I. 개발 전망
부대의 현재 식습관을 감안하면 영양 배합은 합리적이지만 신선함이 부족하다. 과거에는 장병들이 싫증을 느껴 업무 효율이 떨어지게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 일명언)
도시와 농촌, 바자회 시장, 거리, 공원, 지역사회, 야시장에서 바비큐 스낵을 곳곳에서 볼 수 있는 것으로 조사됐다. 그것은 소비자 음식 문화의 필수적인 부분이 되어 거대한 소비 시장을 만들었다. 패션의 쇄신에 따라 바비큐 샤브샤브식품은 자연스럽고 간단한 관행과 오리지널 야생동물 고기 때문에 소비자들의 사랑을 받고 있다. 몇 명의 친구들이 식탁에 둘러앉아 차가운 생맥주를 부르며 구워 먹으면서 마시고, 넘치는 바비큐 향기와' 꽈당' 의 바비큐 소리를 내는 것은 모든 미식가들이 참을 수 있을 만큼 탐낼 수 있는 이유다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가, 음식명언)
현재 바비큐 간식은 이미 사람들이 좋아하는 음식이 되어 국내외에서 모두 인기를 끌고 있지만, 정말 특색이 있고, 방문객을 끌어들일 수 있는 특색 있는 바비큐는 매우 적다. 특히 여름, 밤에는 사람들이 점점 많아지고 있다. 바비큐 간식을 맛보는 것은 필수적이다. 장병의 여가 생활을 풍요롭게 할 수 있을 뿐만 아니라, 서로의 교류와 소통도 증가시킬 수 있어, 우리가 더 잘 단결하여 조국의 아름다운 미래에 기여할 수 있게 한다. 그래서 특색 있고 특색 있는 바비큐 스낵바를 개업하면 좋은 시장 보답이 있을 거예요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
둘째, 상점 소개
우리 가게는 아군에 있고, 주요 고객은 부대 장병이다. 영업면적은 약 100 평방미터이다. 주로 각종 바비큐와 삶은 음식을 제공한다. 바비큐와 삶은 식품은 주로 돼지고기, 닭고기, 닭날개, 닭날개, 쇠고기, 양고기, 양고기 갈비, 양다리, 소시지, 미트볼, 해산물: 오징어, 새우, 가리비, 각종 생선과 미트볼, 야채: 감자, 버섯, 두부 이 식당은 셀프 서비스로 고객에게 편안한 식사 환경과 선택 공간을 제공한다. 이 식당은 인테리어가 자연스럽고 캐주얼하면서도 현대적인 분위기가 있다. 벽면의 빛이 따뜻하고 주방 배치가 합리적이고 정교하며 채광이 양호하다. 전체적인 느낌은 가족 주방의 성질과 호텔 주방의 성질 사이에 있다.
셋째, 개발 전략
1. 이 식당은 개업하기 전에 홍보를 잘해야 한다. 주요 고객은 부대장병이고 식당은 부대에 위치해 있어 너무 많은 홍보를 할 필요가 없기 때문이다. 처음에는 약간의 우대 정책을 채택하였으면 좋겠다.
2. 이 식당은 뷔페 형식으로 차를 무료로 공급한다. 바비큐와 뜨거운 재료는 모두 신선하다. Dell 은 항상 저렴한 원칙에 따라 고객에게 양질의 서비스를 제공하고, 광대한 장병 서비스 원칙에 따라 고객에게 더 많은 혜택을 제공할 것입니다. 가격은 다른 표준 식당보다 더 할인되어 더 많은 고객을 유치하고, 장기적인 시각으로 기업의 발전을 바라보며, 기업의 지속 가능한 발전에 초점을 맞추고 있다.
3. 식당은 정교한 도자기 뷔페 접시를 사용하며, 경제적이고 친환경적이며, 폐기물은 마음대로 버려서는 안 된다. 양식업자에게 연락해서 정기적으로 무료로 받을 수 있도록 상호 이익을 얻을 수 있다. 보도에 따르면 경쟁 업체들은 이 방면에서 잘하지 못했기 때문에 좋은 식사 환경이 더 많은 고객을 끌어들일 수 있다고 한다.
여름에는 바비큐가 더 많을 것이고, 겨울에는 날씨가 추워서 샤브샤브를 먹는 사람이 더 많을 것이다. 계절의 영향을 감안하여 우리는 바비큐와 샤브샤브를 일체로 하는 경영 모델을 채택한다. 계절적 요인이 우리의 경영 상황에 영향을 미치기 때문에 계절에 따라 이윤을 낼 수 있다.
