, 유동적이고, 이역적, 시청각, 식당식, 호화, 고정적, 초라한, 영국식, 독일식, 정통 프랑스식 등이 있습니다. 파리에는 카페가 많지만 같은 스타일을 찾을 수는 없습니다. 이곳에서는 사람들이 인간과 자연의 조화를 숭상하기 때문에 우아한 나무 장식이 인기가 많다. 파리 사람들은 어떤 사람이 어떤 카페에 가는지 매우 신경을 쓴다. 애인과 데이트를 하고 있다면 크라운 프린스 카페로 오세요. 여기가 가장 감정적인 곳이니까요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 사랑명언) 만약 당신이 관광객이라면, 가장 파리의 요리를 맛볼 필요가 있다면, 에펠 카페로 오세요. 벽 화면에서 파리의 파노라마를 감상하고 가장 유명한 요리를 맛볼 수 있기 때문입니다. 결론적으로, 파리의 카페는 이미 특색 있는 문화가 되었다. 사람들이 커피숍에 가는 것은 반드시 커피를 마시기 위해서가 아니라 관람, 거래 또는 데이트를 위한 것일 수 있다. 파리의 카페는 이미 커피를 마시는 의미를 훨씬 뛰어넘었다.
현대 프랑스 요리는 전통 프랑스 음식의 연속이다. 생활수준과 삶의 질이 향상됨에 따라 현대 프랑스인들은 각종 심혈관 질환을 피하기 위해 영양식품을 제창한다. 특히 여성에게 영양식품의 목적은 영원히 젊음을 유지하는 것이다.
그러나 사회가 아무리 현대적이든, 사람들의 사상과 행동이 얼마나 전위적이든, 프랑스는 자신의 전통, 고전적인 음식 예술을 결코 버리지 않고, 다음 세대의 미각을 폄하하지 않기 위해, 정부는 정기적으로 음식 전문가를 초등학교에 초청하여 미각검사와 훈련을 하도록 한다. 아이들이 정상적인 미각을 갖게 하고, 역사가 유구하며, 누구나 다 아는 프랑스 음식을 충분히 즐기고, 음식 제작 과정에서 가능한 한 전통적인 요리방법을 보존하도록 한다.
빵은 프랑스 음식의 주요 토핑이다. 1970 년대에 빵 제조사들은 효율성을 높이기 위해 대형 기계로 빵을 생산하여 빵의 오리지널 맛을 파괴했다. 대중의 반대에 정부는 수공 생산 재개를 명령했다. 오늘날까지 프랑스식 빵은 이미 고유 명사가 되었으며, 이는 프랑스인의 사랑과 유지와 분리될 수 없다.
프랑스 요리 소개
첫째, 프랑스 고전 음식 푸아그라
중국에서 프랑스 음식은 정교하고 낭만적이며 우아하며 값비싼 프랑스 요리를 대표하는데, 정말 귀한 음식이다. 한 끼에 한 사람이 7000 원 정도에 달할 수 있는데, 가격은 음식의 종류에 따라 완전히 달라진다. 프랑스 음식은 원료의 신선함과 품질을 매우 중시하기 때문에 국내 프랑스 식당은 대부분 항공수송법을 채택하여 많은 미식가를 끌어들여 프랑스 음식의 가격이 높다.
둘째, 프랑스 고전 음식 검은 곰팡이 (송로균)
송로 버섯? (트레프), 일명? 검은 목이버섯? , 지하에서 자라는 버섯입니다. 프랑스에서? 블랙 다이아몬드? 이름이 좋은 송로는 엄밀히 말하면 버섯이 아니다. 나무뿌리에 기생하고 흙 속에 깊이 묻혀 있기 때문에 훈련되고 후각이 예민한 개에게 발견되어야 한다. 트뤼플은 온도와 습도에 매우 민감하다. 잘못 처리하면, 3 일밖에 걸리지 않는다. 날씬해? 십분의 일. 살을 빼는 것은 돈이 없어진다는 것을 의미하며, 이것은 왕왕 사장들의 마음을 아프게 한다. 그래서 송로를 보존하기 위해, 예를 들어, 누군가가 송로를 밀폐된 쌀통에 넣거나 계란이 있는 방에 넣는 것과 같은 방법으로 열어 놓는다. 결과가 뜻밖이다. 밥과 계란은 송로의 맛을 충분히 흡수하면서 송로의 수분이 빠르게 증발하지 않도록 하여 송로의 또 다른 맛을 만들어 낸다. 송로의 가장 좋은 시식계절은 12 월부터 이듬해 3 월까지 보르도 와인은 일반 와인과 함께 마실 수 있다.
