푸젠은 뭐가 맛있어요?
푸젠 미식가 푸저우 음식 문화는 역사가 유구하며, 유래가 길고, 짙은 남방 지방의 특색을 가지고 있다. 특히 푸저우 요리는 맛있는 음식으로 유명하며 요리계에서 독보적으로 중국 8 대 요리 중 하나인 민채의 주체가 되었다. 그래서' 푸저우 음식이 천하에 향기를 풍기고, 음식 문화가 천고에 전해지고 있다' 고 불린다. 푸저우 음식, 상급에는 만한전석, 상어 지느러미 잔치, 해삼잔치, 제비집 잔치, 어립잔치, 불점프벽 등이 있습니다. 그중에서 가장 유명한 것은' 불점프벽' 으로 푸젠요리법의' 수석요리' 로 꼽힌다. 민채는 늘 국연 중 하나로 꼽히며 서하누크 친왕, 레이건 대통령, 엘리자베스 여왕 등 국내외 손님을 접대한 적이 있다. 푸저우에는 어묵, 편육제비, 새우떡, 굴소스떡, 광떡, 정변 페이스트, 찹쌀떡, 춘권, 볶음면, 푸저우면 등 수십 가지의 간식이 있어 많은 시민과 관광객들의 사랑을 받고 있다. 최근 복주는 사천요리, 냉이, 경채, 절채, 수채, 양식, 서점 등 7 대 명요리를 도입하여 외식업계가 번화하고 별이 반짝이는 웅장한 광경을 보여' 미식가의 천국' 으로 불린다. 푸젠의 약식은 한의학의 원리에 따라 약식이 동원되고 동원되는 원리를 이용하여 조리한 것이다. 병을 치료하고, 몸이 강하고, 병이 없고, 여자와 아이들이 모두 적당하고, 약력이 있고, 약맛이 없는 과학 음식이다. 약식은 먼저 음식을 말하고, 음식을 하늘로 삼는다. 한의학 양생익기 이론에 따르면 사람의 원기와 맥락, 즉 원기가 왕성하고 맥락이 원활하다는 것을 중시한다. 당대의 의학가 손사우는 그의' 돈진방' 이라는 책에서 남편이 의사라고 지적했다. 그는 병의 원인을 조정하고, 자신이 무슨 병을 저질렀는지 알고, 음식으로 치료하고, 음식을 치료할 수 없다면 약을 좀 더 주문해야 한다. 이것은 분명히' 다이어트' 요법을 제시한다. 대대로 전해 내려오면서 약식은 이론에서 실천에 이르기까지 더욱 완벽해졌다. 색깔, 향, 맛, 모양, 용기 외에도' 보보' 효과에 특히 신경을 쓰며 국내외 관광객들의 사랑을 받고 있다. 현재 푸젠의 많은 관광식당은 이미 약식을 운영하기 시작했다. 샤먼 백로강 호텔에는 약식이 가맹점이 있는데, 한의사 전통 식이요법 원리를 채택하여 영양학을 기초로 현대의학 과학 기술 이론과 중국 요리 기예를 유기적으로 결합시켜 샤먼의 저명한 한의사 전문가의 지도하에 요리사와 같은 재료로 유명한 약식요리를 만들어 냈다. 예를 들면' 구기자새우',' 대추조림산 치아요리' 등이다. 효능도 있고, 약맛도 없고, 진귀한 보양품도 갖추고 있으며, 노화 방지, 장수, 면역력 향상, 인체의 활력 향상, 에너지 향상 등의 역할을 하며,' 음식 적당함, 오미조화' 의 원칙에 부합하여 음양을 얇고 건강하게 한다. 관광객들은 이 음식의 약식을 즐기고 경탄을 금치 못하며 "여강 호텔은 맛있는 음식을 즐기고, 남북의 고향을 바라보고, 만리는 나라를 위해 천년을 보내며, 너와 나는 한마음이 된다" 는 제목의 글을 남겼다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언). " 푸젠 관광업이 발전함에 따라 약식은 점차 수많은 가구로 들어가 세계로 나아가는 것을 볼 수 있다. 푸젠의 뱀잔치 푸젠의 유명한 술집과 식당은 산해진미를 원료로 한 명요리 맛있는 식단을 자주 내놓는다. 개, 뱀, 말굽게, 거북 등 숙식을 통해 관광객을 끌어들인다. 우이산소는' 뱀왕' 으로 불리는데, 오래전부터 뱀얼굴로 국내외에서 유명하여 수많은' 식이요법' 관광객을 끌어들였다. 우리 모두 알고 있듯이 우이산에는 5 과 26 속 뱀이 살고 있다. 