6. 시장경제는 빠르게 발전하고, 변화가 많고, 활력이 넘치며, 한 기업의 발전을 장기적인 시각으로 바라보고, 장기적인 계획을 세워야 한다. 각 단계 이후에는 운영의 전반적인 상황을 요약하고 다음 단계의 계획과 조정을 해야 하는데, 이것은 단계적인 발전 모델이다. 경영이 안정되면 경영 규모를 확대하고, 다른 서비스를 늘리는 것을 고려해 새로운 시장을 찾고, 체인 경영을 하고, 점차 자신의 브랜드를 만들고, 더 크고 강하게 하며, 부대에 음식을 제공하는 외식업으로 발전할 수 있다. 요컨대 장기적인 안목으로 문제를 봐야 기업의 미래가 있다.
넷째, 식당 관리 구조
점장 2 명, 1 주관자, 계산원 2 명, 요리사 겸 구매자 2 명, 종업원 3 명.
경영 이념은 다음 사항에 집중되어 있다.
주요 문화적 특징: 레저, 휴식, 즐거운 음식.
주요 제품 특징: 캐주얼한 특색 바비큐 샤브샤브식품.
주요 서비스 기능: 회원 추적 서비스
주요 환경 특징: 엄숙하고 긴장된 병영에서 캐주얼하고 편안한 식사 환경을 조성한다.
동사 (verb 의 약어) 시장 분석
군대의 음식은 줄곧 문제였다. 부대의 음식 영양은 합리적이지만 방식은 간단하다. 단지 조림일 뿐 장병의 정신적 추구를 만족시킬 수 없다. 시간이 길면 자연히 싫증이 난다.
이 계획은 바로 이를 바탕으로 부대 음식 문화를 풍부하게 하고 부대 장병 음식의 다양성을 높이기 위해 부대 장병들에게 더욱 편안하고 쾌적한 음식 환경을 제공하기 위한 것이다. 이 프로젝트의 장단점을 살펴 보겠습니다.
이점 분석:
현재 바비큐와 삶은 간식은 이미 유행이 되었으며, 자연의 간단한 관행과 원시 야생동물 고기 때문에 점점 더 많은 소비자들의 사랑을 받고 있다. 그래서 이 프로젝트는 소비자들의 눈길을 끌 수 있다. 특히 음식 단일부대에서는 더욱 그렇다. 이 식당의 경영은 부대 식당의 식사 방식이 단일한 문제를 해결하고, 부대 장병의 여가 생활을 풍요롭게 하며, 외식 문제를 해결해 주는 것이 이 식당의 주요 특징이다. 또한, 이 식당은 뷔페 식사를 채택하여 고객들의 환영을 받기 쉬우며, 인적 자원도 절약할 수 있다. 이와 함께 식사는 차가운 음료, 빙죽 등을 제공하고 무료 차를 제공한다. 고객들은 깨끗하고 위생적인 식당에서 식사를 좋아하지만, 대부분의 바비큐는 노천 노점에서 진행되며 소비자의 식품 안전을 위협하기 때문에 편안하고 깔끔한 식사 환경이 우리 가게의 또 다른 특색이 될 것이다.
열세 분석: 경영 초기에는 식당 규모가 작고 식당 인적자원과 서비스 종목이 제한되어 군구 밖에서 경쟁이 치열했기 때문에 열세는 여전히 많다. 반면에, 우리는 평상시에 시간이 제한되어 있고, 때로는 관리를 할 시간이 없기 때문에, 경험 많은 책임자를 고용하여 우리가 이 식당을 관리할 수 있도록 도와야 한다. 우리가 부대에 있고 관리가 엄격하기 때문에 우수한 문원을 모집하는 것도 비교적 번거로운 문제이다.
기회 분석: 우리의 시장 조사와 분석에 따르면 우리 제품의 시장 수요는 존재하고 경쟁력이 강하다. 저는 군인입니다. 가장 큰 고객군 중 하나입니다. 고객이 필요로 하는 제품과 서비스를 더 잘 이해할 수 있습니다. 이 몇 가지 방면에서, 나는 여전히 시세를 잘 파악하고 있다.
위협 분석: 이것이 우리가 투자한 첫 프로젝트이기 때문에 이전에 관련 개점 경험이 없었기 때문에 관리에 문제가 있을 수 있습니다. 이를 위해서는 다른 창업자들의 경험과 자신의 천천히 축적되어 효과적인 관리 모델을 형성해야 합니다. 둘째, 우리 식당은 셀프 서비스이지만 바비큐 음식의 재료가 그 맛을 결정합니다. 그래서 우리는 좋은 식재료를 골라야 합니다. 우리 제품이 독특하고 매력적인 맛을 갖게 하고 소비자들이 돌아오는 것을 잊게 해야 좋은 경영 실적을 얻을 수 있습니다.
