재료: 중간 크기 생크 1개(약 750g), 대파 2개, 생강 2쪽, 스타 아니스 4개, 케일 150g 양념 (1) 간장 1/2컵, 물전분 약간 (2) 간장 4큰술, 흑설탕 3큰술, 포도주 1큰술, 소금 1/2작은술, 물 5컵 (3) 포도주 1큰술, 소금 1/2작은술 방법 1. 발굽을 깨끗이 씻어 먼저 삶아주세요 데친 후 칼로 껍질에 붙은 기름기를 긁어내고 양파, 생강, 스타아니스를 넣고 끓는 물을 부어 20분간 삶아주세요. 2. 생크를 꺼내 간장 1/2컵을 껍질에 바르고 포크로 껍질을 찔러 뜨거운 기름에 튀겨 색을 낸 후 꺼내서 바로 찬물에 담가둔다. 3. 양념장(2)을 넣고 끓이다가 생크를 넣고 약한 불로 40분 정도 끓인 후 생크가 부드러워지고 국물이 살짝 졸아들면 꺼내어 살짝 식힌 후 썰어준다. 4. 또 기름 두 스푼을 넣어 씻어 잘게 썬 케일을 볶은 후 양념장(3)을 넣고 골고루 볶은 후 접시에 담고 햄을 얹은 뒤, 사용한 국물을 넣는다 햄을 요리하려면 약간의 물 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 위에 부어주세요. 친절한 조언: 생크를 튀겨서 구우면 기름기를 제거할 수 있습니다. 찬물에 담그면 껍질이 탄력있게 됩니다. 단, 껍질이 너무 딱딱해지지 않도록 튀기기 전에 삶아야 합니다. 익힌 생크를 조금 식힌 후 자르세요. 고기 조각이 조각나지 않습니다. 그렇지 않으면 쉽게 부서질 것입니다. 설날 요리에는 발, 발톱, 발 등의 재료를 사용하면 요리의 이름을 길상 이름으로 사용할 수 있습니다. (