생물학자와 요리사는 각종 뱀 아미노산의 구성에 따라 맛있는 뱀 요리를 만들어 냈는데, 주로 용봉탕, 용호투, 용갈비, 용알 튀김, 황룡환, 용선 등 유명 뱀요리가 있다. 뱀장을 양념으로 하고 뱀주를 곁들이면 맛있는 뱀잔치가 된다. 뱀, 고양이, 닭을 주요 원료로 한 유명한 요리도 있다. 뱀채, 닭사, 표고버섯, 생죽순사로 만든' 뱀탕' 으로 향기가 넘친다. 이 두 가지 뱀요리는 모두 큰 연회에서 없어서는 안 될 요리이다. 푸젠의 풍미 간식 푸젠의 풍미 간식은 여러 가지 명칭이 있다. 전국 각지의 분식점, 분식노점은 왕왕 지방식 분식장으로 모이는 경우가 많다. 매일 날이 밝자마자 문을 열고 영업하니, 고객이 끊이지 않는다. 각종 정교한 음식이 모두 사람을 매료시킨다. 유명한 지방 간식은 주로 푸저우의 청명과, 녹두과, 전어환, 제비가죽이다. 민남 해산물의 작은 요리는 연해 얕은 여울의 각종 해산물 진품을 위주로 한다. 정성스럽게 볶은 후 독특한 새콤달콤하고 짜고 매콤한 식재료를 곁들여 냉동 죽순, 볶은 굴, 파마 우렁이, 말굽게고기 등 국내외 관광객들의 사랑을 받고 있습니다. 이 밖에 샤먼의 청란파, 어피땅콩, 버섯미트소스 통조림, 땅콩 등 민난의 유명한 선물상품도 있다. 취안저우 고깃덩어리, 신호수환, 정월대보름, 돌사자 단과, 안해오렌지 홍반, 할랄 쇠고기 냄비 스티커 등. Zhangzhou 손 국수, Wuxiang 롤; 삼명의 훈제오리, 달걀노른자, 고사리수염, 참깨짠 떡 등. 냉동고, 쿠쿠쿠이 케이크, 쥐곡 등. 남부 질병을 앓고 있습니다. Longyan 화이트 컷 강 닭, 짠 땅콩, 9 제품; 또 민서팔간 (장정두부간, 롄청 지과간, 영정건채, 항무간, 무평돼지 담간, 닝화쥐간, 명계육간, 영안죽순) 도 있다. 닝더시 곤약, 빈랑 나무 열매 타로; Putian 마주 케이크, Xinghua 분말 등. 이 간식들은 모두 달콤하고 짜며, 고기와 야채를 배합하기에 적합하고, 각 성의 풍미를 융합하여 독특한 체계를 형성하였다. 이들은 관광객들이 푸젠 특색을 지닌 독특한 간식으로 여겨져 국내외 관광객들의 사랑을 받고 있다. 민서 8 대 작품인 민서 8 대 작품인 장정두부 건장정두부건입니다. "중국의 두부도 맛있고 세계 1 위입니다." 추백이 장정 교도소에서 쓴' 쓸데없는 말' 의 마지막 말이다. 추백의 두부에 대한 추백의 추앙은 그가 감옥에서 장정두부를 자주 먹는 것과 관련이 있다. 전어' 에 따르면 두부는 서한 화이남왕 류안 (기원전 79- 122) 의 한 마술사가 처음 발명한 것으로, 지금으로부터 2000 여 년의 역사를 가지고 있다. 장정두부간은 당나라 개원년에 시작되어 지금으로부터 이미 1200 여 년의 역사를 가지고 있다. 창정두부의 제작 방법은 다른 지역과 다르다. 그것은 산풀을 매개로 만들 때 불의 정도를 적절히 조절하고, 큰 바가지로 산풀을 콩국에 천천히 주입하여 두부를 천천히 굳히고 여과하여 만든다. 그래서 창정두부는 신선하고 부드럽고 맛도 좋고, 시큼하지도 씁쓸하지도 않다. 동파두부, 냥두부, 은주머니, 두부만두, 생만환, 휘주환 등 그것으로 만든 다양한 음식. , 독특한 맛, 장기간 먹을 수 없습니다. 장정콩은 정주 8 대 콩간 중 1 위를 차지하며 섬세함, 재료 연구, 독특한 맛, 맛있는 맛으로 국내외에서 유명하다. 명나라 주원장 장군 주량조 군 은 정주 에 군대를 이끌고 장정 의 두부 건조 를 먹었을 때, 짱 가 끊이지 않았다. 청말, 정주 좌영 사장인 구홍덕이 대만성에서 건종으로 승진한 후 고향의 두부건조에 미련이 많았기 때문에, 와다 () 에서 순두부를 만드는 데 능숙한 친척에게 돈을 송금해 대만성에 가서 순두부를 전문적으로 하도록 요청했다. 창정은 고풍스럽고 아름다운 마을이 많아 군산 속에 자리잡고 있다. \ "천리 티 잉 그린 레드, 물 마을 와인 깃발 가득. 