자동사 보급 및 시장 침투
프로모션 전략:
사전 홍보: 대규모, 고강도, 대투입. 후기 홍보: 기존 고객 관계 관리를 중시하여 입소문 마케팅을 진행하다. 정기적으로 부대 조직의 파티를 후원하고, 행사를 통해 비정기적인 홍보를 하고, 고객의 소비의식을 일깨우는 등 구체적인 활동을 기획한다. 휴일의 경우 전단지 배포와 같은 용도에 맞는 판촉 전략을 실시합니다.
일곱. 재무 상태 분석
계산 분석에 따르면 식당 설립 초기에는 다음과 같은 비용이 발생합니다.
1, 영업허가증, 세무등록증, 위생허가증 등 2000 원입니다.
2. 장소 임대비 5,000 원입니다.
3. 식당 인테리어 비용 15000 원입니다.
4. 15 세트 바비큐 설비로 한 세트당 300 원, 4500 원 정도입니다.
5, 냉장고, 냉동고 냉동설비 3 대 5,000 원,
6, 테이블과 의자, 주방 용품 및 기타 장비 1 만 위안.
7. 월급 3000 원 채용 책임자 1, 월급 3000 원 요리사 겸 구매자 2 명, 월급 2000 원 계산원 2 명. 종업원 3 명, 월급 2000 원, 약 19000 원입니다.
8. 수전기비 1 만원.
요약하면 식당 초기에는 7 만 원 정도가 필요하다.
우리 식당의 예상 미래 이윤을 분석해 봅시다.
우리는 매수 단위로 측정할 수 있는데, 하나는 접시 (접시는 중간 접시) 이다. (1) 고기 가격은 약 8 원/부이고 비용은
5 위안/주식, 이익 3 위안/주식. (2) 야채 2 원/인분, 비용은 1 원/부, 이윤은 1 원/몫입니다. (3) 해산물 10 원/부, 비용 6 원/부, 이익 4 원/부. (4) 맥주 비용 3.5 원/병, 비용 3 원/병, 이익 0.5 원/병.
승객 흐름을 다시 분석해 보겠습니다.
대부분의 고객은 바비큐 음식을 주로 육류를 먹고, 야채와 과일은 보조식일 뿐이다. 정오 시간이 제한되어 있기 때문에 여객류가 줄어들 것이다. 약 50 명, 1 인당 고기 2 인분, 해산물 2 인분, 1 야채 1 인분, 그럼 저희가 이윤을 낼 수 있습니다 15 원 정도 되면 정오 이윤은 750 원 정도입니다. 저녁 시간이 비교적 충분하다. 약 100 명, 총 이윤은 약 1500 원입니다. 매일 맥주 400 병을 판매할 것으로 예상되며 이윤은 2500 원 안팎이고, 매월 총 이윤은 8 만원 안팎이다.
유틸리티, 직원 급여, 세금을 제외하고 매달 순이익은 약 5 만원이다.
예상 이익에 따르면, 우리는 2 개월 이내에 원가를 회수할 수 있다.
여덟, 마케팅 포트폴리오 전략
유형 마케팅 전략:
이 식당의 경제력은 아직 약하기 때문에, 초기에는 허황된 마케팅 전략을 취하고, 대량의 하드광고 마케팅을 피하고, 검증된 공약 마케팅을 통해 상품을 보급할 것이다. 메뉴, 포스터, 문화 브로셔, 광고, 캠페인 등을 통해. 우리는 비즈니스 목적과 자연 철학을 홍보하고 옹호 할 것입니다.
숙련된 마케팅 전략:
지속성과 계획성은 이 식당이 일반 식당 고객 충성도가 낮은 결함을 피하는 데 선천적인 장점을 가지고 있다고 결정할 것이다. 본 식당이 고객의 마음속에 권위감과 신뢰를 쌓을 수 있도록, 본 식당은 완전한 회원 정보 피드백 시스템을 구축하여 마케팅 약속을 실현할 것입니다.
L, 고객 피드백 양식. 서비스에서는 직원들에게 고객 중심의 이념을 확립하고 고객의 의견을 진지하게 들어주도록 엄격히 요구하고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로, 서비스로)
2. 고객 만족을 끝까지 진행하다. "고객 만족 자기 만족" 이라는 이념을 세우고 항상 고객을 배려한다.
