벼는 인류의 중요한 식량 작물 중 하나로, 오랜 재배 및 소비 역사를 가지고 있다. 벼 재배는 중국에서 기원했다. 중국에서 광범위하게 재배한 후 점차 서쪽으로 인도로, 중세에는 남유럽으로 전해졌다. 현재 세계 인구의 절반은 주로 아시아, 남유럽, 일부 열대 아메리카와 아프리카에서 쌀을 먹고 있다. 벼 총생산량은 세계 3 위로 옥수수와 밀보다 낮지만 대량의 인구를 먹여 살릴 수 있기 때문에 유엔은 2004 년을' 국제 벼의 해' 로 정했다. 벼는 인류의 주요 식량 작물이기 때문에 현재 세계적으로 654 만 38+0 만 4000 종이 넘는 벼가 있을 것으로 알려져 있으며, 과학자들은 여전히 새로운 벼 품종을 개발하고 있어 벼 품종의 수를 예측하기 어렵다. 아프리카 쌀과 아시아 쌀은 분류가 있지만 더 간단한 분류는 쌀의 전분 함량에 따라 달라진다. 쌀 전분은 직체인과 지체인으로 나눌 수 있다. 분지 사슬 전분이 많을수록 조리 후 점도가 높아진다.
인디카 쌀: 약 20% 는 아밀로펙틴입니다. 점도에 속한다. 벼는 아열대 지방에서 유래하여 열대, 아열대 지역에서 재배되며, 생장기가 짧아 서리가 없는 곳에서는 일 년에 여러 번 성숙할 수 있다. 껍질을 벗긴 후 인디카 쌀은 외관이 가늘고 투명도가 낮다. 어떤 품종은 중국 강서에서 생산된 붉은 쌀과 같은 붉은 껍질을 가지고 있다. 요리 후, 쌀은 건조하고 느슨합니다. 보통 무떡, 쌀가루, 볶음밥에 쓰인다. 자포니카 쌀: 자포니카 쌀의 아밀로스 함량은 15% 미만입니다. 온대와 한대에 재배하여 성장기간이 길어서 보통 일 년에 한 번 익는다. 껍질을 벗기고 자포니카 쌀로 만든 후 외관이 둥글고 짧으며 투명합니다 (일부 품종의 쌀에는 국부적인 흰색 가루가 있음). 요리 특징은 찹쌀과 인디카 쌀 사이에 있다. 목적은 보통 쌀을 먹는 것이다. 찹쌀: 중지사슬 전분 함량이 100% 에 가깝고 점도가 가장 높다. 또 자포니카 찹쌀과 찹쌀로 나뉜다. 쌀은 모양이 둥글고 짧으며, 쌀은 외관이 가늘고, 색깔이 하얗고 투명하지 않다. 삶은 밥이 부드럽고 끈적하다. 일반적으로 자포니카 찹쌀은 술과 떡을 만드는 데 쓰인다. 팔보죽과 쫑쯔 모두 인디카 찹쌀을 사용한다. 벼 식물 단면
벼잎이 여릴 때 잡초와 닮아 납작하게 생긴 모습. 농민들은 벼잎의 특수한 귀와 혀에 의지하여 그것들을 구별한다. 이삭은 벼잎고리의 양쪽 끝에서 자라는 이삭이고, 혀는 벼잎고리에서 자라는 박막이다. 벼잎맥은 평행하고, 중앙에는 뚜렷한 중맥이 있고, 녹색을 띠고 있으며, 때로는 중맥, 가장자리 또는 끝에 보라색 색소가 있다.
벼의 뿌리는 수염 모양으로 가늘고 짧으며 수량이 많다. 벼가 자라면서 수량이 많아지고, 작은 가지가 벼 식물 옆에서 계속 자란다.
벼가 벼로 변하면 벼는 약 200 ~ 300 송이의 벼꽃을 피우고, 벼꽃 한 송이는 쌀 한 알을 형성한다. 벼 꽃향기에는 꽃잎이 없어 수컷과 암술을 보기 어렵다. 그들은 모두 벼꽃의 안팎으로 보호받고 있다. 벼가 스스로 수분할 때 수컷의 화약이 깨지고 꽃가루가 상당히 적어 풍력과 벼가 흔들리면서 옆집의 암컷에게 떨어진다. 암컷 꽃가루 자방의 배아와 결합하여 배아로 발육하는 것은 인체 소비와 영양 섭취의 주요 원천이다. 배아 근처에는 또 하나의 육질의 배젖이 계속 증가하여 자방이 점점 커지게 된다. 외관상, 너는 녹색 벼에 가는 털이 있는 것을 볼 수 있다. 이를 벼망이라고 한다.
밖에서 안쪽으로 벼껍질 (영껍질), 곡껍질 (껍질, 종피, 가루층), 배아, 배젖이 차례로 나옵니다. 그림
벼는 빠르게 자라서 최대 1 년, 가장 빠른 3 ~ 4 개월, 발아, 개화에서 결과까지 자란다. 벼의 씨앗이 싹이 돋는 데는 이삼일, 싹이 첫 잎을 뽑는 데는 사흘밖에 걸리지 않는다. 그래서 기후가 온화한 지역에서는 벼를 일 년에 세 번 심을 수 있다. 농민들은 벼종을 선택할 때 종종 벼종을 물에 담그고, 가볍게 떠다니는 벼종은 도태되고, 나머지는 벼묘목으로 재배된다. 메콩 강 하류에는 물 속에 사는 벼 (떠다니는 벼) 가 있는데, 그 잎은 물이 올라감에 따라 최대 8 미터까지 자란다. 베트남은 이를 악마벼라고 부른다. (이런 벼는 백월로월인이 재배한 것으로, 공하, 홍하, 살온강, 이로와디 강 하류에서 재배되었다.) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 벼 성장의 최북단 경계는 중국 흑룡장성 후마다. 그러나 주요 재배 지역은 화남과 대만성으로 해발 2500 미터 이상의 란창강 고원에서 재배할 수 있다. 일본, 한반도, 동남아, 남아시아, 남유럽 지중해 연안, 미국 남동부, 중미, 오세아니아, 아프리카 일부 지역, 중국 북부 연강 지역에서도 벼를 재배한다. 즉, 남극 대륙을 제외한 벼는 거의 모든 곳에서 자란다.
2003 년 통계에 따르면 세계 벼 생산량은 5 억 8900 만 톤에 달했다. 아시아 생산량만 5 억 3400 만 톤이다. 세계 논총면적은 654.38+0 만 5 천 제곱 킬로미터에 달할 수 있다. 현재 가장 큰 쌀 수출국은 태국이다.
유엔식량농기구 농업통계 데이터베이스에 따르면 2005 년 대륙별 벼 생산량은 지역벼 재배 면적 (헥타르) 과 생산량 (쌀, 미터 톤) 이 각각 153, 51/Kloc-0 이었다 960 아시아135,657,614 556,018,828 유럽 565,249 3,235,95 300 45 1, 300 남미 6,038,592 23,951,664 출처: 농업 통계 데이터베이스 및 주요 생산국 생산량은 전국 벼 재배 면적 (헥타르) 입니다. 000 중국 29,300,000184,254,000 인도 43,000,000129,000,000 인도네시아/kloc 000 1 0,989,000 태국10,200,000 27,000,000 미국1,352,