셋째, 프랑스 고전 미식가 캐비어
세계 3 대 요리 중 가장 널리 알려진 것은? 캐비어? 사실 소금에 절인 상어 지느러미 알입니다. 이 유명한 음식은 일찍이 13 세기에 세계 최고라고 불렸다. 당시 덴마크 신문에서 현지 공장이 수염고래 캐비어 제작 주문을 받았다는 소문이 나돌았는데, 이는 캐비어의 가장 빠른 기록일 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 스튜어디스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
지느러미 외에도 캐비어는 송어, 고등어, 대구, 흑어 등의 재료를 사용한다. 그중에서 흑어는 가장 특별하다. 왜냐하면 그것의 성장지는 카스피해와 흑해로 제한되기 때문이다. 캐비어는 냉채, 술, 케이크 등 어떤 재료와도 잘 어울릴 수 있다. , 캐비어와 함께 절묘한 요리를 만들 수 있다. 캐비어가 정말 가장 많이 쓰이는 곳이라면 에피타이져에 샴페인을 곁들인 것 같아요!
프랑스의 프랑스 요리는 즙이 많고 맛도 없는 것이 특징이다. 프랑스 음식을 먹을 때는 반드시 정교한 식기와 그림 같은 요리가 있어야 시각을 만족시킬 수 있다. 부드러운 술은 후각을 만족시킨다. 입구의 신선함은 미각을 만족시켰다. 술잔과 나이프와 포크가 조용하고 고요한 공간에 엇갈려 촉각과 미각의 최고 즐거움이다. 이런 오감이 결합된 태도는 일종의 깊고 집중적인 맛을 길렀다.
요 몇 년 동안 프랑스 요리는 줄곧 끊임없이 개선되어 과거의 고전 요리를 이른바 신식계로 밀어 함께 사용하였다. 변조법은 풍미, 자연, 기교, 장식, 색채의 조화를 중시한다. 지리적으로 다르기 때문에 프랑스 요리는 프랑스 북부의 목축업에서 인기가 많은데, 그중에는 많은 지역적 요리가 포함되어 있다. 각종 크림과 치즈가 검지를 크게 움직이게 한다. 남부에는 올리브, 해산물, 마늘, 과일, 채소, 향신료가 많이 생산된다.
프랑스 여러 지역의 식생활 특성
① 부르고뉴 지역
달콤한 와인
부르고뉴는 대량의 레드와인과 화이트와인, 달팽이, 닭고기, 머스터드를 생산한다. 명요리는 와인먼지, 와인조림 쇠고기, 부르고뉴 달팽이입니다. 프랑스는 세계에서 자랑스러운 와인, 샴페인, 브랜디의 산지 중 하나이기 때문에 프랑스인들은 음식에서 와인의 조화와 사용에 대해 매우 신경을 쓴다. 예를 들어 식사 전에 담백한 술 한 잔을 마신다. 샐러드, 수프, 해산물을 먹을 때 백주나 보귀주를 마셔요. 고기를 먹을 때 와인을 마신다. 식후에 브랜디나 단 술을 조금 마셔요. 또한 샴페인은 결혼, 출산, 축하와 같은 축하 행사에도 자주 사용됩니다.
② 노르망디.
맛있는 해산물
노르망디는 대량의 해산물, 버터, 생크림, 사과를 생산한다. 비교적 유명한 요리는 노르망디의 훙싸오해물이다. 게다가, 많은 요리에 사과를 넣는 것도 이 지역의 가장 큰 특색이 되었다.
③ 캔자스 지역 CLSACE
특색 푸아그라
프랑스에서 가장 유명한 푸아그라는 바로 이 지역에서 생산한 것이다. 더 유명한 요리는 치즈 베이컨 에그타르트와 백김치비빔베이컨입니다.
④ 프로방스 푸반 서구
맛있는 스테이크
지중해와 이탈리아에 가깝기 때문에, 그것의 요리는 더욱 이태리적인 맛이 난다. 요리의 요리와 제작 과정에서 올리브유, 마늘, 토마토, 생선, 각종 향신료가 많이 사용된다. 유명한 요리는 마르세유 해산물과 푸판시 개구리 다리 등이다.
프랑스 음식은 쇠고기, 송아지, 양고기, 가금류, 해산물, 야채, 달팽이, 송로, 푸아그라, 캐비아를 선호한다. 토핑은 술, 버터, 생크림, 각종 향신료를 많이 사용했습니다. 요리할 때 불길이 매우 중요한 역할을 한다. 예를 들어, 쇠고기와 양고기는 일반적으로 6 ~ 7 분 동안 요리됩니다. 해산물은 적당히 끓여야 하고, 너무 익혀서는 안 된다. 특히 양념을 만드는 데는 많은 노력이 필요하다. 그것은 국물, 와인, 생크림, 버터, 각종 향신료, 과일 등 다양한 재료를 사용한다. , 그리고 매우 유연합니다.
⑤ 유명한 프랑스 치즈
프랑스 치즈도 유명하고 종류가 많아요. 종류별로, 신선하고 단단하며, 단단하고, Penicillium, 훈제 5 가지 범주가 있습니다. 보통 빵, 말린 과일 (예: 호두 등). ) 그리고 포도와 치즈. 또한 프랑스 요리는 칼, 포크, 접시, 술잔 등 식기의 사용에 매우 신경을 쓴다. 프랑스 음식의 고귀한 기질을 돋보이게 할 수 있기 때문이다.