3. 식당 고객 서비스 질문서를 작성하며, 정기적으로 전담자가 고객 추적 서비스를 책임진다.
Ix. "스낵 식품" 브랜드 이미지를 적극적으로 만듭니다.
우리 식당은 건강하고 친환경적인 무연 바비큐를 사용했기 때문에 구운 음식은 맛이 신선하고 독특하며 녹색건강합니다. 따라서 우리 식당은' 녹색, 건강, 레저' 를 주제로 독특한 브랜드를 세우고 건강과 여가를 홍보 수단으로 마케팅 목적을 달성한다. 레저 마케팅을 하는 식당으로서, 우리는 녹색 레저 식당의 기준을 엄격히 집행할 수 있는 자연의 장점을 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 레저, 레저, 레저, 레저, 레저, 레저, 레저, 레저) 원료 구매, 식품 가공, 위생 환경 등은 모두 엄격히 점검된다. 캐주얼하고 편안하고 스타일리시한 식사 환경을 만들기 위해 노력하다. 식당 디자인의 레이아웃, 인테리어 스타일, 온도를 통해 건강하고 캐주얼한 이념을 구현한다.
X. 일련의 기업 홍보 활동에 관심을 기울이다.
일련의 홍보 활동을 통해 본 식당은 각 방면의 관계를 잘 처리하여 식당 발전을 위한 느슨하고 유리한 경영 환경을 제공할 것이다.
1. 직원들과 단결하고 신뢰하는 협력 관계를 맺다. 직원들 간에 평등하고 편리한 소통 방식을 구축하고 내부 간행물을 발급하고 무료 회원에게 보상, 단체오락 등을 제공함으로써 직원들의 응집력과 업무 열정을 높인다.
고객과 좋은 관계를 수립하십시오. 충분한 인적 자원을 확보하고 안정적인 고객 기반과 신뢰할 수 있는 물류 지원을 받기 위해서는 군사 환경 보호에 적극적으로 참여하고 군사 문화 사업을 위한 사회적 지원을 축적해야 합니다. 고객의 합법적인 권리를 존중하고, 고품질의 식사와 서비스를 제공하고, 고객의 요구와 건의를 올바르게 처리한다.
3. 정부 관계. 정부 관련 법률 및 규정을 적시에 이해하고 준수하며 정부 부서와의 연계를 강화하고 일부 사회 문제를 적극적으로 해결하는 데 도움을 줍니다. 언론과의 광범위한 관계를 수립하고 유지한다. 그들에게 진정한 업계 정보를 제공하다.
XI. 위험 관리
내부 관리 위험:
외식업계는 상대적으로 기술 함량이 낮은 업종이지만 엄격한 관리가 있어야 소비자의 신뢰를 얻을 수 있다. 국내 대부분의 자영업 레스토랑에서는 내부 관리가 느슨하고 서비스 직원의 자질이 낮다. 어떻게 현대 기업 제도를 세우고, 경영 메커니즘을 보완하고, 기업 내부 관리를 강화하는 것은 기업의 생존과 성패와 관련이 있다.
처리 방법:
먼저 각 비용 조합에 대한 전제 조건을 파악합니다.
"어떤 상담법" 을 최대한 활용하여 가게 안의 비용에 영향을 미치는 모든 요소들을 일일이 열거하다. 요리사, 간부, P-T, 제조업체, 계절 (제철 채소), 판매가격, 시스템, 재고방식 등 ......................................................................................................................................................................................................................................................
둘째, 표준 컨디셔닝 매뉴얼을 개발하십시오.
셋째, 좋은 재고 (창고) 를 설립하여 공급하다.
선입 선출 표의 수립 및 사용, 교차 오염 방지, 물품의 고정 위치, 습도 및 온도 제어 (냉장과 냉동 설비), 해충 예방, 재고 확인 (일판, 주판, 월판), 소화기의 위치 및 수량, 사고 보험의 보험까지 재고 관리의 필수 요소입니다.
넷째, 많이 보고, 많이 듣고, 많이 비교하세요.
화물은 세 집보다 손해 볼 것도 없고, 경영자 자신도 전장 (점무) 에 갇히지 말고, 바깥의 환경이 이미 붐벼서 호시탐탐 자신을 삼키려고 한다는 것을 몰랐다. 외출 창업' 은 현재 비교적 유행하는 상업 모델이다. 이런 방법을 잘 활용해 대중시장점, 백화점 또는 관련 업무를 한 걸음 걸으면 당연히 자신의 상점에서 특가, 할인제품 등 적절한 품목을 호출하여 비용을 절감할 수 있다.