클릭합니다 마을에는 대소를 막론하고 항상 두부건과 술을 파는 작은 가게가 있어야 한다. 현지의 순박한 농민, 저장의 버섯손님, 강서의 골드러시, 세계 각지의 여행자들은 모두 호텔에서 졸고, 막걸리 한 그릇을 팔고, 두부 한 조각을 사서 천천히 마시고, 자세히 씹기를 좋아한다. 순두부가 싱그러우며 달콤하고 질겨서, 뒷맛이 무궁무진하다. 민서 바간-상항무간 상항무간 상항무간은 일찍이 명초부터 높은 명성을 누렸으며, 지금까지 500 여 년의 역사를 가지고 있다. 항주는 민서 무의 주산지이다. 수남, 장담, 교외 부근의 토포지역에서 생산되는 무는 빨간색과 흰색이 어우러져 신선하고 달콤하다. 이로부터 가공된 무건색은 황금색이고, 껍질은 연한 고기는 바삭하고, 맛은 달다. 볶고, 삶고, 볶거나, 물에 담가 희석한 후 설탕, 식초를 연회 냉채로 넣을 수 있습니다. 그래서 사서에는' 베스트셀러 민광' 이 기재되어 있다. 무간은 보통 겨울철부터 일까지 만들어지며, 건조, 절임, 저장이라는 세 가지 과정을 거쳐야 한다. 무를 뽑고, 깨끗이 씻고, 약간 말리고, 큰 나무통에 넣고, 무 한 층, 소금 한 층을 덮고, 큰 돌을 누르고, 일주일 후에 꺼내서 말리고, 물기를 문지르고, 물기가 짜낼 수 없을 때까지 말린다. 그런 다음 통 안의 소금물을 걸러서 끓여 무건조에 붓고 뜨거울 때 한 번 비벼서 소금물을 짜서 말린다. 황금색으로 변하면 무간을 깨끗한 유골함에 담아 압축하고 노란 진흙으로 밀봉한 후 반년 후에 꺼낸다. 이렇게 하면 항주 특유의 무간이 된다. 바간-롄청 지과간은 민서각 현에 모두 있지만, 롄청 지과간은 그 독특한 원료와 제작 방법으로 유명하다. 붉은 하트고구마로 만들어져 들판, 강, 지락, 대평, 오례, 홍산에 심어져 하트 고구마건이라고도 불린다. 이 마을들은 토양이 부드럽고, 산 알칼리성이 적당하며, 기후가 적당하여, 이런 하트 고구마의 성장에 매우 적합하다. 이런 고구마 줄기는 고구마의 천연색과 품질을 보존하고, 빛깔은 노랗고, 맛은 달콤하며, 질감은 부드럽고 질기며, 높은 포도당과 비타민 A, B 를 함유하고 있는데, 일반적으로 고구마 전체를 쪄서 껍질을 벗기고 굽습니다. 제작이 완료되면 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 간식이나 작은 조각으로 썰어 밀가루, 계란, 향신료와 섞고 튀기고 빙탕가루를 묻혀 유명한 연회 요리로 만들 수 있습니다. 따라서, 롄청 지과간은 정말 친척과 친구들에게 선물하는 좋은 물건이다. 민서팔대간-영정 건채는 이미 400 여 년의 역사를 가지고 있으며, 성 안팎뿐만 아니라 남양화교에도 상당한 영향을 미친다. 후문호가 남양에 살았을 때, 그는 늘 사람들에게 마른 음식을 그의 고향으로 가져오라고 청했다. Yongding 말린 채소에는 사탕무 건조와 백김치 건조의 두 가지 종류가 있습니다. 사탕무는 건조하고 검은색은 광택이 있고 맛은 달콤하고 맛있다. 제작 시 먼저 신선한 겨자를 깨끗이 씻어서 말리고 1-2 일 동안 잎이 부드러워질 때까지 말린 다음 찜통으로 훈증하고 쪄서 말리고 햇볕을 쬐고 쪄서 세 번 이상 반복하면' 삼찜' 이라고 합니다. 일부 가공이 섬세한 것은 일곱 번 쪄서 말려야 한다. 백김치 건색 황갈색, 맛이 새콤달콤하다. 제작 시 먼저 신선한 겨자를 깨끗이 씻은 다음, 햇볕에 잘게 썰어 소금을 넣어 항아리에 비벼 시큼하게 만들고, 일주일 정도 제거하고, 찜질한 다음 찜통에 넣어 훈증하고, 쪄서 쪄서 다시 쪄서 두 번 이상 쪄서 보관한다. 영정 건채에 고기볶음, 스튜, 찜, 삶아도 맛있어요. 바간-무평돼지 담무평돼지 담무평돼지 담색 자갈색, 향긋한 달콤함, 연회석 냉채 명채입니다. 