닭고기 수프는 줄곧 영양이 맛있기로 유명하다. 건강 상태를 개선하기 위해 표고버섯, 당삼, 황달을 첨가하는 것이 좋습니다. 표고버섯에는 표고버섯이라는 성분이 들어 있어 면역력을 높일 수 있다. 황달과 당삼이라는 두 가지 잘 알려진 보양한약도 다당으로, 각각 황기다당과 당삼다당으로 불리며 인체의 면역 기능을 촉진하는 역할을 한다.
따라서 표고버섯은 황기, 당삼과 함께 보양닭과 함께 끓여 면역력을 높이는 효과가 더 좋다. 보통 1 암탉, 당삼 25g, 말린 표고버섯 50g, 황기 15g 를 넣는다.
닭고기 수프에는 율무를 넣는 것이 가장 좋다. 율무성은 약간 추워서 죽을 끓이거나 단독으로 먹기에는 적합하지 않지만, 닭고기로 국을 끓이는 것은 좋은 선택이며, 온보효과를 가지고 있으며, 비장을 활성화시켜 허기를 보충하는 역할을 할 수 있다. 조림하기 전에 대추를 몇 개 넣고 당삼과 함께 조림하면 맛이 더 부드러워진다.
가을겨울에 인삼계탕을 마시는 것은 우리나라에서 유행하는 보양 방법이다. 인삼은 인체의 면역력을 증강시켜 가을겨울 감기의 확률을 낮출 수 있다. 레몬즙은 고전 닭고기 수프의 맛을 더욱 독특하게 만드는 동시에 비타민 C 의 섭취를 증가시킬 수 있다.
닭고기 수프에 붉은 고추를 넣으면 신선도와 매운맛을 더할 뿐만 아니라 건강에도 좋다. 고추의 캅사이신은 항균작용이 있어 두통 등 코막힘 증상을 완화시키는 데 도움이 된다.
닭고기찜은 산사 몇 개를 던져 넣을 수 있고, 삶은 닭고기는 더 바삭하고 소화화 작용을 할 수 있다. 그리고 산사나무 속의 유기산은 비타민 C 가 가열될 때 파괴되지 않도록 보장할 수 있다. 일거양득이지 않나요? 그러나 산사나무는 인삼 등 보양약과 함께 복용하거나 과식해서는 안 된다.
마는 폐를 보충하는 좋은 제품이고, 닭고기는 영양가가 매우 풍부한 조류이다. 둘을 함께 넣어 국을 만드는 것은 우리의 폐윤건조에 특히 좋다. 가을에는 참마로 닭고기 수프를 끓일 수도 있습니다.
닭고기 수프를 더 맛있게 만드는 법을 가르쳐 줄게.
1, 닭은 얼린 후에 한다: 얼음닭을 사면 냉장고의 냉동실에 닭을 3 ~ 4 시간 동안 넣고 산을 빼야 한다. 동물이 막 도살되었기 때문에 체내에서 많은 독소를 방출하고 냉동하는 과정도 살균 과정이다.
2. 제거해야 할 부위: 닭고기의 일부 부위는 닭고기 수프의 맛과 색깔에 직접적인 영향을 미치므로 조리 전에 제거해야 합니다. 닭발의 발톱처럼요. 손톱 밑에 대량의 세균이 남아 있어 닭고기 수프 위생에 불리하다. 닭의 내장과 닭엉덩이도 빼야 한다.
3. 쌀뜨물에 담근다: 먼저 깨끗한 닭고기를 쌀뜨물에 10 여 분 담가 닭고기를 더욱 연하게 만든다.
4. 먼저 데친 다음 얼음: 닭고기를 미리 데우고 냄비에 넣어 찬물로 데우고, 물이 끓으면 거품을 빼서 비린내를 제거할 뿐만 아니라 수프도 훨씬 맑습니다. 데친 후 찬물에 잠시 담가야 닭고기가 더 단단하고 국물을 만드는 과정에서 고기도 느슨해지지 않고 찌꺼기가 생기지 않도록 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
5. 냉수냄비: 수온이 올라감에 따라 닭이 영양과 향을 천천히 방출하게 한다.
6. 2 차 거품: 닭의 물을 붓고, 찬물을 한 솥 더 마시고, 끓여서 남은 거품을 치우면 닭고기 수프가 더 맑아진다. 그런 다음 밀폐용기에 넣고 약한 불로 천천히 끓여라. 뚜껑을 반쯤 열지 말고 향기가 나지 않도록 해라.
7. 마지막으로 소금을 넣는다: 불을 끄기 5 분 전에 소금을 넣는다. 소금을 너무 일찍 넣으면 닭의 단백질이 응고되어 쉽게 썩지 않고 향기도 잘 나지 않는다.