다섯째, 상벌 제도를 도입하다.
매장 내 대부분의 직원들이 수동적인 속성을 선호한다는 사실이 드러나기 때문에 이 제도를 도입해야 하며 (미리 예약할 수 있음), 설정 기준에 도달하면 장려금 (보너스, 상품권, 휴가 등) 이 주어진다. ) 그리고 실패할 경우 박벌 (원인은 명확해야 함) (예: 임금 인하, 단점 등) 을 준다. 좋은 보답이 있어야 좋은 보답을 받을 수 있다.
여섯째, 동행은 선생님이 될 수 있다.
이 방법은 회의, 사교 활동, 본부 (물론 본사 경영 디지털 투명성을 바탕으로 해야 함) 의 정보원을 통해 프랜차이즈 체인 업계에 가입하는 데 더 적합하다. 같은 경영 형태의 매장이 어떻게 비용을 합리적으로 통제할 수 있는지, 계속 장점을 살리고 단점을 피하며 더 큰 이익을 얻을 수 있게 해준다.
12, 자신의 브랜드와 고객 기반을 구축하다.
초기 기간 (1-3 월)
주요 제품은 도시 3 개 집단의 각기 다른 건강 상태를 겨냥한 식사이다. 마케팅 전략은 적극적이고 효과적인 마케팅 전략을 통해' 캐주얼식품' 의 좋은 브랜드 이미지를 확립하여 인지도와 명성을 높이는 것이다. 초기 투자를 회수하고 적극적으로 시장을 보급하다.
중기 (1 년)
기존 시장 점유율을 공고히 하고 확대하고, 식당 관리 체계를 더욱 보완하고, 기업 과학 관리 수준을 높이다. 브랜드 확장에 필요한 기업 식별 시스템, 통일된 특색과 우세식품, 통일관리 모델 건설에 착수했습니다.
장기 (2 년)
그 때 식당 경영은 이미 안정적이고 양호한 상태로 들어섰다. 기업의 실력과 영향력에 따라 서비스 범위가 더 이상 잠재 고객의 요구를 충족시키지 못할 경우 프랜차이즈 방식을 통해 새로운 시장 공간을 개척하고 식당의 방사선 범위와 영향력을 확대할 수 있습니다.
열네. 매장 디자인
시각인식
점명: 한편으로는 자신의 업무와 밀접한 관련이 있어야 합니다. 한편, 경영장소는 부대 내부에서 부대 문화의 특색에 가깝고, 부대 집단에 쉽게 사랑받고 받아들여지며, 점포명은 풍격이 있어야 하고, 의미는 길어야 한다는 점에 유의해야 한다.
색상: 노랑, 빨강, 오렌지 등 따뜻한 색을 위주로 경쾌하고 발랄한 냉색을 보완한다. 패션, 트렌드, 우아함, 취향을 보여줍니다.
상점 배치
조명, 카펫, 칸막이 등의 원소를 적절히 운용하여 가능한 한 효율적으로 공간을 이용하고, 다른 한편으로는 착실하고 개성이 없어 보인다. 일부 개인 식탁은 적절하게 설계할 수 있지만, 장기간 입주하는 고객은 자기 만족의 심정을 충분히 누릴 수 있다. 각 하위 그룹의 소비자가 좋아하는 구석과 테이블을 가질 수 있도록 구역 배치를 제공합니다.
조명 및 조명: 조명은 식당 장식의 중요한 요소입니다. 다른 스타일의 조명을 선택하면 식당의 아름다움을 높일 수 있다. 조명은 식당 분위기를 부각시키는 중요한 부분이다. 너는 다른 색깔의 불빛을 선택하여 식당의 즐거운 분위기를 부각시킬 수 있다. 동시에 고객은 자신의 요구에 따라 자신의 공간에서 조명을 조절하는 편리성을 유지해야 한다.
벽면 장식과 커튼: 계절에 따라 제때 조절할 수 있는 다양한 원단 소재, 패턴, 컬러가 최대한 조화를 이루며 식당의 스타일을 선보이며 소비자의 감각적 향락에 가깝습니다.
식탁: 식탁의 디자인과 배치는 전반적으로 조화를 이루어야 하며, 개인차가 있어 소비자들에게 대박 느낌을 주지 않도록 해야 한다.
공예품 배치: 공예품의 선택은 식당 분위기와 소비자의 취향에 맞게 식당 맛을 부각시켜야 한다.
식기: 깨끗하고 깔끔하다.
배경음악: 낭만적이고 부드러운 경음악을 위주로, 소리의 정도가 적당하여 계절적 변화에 부합한다.
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