해양 물고기 간의 영양가

1, 바닷물 영양이 매우 풍부한데, 특히 대량의 영양소가 함유되어 해어의 미네랄과 비타민 함량이 더 높다. 2. 해양어류의 간유와 체유에는 육지동식물에 없는 고도 불포화 지방산이 함유되어 있는데, 여기에는 DHA (뇌금) 라는 성분이 들어 있어 뇌에 필요한 영양소로 기억력과 사고능력을 향상시키는 데 매우 중요하다. 3. 해어 중 오메가-3 지방산과 타우린 함량은 민물고기보다 훨씬 높아 심장과 뇌를 보호하는 역할을 한다. 4. 해양의 오염 정도는 강과 호수보다 훨씬 낮고, 해어의 유해 원소 함량은 민물고기보다 낮다.

하지만 각종 물고기의 영양성분이 다르기 때문에 몸의 필요에 따라 어떤 생선을 먹어도 어떤 생선을 사야 한다. 생선 내장은 되도록 적게 먹는다는 점에 유의해야 한다. 거대한 해양어류 황새치, 참치, 상어의 고기와 상어 지느러미에는 수은 함량이 높을 수 있으므로 (0.5ppm 이상) 회와 상어 지느러미를 먹을 때 조심해야 한다.

대형 어류에서는 간에 비타민 A 가 많이 함유되어 중독을 일으킬 수 있다. 대만성의 많은 사람들은 생선 간, 특히 큰 물고기 간을 즐겨 먹으며 비타민 A 중독이 자주 발생한다.