글루텐 파우더? 200 그램
설탕? 100g
베이킹 파우더? 2g
소금? 2g
단백질? 사
크림? 250 그램
요구르트? 150g
옥수수 시럽? 10g
기교
1. 세심한 친구는 내 완제품 그림의 맨 위 층 아래에 푸딩층이 조금 있다는 것을 알아차렸을 것이다. 이 부분은 반죽의 바닥이기 때문에 면도기의 반죽을 조심스럽게 긁어서 넣어야 한다. 스크레이퍼의 반죽은 단백질과 섞이지 않은 죽은 반죽으로 푸딩층으로 가라앉는다. 그러므로 모두들 반드시 교훈을 얻어야지, 스크레이퍼의 반죽에 신경 쓰지 마라.
2. 고온베이킹은 권장하지 않습니다. 저온에서 천천히 굽으면 외층이 너무 건조하고 내부가 익숙하지 않은 상황을 피할 수 있다. 나는 세 개의 구운 접시를 사용했는데, 분명히 얕은 구운 접시가 더 잘 만들어졌다. 반죽이 적기 때문에 옆면이 좀 어둡기 때문에 너무 어둡지 않도록 시간이 다 되어갈 때 난로 옆에서 관찰했습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 배터, 배터, 배터명언) 이 케이크는 구워도 하얗다!
작업 방법
계란을 냉장고에서 꺼내서 단백질과 노른자를 분리하세요. 달걀 흰자위에는 달걀 노른자가 있어서는 안 되고, 달걀 흰자위와 거품기에는 물과 기름이 있어서는 안 된다. 여기서는 노른자가 사용되지 않습니다. 너는 그것을 치워도 된다. 오븐을 170 도로 예열하다.
저근 밀가루, 소금, 거품가루를 체질하여 덩어리가 없을 때까지 섞는다.
이전 단계의 밀가루에 생크림, 요구르트, 옥수수 시럽을 넣는다. 주걱이나 거품기로 골고루 저어주세요. 바닐라 향은 첨가할 수도 있고 넣지 않을 수도 있다. 바닐라 향의 색깔은 케이크를 그렇게 하얗게 보이게 한다.
베이킹 트레이를 깨끗이 닦고 트레이 바닥에 기름종이를 깔아라. 단백질을 보낼 준비를 하고, 보내는 과정에서 설탕을 세 번 넣고, 단백질이 닫히지 않은 학우를 주방으로 보내서 전문적으로 단백질을 가르치는 일자리를 찾는다. 젖고 거품이 날 때까지 단백질을 저어라.
단백질 3 분의 1 을 취하고, 3 단계에서 언급한 반죽을 넣고, 스크레이퍼로 골고루 섞고, 1/3 을 더 넣고 골고루 섞은 다음, 반죽을 나머지 단백질에 모두 붓고 골고루 섞는다. 휘젓는 기술은 매우 중요한데, 이 단계는 단백질 탈포를 쉽게 일으키지 않는다.
잘 버무린 케이크 페이스트는 하얗고 섬세하고 광택이 있어야 한다. 케이크를 세 개의 구운 접시에 골고루 붓는다. 만약 네가 구운 접시라면. 베이킹 온도는 조정이 필요합니다.
3 개의 얕은 베이킹 팬 온도 170 도 25 분. 딥 베이킹 팬 온도 권장 160 도, 50 분. 케이크가 하얗기 때문에 시험이 끝나면 볼 수 없다. 다음 방법을 참고할 수 있습니다: 1. 이쑤시개를 케이크체에 넣고 이쑤시개가 케이크 페이스트에 부착되어 있지 않으면 좋다. 2. 깨끗한 베이킹 장갑 뒷면으로 케이크 표면을 가볍게 두드립니다. 펑 하는 소리라면 괜찮아요. 부스럭거리는 소리라면 아직 익숙하지 않은 것이다. 3. 시험을 본 케이크는 한 바퀴 축소될 것이다.