푸젠에서 가장 유명한 음식에 대해 말하자면, 부처가 담을 뛰어넘는 것이다. 황금빛 절묘한 수프 그릇에는 전복, 해삼, 아교 등 진귀한 해산물과 돼지고기, 족발, 닭고기, 죽순 등의 재료가 들어 있다. 맛도 좋고 고기도 있어 정말 인간세상에 맛있다.
불점프벽, 일명 복수천, 향기가 세상에 가득하여 사람들은 흔히' 천하제일귀탕' 이라고 부른다. 전설에 따르면 청조 때 한 푸젠 관원이 푸저우 관전국에 시찰을 하러 갔다. 자희태후 주변의 홍인을 기쁘게 하기 위해 요리사들은 모든 진귀한 재료로 한 가지 요리를 만들었는데, 이것이 푸젠의 명물인 부처가 담을 뛰어넘는 유래이기도 하다.
민채의 우세
민채는 음식 요리에 능하다. 푸젠의 민채는 8 대 요리 중의 하나이다. 민채는 줄곧 재료가 섬세하고, 칼공이 엄격하며, 요리에 신경을 쓰고, 국물이 조화되고, 조미료가 뛰어나며, 맛으로 승리하는 것으로 유명하다.
민채는 세 가지 뚜렷한 장점이 있다. 첫째, 색채에 섬세한 슬라이스, 절단, 브러시를 사용한다. 민채에 대한 민간의 묘사는' 휙하고, 실크는 머리처럼 썰고, 슬라이스는 종이처럼 썰어진다' 는 말이 있다.
둘째, 수프와 요리가 많아 변화가 무궁무진하다. 수프와 요리는 항상 품질이 신선하고, 맛이 순수하며, 보양과 연결되어 있으며,' 한 탕이 10 탕으로 변한다' 는 말이 있다. 셋째, 조미료가 특이하고 독특하며 맛이 새콤달콤하고 담백하다.