갑오징어 - 오징어, 오징어, 눈물고기 등으로도 알려져 있습니다. 그걸 하는 사람을 민규라고 해요. 연체동물 중 두족류에 속하며 생산지에 널리 분포하며, 중국, 북한, 일본, 유럽의 연안을 따라 가장 많이 생산된다. 오징어 고기, 계란, 가시(한의학에서는 바다거북이라고 함) 등을 모두 약으로 사용할 수 있습니다. 이시진은 오징어를 '혈액분리약'이라 칭하며 빈혈과 혈액결핍, 무월경이 있는 여성에게 좋은 약이라고 불렀다.
갑오징어 100g당 영양성분
티아민 0.02mg
지방 0.9g
엽산 7.2마이크로그램
에너지 83kcal
니아신 1.8mg
칼슘 15mg
칼륨 400mg
요오드 13.9마이크로그램
p >철분 1mg
셀레늄 37.52μg
망간 0.1mg
탄수화물 3.4g
비타민 E1 49mg
단백질 15.2g
콜레스테롤 226mg
리보플라빈 0.04mg
인 165mg
나트륨 165.5mg
마그네슘 39mg
아연 1.34mg
구리 0.69mg
[이 단락 편집] 영양 분석
1. 오징어에는 단백질이 풍부하고 껍질에는 탄산칼슘, 큐틴, 점액과 소량의 염화나트륨, 인산칼슘, 마그네슘염 등이 포함되어 있습니다.
2. 쥐에게 특정 항암 효과가 있는 것으로 입증된 뮤코다당류.
[이 문단 편집] 적합한 사람
일반인이 섭취할 수 있습니다
1. 음허체질, 빈혈, 혈액허혈, 무월경 여성에게 적합합니다. , 질 분비물, 자궁출혈이 있는 사람은 섭취해야 합니다.
2. 비장 및 위 결핍증이 있는 사람은 고지혈증, 고콜레스테롤혈증, 동맥 경화증과 같은 심혈관 및 간 질환이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다. 습진, 두드러기 홍역, 통풍, 신장병, 당뇨병 등의 질병이 있는 사람, 알레르기가 있는 사람은 먹지 말아야 하며, 오징어 고기는 풍병의 원인이 되므로 질병이 있는 사람은 적절하게 먹지 말아야 합니다.
[이 단락 편집] 궁합이 좋지 않은 음식
오징어와 가지는 궁합이 좋지 않으며, 함께 먹으면 쉽게 콜레라를 일으킬 수 있습니다.
[이 문단 편집] 조리방법
1. 오징어를 먹는 방법에는 조림, 볶음, 볶음, 조림, 냉채, 국으로 끓여먹기, 속을 채운 만두와 숭어 미트볼로도 만들 수 있습니다.
2. 오징어를 작은 조각으로 잘라서 오징어를 손질하세요. 오징어에는 잉크가 많고 청소가 쉽지 않습니다. 먼저 껍질을 벗기고 재를 제거한 다음 물이 담긴 대야에 오징어를 넣고 물 속에서 내장을 꺼낸 다음 눈을 파냅니다. 물을 완전히 빼낸 다음 물을 여러 번 갈아서 내부와 외부를 제거하기만 하면 됩니다.
[이 단락 편집] 오징어 레시피
우유 오징어
레시피 맛: 다섯 가지 맛
제작 과정: 조림
먹는방법 : 안주
재료 :
재료 : 오징어 750g
양념 : 맛술 25g, 소금 5g, 백설탕 20g, 대파 10g 생강 10g, 두부(적), 두부즙 5g, 참기름 15g, 각 5g 적당량
손질방법
1. 오징어는 뼈와 내장을 제거하고, 표면에 있는 검은살을 떼어낸 후 깨끗이 씻어서 오징어 머리를 잘라서 따로 가공합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 오징어를 넣고 데친 후 꺼내서 물로 씻어주세요.
3. 웍을 달군 후 데친 오징어를 넣고 물을 적당량 넣고 양파, 생강 슬라이스, 맛술을 넣고 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어낸다. 천천히 약한 불로 줄입니다.
4. 다른 냄비에 담고 두부를 갈아서 두부즙, 정제소금, 설탕을 넣고 섞은 후, 오징어에 적당량의 국물을 붓고 센 불에서 끓인다. 오징어가 색깔이 있고 향이 좋습니다. 걸쭉한 양념장을 추가하고 참기름을 뿌린 후 팬에서 꺼내어 식힙니다. 먹을 때 오징어를 필요에 따라 가늘고 긴 조각, 조각, 조각, 입방체 등으로 자릅니다.
동포 오징어
사천 요리의 별미
선명한 붉은 색, 바삭바삭한 껍질, 부드러운 고기, 새콤달콤하고 살짝 매콤한 맛이 특징입니다.
재료: 생갑오징어 1마리(무게 약 750g), 참기름 각 50g, 참기름물냉이, 젖은 전분, 익힌 라드, 다진 파 15g, 대파 1개, 10분 다진생강과 다진마늘 각 1g, 식초 40g, 소흥주 15g, 건조전분 7g, 정제소금 1.5g, 간장 25g, 익힌 식물성 기름 1500g (약 15Og 소모) ), 육수, 백설탕 적당량.
