레티놀(알데히드 유도체 레티날)로도 알려진 비타민 A(비타민A)는 비타민 A1과 A2를 포함하는 에스테르 고리를 가진 불포화 1가 알코올입니다. 비타민 A1과 A2는 비슷한 구조를 가지고 있습니다. 레티놀은 식물에서 추출한 베타카로틴으로부터 합성될 수 있습니다. 체내의 베타카로틴-15,15'-다이옥시게나제(다이옥시게나제)의 촉매작용에 따라 베타카로틴은 베타-카로틴으로 전환될 수 있습니다. 카로틴. 두 분자의 레티날(라티날)로 변환된 레티날은 레틴알데히드 환원효소의 작용으로 레티놀로 환원됩니다. 따라서 베타카로틴은 프로비타민 A라고도 합니다. 이는 1913년 미국의 한 화학자에 의해 발견되었습니다. 비타민 A는 대구 간에서 추출되며 물에 녹지 않으며 지방, 기름 및 기타 유기 용매에 쉽게 용해됩니다. 그러나 비타민 A는 자외선에 의해 쉽게 손상됩니다. 약한 빛을 감지하는 시각세포의 구성성분으로 옵신(opsin)과 11-시스-레티날(11-cis-retinal)로 구성되어 있으며, 암흑시와 관련이 있다. 비타민A는 동물성 식품에만 존재하고, A1은 포유류와 해수어의 간에 존재한다. A2는 민물고기의 간에서 발견됩니다. 비타민 A는 식물 조직에서는 발견되지 않습니다. 인체에 비타민 A가 부족하면 성장 둔화, 피부 건조, 안구 건조증 등의 암 적응에 영향을 미칩니다. 일반 성인의 비타민 A 일일 최소 요구량은 약 3,500 국제 단위(비타민 A 0.3 마이크로그램은 1 국제 단위에 해당)이며, 어린이의 경우 약 2,000~2,500 국제 단위입니다. CAS 번호: 11103. -57-4 비타민 A. 기능: 정상적인 시각 반응을 유지합니다. 상피 조직의 정상적인 모양과 기능을 유지합니다. 피부를 부드럽고 부드럽게 하며, 주름 방지 효과가 있습니다. 비타민 A의 생리적 기능: 비타민 A는 복잡한 신체에 필수적인 영양소이며 신체의 거의 모든 조직 세포에 다양한 방식으로 영향을 미칩니다. 가장 먼저 발견된 비타민이지만 생리학적 기능은 아직 완전히 밝혀지지 않았습니다. 현재 지식에 따르면 비타민 A(카로틴 포함)의 주요 생리학적 기능은 다음과 같습니다. ⑴ 시력 유지 ⑵ 성장 촉진 ⑶ 생식력 강화(4) ) 활성산소 소거 등 비타민A의 흡수 및 대사 : 비타민A는 소장에서 담즙산 지방분해산물과 함께 유화되어 장점막에 흡수되며, 인체에 저장되는 비타민A의 양은 나이가 들수록 증가한다. 성별에 따라 젊은 사람에 비해 비타민 A의 평균 반감기는 128~154일입니다. 간에서의 이화작용 비율은 약 0.5입니다. 비타민 A가 풍부한 식품에는 두 가지 범주가 있습니다. 하나는 프로비타민 A, 즉 다양한 카로틴으로 녹색 잎 채소, 황색 채소, 가장 풍부한 과일로는 시금치, 알팔파, 완두콩 새싹, 붉은 고구마, 당근, 피망, 호박 등이 있으며, 다른 유형의 비타민 A는 동물성 식품에서 직접적으로 활용될 수 있습니다. 인체에는 주로 동물의 간, 우유 및 유제품(무지방 우유) 및 계란에 존재합니다. 비타민 A의 부작용 성인이 하루에 50,000IU 이상을 수개월 동안 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다. 어린아이가 하루에 18,500IU 이상을 섭취하면 중독될 수 있습니다. 주요 증상: 파골세포의 활동 강화로 인해 뼈의 석회질 제거, 뼈의 취약성 증가, 성장 장애, 장골의 비후, 뼈 및 관절의 통증, 피부 건조, 가려움증, 비늘 모양의 통증, 발진, 벗겨짐, 탈모, 손가락(발가락) 손톱은 쉽게 부서지기 쉽고, 동요, 피로, 두통, 메스꺼움, 구토, 근육 약화 및 불안감을 느끼기 쉽습니다. 식욕 감소, 복통, 설사, 간비대, 황달, 혈액 내 헤모글로빈 및 칼륨 감소, 응고 시간 연장 및 출혈이 쉽게 발생합니다.