절채는 어떤 요리계에 속합니까?

항조요리는 항주에서 기원하거나 흥성한 명요리를 가리킨다. 항주 요리는 중국 8 대 요리 중 하나이며, 저장요리의 가장 중요한 가지이기도 하다. 항주 요리는 원즙의 오리지널 맛을 중시하고, 재료를 고르고, 제철을 고려하고, 조리가 질서 정연하고, 조형이 정교하고, 색깔, 향, 맛이 모두 갖추어져 있다. 항조 요리의 특징은 "담백하고 적당하며, 재료가 섬세하고, 제철이 신선하고, 다양하고 참신하다" 는 것이다. "빛" 은 항조 요리의 중요한 특징이다. 항조 요리 중 한족 음식 문화의 중요한 부분으로, 저장요리의 중요한 유파에 속한다.

항주 요리는 역사가 유구하다. 그것은 닝보채 사오싱요리와 함께 전통적인 저장요리를 구성한다. 이번에는 전국 34 개 도시에서 온 268 개 요리가 서호에 모였다. 치열한 각축을 거쳐 항조 요리가 눈에 띄어 금상을 수상하였다. 최근 몇 년 동안 항주의 외식 시장이 급속히 발전하여 중국에서 온 많은 명요리가 쏟아져 나왔다. 이 새로운 요리들은 박채장들이 정교하게 제작되어 솜씨, 색깔, 향 방면에서 모두 전통적인 저장요리를 제치고 중국 8 대 신식계 중 하나가 되었다.

강절채와 절채가 비슷해서 통칭하여 강절채라고 한다. 강저장 요리는 항주 닝보 사오싱 등의 특색을 포함하고 있으며, 각지의 요리는 방향이 다르다.