당류 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 생진, 건위, 청량해독 효능이 있다. 먹을 때 쪄서 뜨거울 때 참기름을 한 겹 바르고 식힌 후 얇게 썰어 마늘을 섞으면 향기가 넘치고 정취가 넘친다. 현지인들은 종종 그것을 손님친구를 접대하고 친지들에게 선물하는 좋은 물건으로 여긴다. 홍콩과 마카오 동포와 해외 교포들은 특히 이런 고향 풍미를 좋아한다. 무평돼지 담즙은 잘 만들어지고, 공정이 많고, 계절성이 강하다. 워싱, 재료, 산세, 건조, 편평화, 성형, 검사 등 7 가지 공정을 거쳐야 합니다. 진한 갈색의 신선한 찹쌀돼지간을 고르고, 돼지담즙을 제거하고, 일정 농도의 소금물에 담가 오향분, 수수주, 팔각 등과 같은 적절한 재료를 넣는다. 담즙이 간에 스며들면 꺼내서 햇빛에 걸어 2 ~ 3 일마다 성형한다. 이렇게 만든 돼지 담즙은 외형이 아름답고, 색깔이 고르고, 맛이 신선하고, 질이 좋다. 매년 늦가을 초겨울에는 날씨가 맑아서 돼지 담즙을 생산하기에 좋은 계절이다. 민서의 바간 닝화 건쥐는 사실 마른 들쥐로, 인공적으로 잡은 들쥐로 만들어졌다. 사해' 에 따르면,' 미족류, 포유류, 식육목. 머리카락은 일반적으로 짙은 회갈색이고, 어떤 것은 사황색이다. 생활을 위해 파는 것은 농작물에 해롭다. " 닝화는 산간 농업 현으로 밭이 넓어서 들쥐가 많다. 매년 겨울은 닝화 농민들이 쥐를 잡기에 가장 좋은 시기이다. 특히 입동 이후에는 더욱 그렇다. 쥐잡이 방법은 간단하고, 대부분' 죽통 쥐잡이' 를 사용한다. 매일 저녁 사람들은 쥐덫을 메고 쌀이나 쌀을 미끼로 논두렁과 산비탈에서 쥐길을 찾는다. 쥐길이나 쥐구멍을 만날 때마다 그 위에 쥐덫을 놓고 다음날 아침까지 기다렸다가 다시 가져오세요. 포획률은 보통 3/ 10 정도이고 서리 피해를 입은 날씨는 5/ 10 에 달한다. 쥐잡이 계절이 왔을 때, 청소년들은 여전히 쥐를 즐거움으로 여기기 때문에, 쥐를 잡는 청소년들이 더 많아졌다. 마른 들쥐를 가공하는 방법은 먼저 털을 제거하는 것이다. 잡은 쥐는 냄비에 넣고 뜨거운 물로 찌거나 뜨거운 나무 재에 넣어 구웠다. 온도를 조절하기만 하면 쥐의 털은 완전히 제거할 수 있다. 그런 다음 제왕절개하여 창자와 복부를 꺼내서 물로 씻는다. 마지막으로 왕겨나 쌀겨로 그을려 장황색으로 구워요. 들쥐는 맛이 아름다울 뿐만 아니라 단백질과 영양도 풍부하다. 특히 신장의 작용을 가지고 있어 소아뇨나 오줌싸이에 뚜렷한 효능이 있어 어느 정도의 약용 가치가 있다. 현지인들은 일반적으로 쥐를 먹는 것을 좋아하기 때문에, 줄곧' 쥐 건돼지고기 가격' 이라는 말이 있다. 겨울이 와서 사람들은 마른 쥐를 먹는 것을 일종의 즐거움으로 거의 여긴다. 요리 방법은 대부분 돼지고기, 죽순, 마늘, 생강, 물주, 튀김을 곁들인다. 특히 술을 좋아하는 사람은 술을 곁들이는 상품으로 여긴다. 바간-민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 민서간, 복건, 서간, 복건, 복건, 서간, 복건, 복건, 복건, 서간, 복건, 복건, 복건 서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건민서건건건건민서건건건건건건으로 만든 후, 색깔, 향, 맛이 모두 뛰어나다. 인성과 질력, 맛감, 맛감, 맛이 무궁무진하다. 육간 외에 육송건도 있는데 연노랗게 보이고 느슨해 보이는 것은 광인피 같고 입구는 향기롭고 달다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 그것은 청나라에서 공물 베이징의 공물로 등재된 사식 음식이다.