제조과정
1. 오징어를 깨끗이 씻어 두 조각으로 자르고, 머리를 연결하고, 꼬리 부분은 양쪽으로 남겨두고, 등뼈를 제거하고, 일직선으로 자릅니다. 생선 몸통의 양면을 납작한 칼로 6~7개 칼집을 내고(생선 깊이의 2/3 정도를 정도) 몸 전체에 정제소금과 소흥주를 바릅니다. 쪽파는 7cm 길이로 자른 후 잘게 썰어 깨끗한 물에 헹궈주세요. 참기름 된장을 잘게 썰어주세요.
2. 웍을 데우고 익힌 식물성 기름을 80% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 생선 전체에 마른 전분을 묻힌 후 생선 꼬리를 들어 올리고 프라이팬을 이용해 기름을 부어줍니다. 칼날이 위로 올라와 고정될 때까지 기다립니다. 생선 뱃살 스티커를 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내 접시에 담습니다.
3. 냄비에 기름 50g을 남기고 돼지기름 50g을 넣고 양파, 생강, 마늘, 참기름을 넣고 물냉이가 익을 때까지 볶은 후 육수, 설탕, 간장을 넣습니다. 다진 파를 뿌리고 식초를 넣고 끓인 후 냄비를 빠르게 가열하고 생선 위에 양념장을 붓고 잘게 썬 파를 뿌려 드세요. 참고: 생선은 안팎을 씻어야 하며, 생선 내부의 피와 힘줄을 제거해야 합니다. 조리 후에는 비린내가 나지 않습니다. 튀길 때 불은 강해야 하지만 색이 황금색으로 변하고 생선 몸통이 곧게 설 때까지 너무 높지 않아야 합니다.
쿵파오 오징어
재료
갑오징어 1개(약 300g) 피망 1/2개 말린 고추 10개 땅콩 75g 마늘 75g 정향 2개 사천 고추 1개 / 4작은술
부속품
재료 A: 간장 1큰술, 닭고기 진액 각 1작은술, 막걸리, 토마토 페이스트, 식초
재료 B: 전분물 2작은술
재료 C: 참기름 1/4작은술
방법
1 오징어를 깨끗이 씻어 안쪽에 꽃을 썰고, 잘게 썰어서 끓는 물에 데쳐 건져 물기를 뺀다. 마늘 정향을 얇게 썬다.
2 풋고추는 씨를 제거하고 씻어서 마름모 모양으로 썰어주세요.
3 냄비에 기름 1작은술을 붓고 달궈지면 청양고추, 오징어, 사천고추를 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다. 마늘, 땅콩, 오징어를 넣고 살짝 볶습니다.
4 섞은 재료 A를 넣고 잘 저어준 후, B재료를 넣어 농도를 걸쭉하게 만든 뒤 C재료를 얹어 완성합니다.
특징
흰 오징어에 윤기나는 붉은 기름이 코팅되어 있어 매콤한 맛이 가득합니다. 쿵파오(Kung Pao) 요리는 사천 요리의 유명한 요리 중 하나로 주로 말린 고추와 사천 후추의 독특한 맵고 향긋한 맛을 사용합니다. 하지만 요리할 때 주의할 점은 향이 나는지 확인하고 타지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 요리의 외관이 손상되고 쉽게 쓴 맛이 생길 수 있습니다.
갑오징어 막걸리
재료
주재료: 오징어 가운데 1조각(약 300g), 대파 5g, 생강 5g 슬라이스, 고수풀 30g.
양념 : 정제소금 4g, 청주 20g, MSG 1g, 후추 1g.
손질 방법
(1) 오징어는 가운데 부분을 깨끗이 씻어 뼈와 껍질을 제거한 뒤 칼로 2등분한다.
(2) 고수를 씻어서 잎과 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 파를 여러 조각으로 자르고 생강을 두드려서 따로 보관하세요.
(3) 큰 그릇에 오징어채를 넣고 정제소금과 MSG를 넣고 잘 섞어 잠시 재운 후 파채, 생강채, 후추, 막걸리를 뿌리고 찜통에 쪄준다 10분 동안 담가둔 후 꺼냅니다. 쪽파와 생강을 썰어 식힌 후 칼로 길이 5cm, 폭 2cm로 썰어 접시에 담고 고수 줄기를 뿌리고 오리지널 양념장을 얹어 서빙합니다.
특징
생선은 양배추 녹색으로 신선하고 부드러운 질감, 강한 와인 향, 가볍고 맛있습니다.
오징어 - 관습적으로 물고기라고 부르지만 실제로는 물고기가 아니고 바다에 사는 연체동물입니다. 분류학적으로 오징어는 연체동물문(Mollusca - Cephalopoda - Dibranchia - Decabrachia)에 속합니다. 오징어에는 호흡 기관인 두 개의 아가미가 있으며 몸은 머리, 매우 짧은 목, 몸통으로 나뉩니다. 머리 양쪽에는 잘 발달된 한 쌍의 눈이 있고 입을 둘러싸고 있는 팔다리가 있다
연어, 오징어라고도 불리는 오징어는 영양가가 높아 귀중한 해산물이다. 기본적으로 갑오징어, 문어 등 연체 완족류 해산물과 동일한 영양적 기능을 갖고 있으며, 둘 다 단백질, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하고 셀레늄, 요오드, 망간 등 미량원소가 매우 풍부합니다. 그리고 구리.