첫째, 국제적 요인 (1) 기원: 유전자 검사, 유적지 고고학, 원주민 언어학 연구 등에 따라 중남미에서 생산되는 고추가 인공생육한 연대는 6000-600 1 년 전, 심지어 페루, 심지어 페루 이 가운데 페루의 지타로 동굴과 멕시코 타마오리파스 주의 오카모 동굴은 지금까지 가장 오래된 인공재배 고추 씨앗을 발견했다.
동태평양 페루 치크마 밸리에 있는 Huaca Prieta 에는 초기 남미 원주민 유적지가 있다. 고고학적 발견에 따르면 현지 원주민들은 늦어도 기원 2000 년 이전에 고추를 인공 재배한 것으로 드러났다. 오늘 멕시코 남부에 위치한 Chiapa decorzo 의 고고학적 발견에 따르면 1600 년 전 원주민들은 그들의 음식에 약간의 후추를 사용했다. 당시 사용했던 도자기에서 후추의 잔여물이 발견됐다! 엘살바도르 1400 년 전 마야 문명 유적지에서도 후추 재배의 흔적이 발견됐다. 남아메리카의 베네수엘라에서 1000 년 전 후추를 인공재배한 흔적이 발견됐다.
멕시코 북서부 (미국 남서부) 최초의 인공재배 후추 고고학적 발견은 12 세기 중반부터 13 세기 말까지였다. 고추 종자탄소 14 검사 결과 약 760 년 전 (양수 및 음수 55 년) 으로 나타났다. 표면적으로 미주 원주민들은 콜럼버스가 6 월에 도착하기 몇 세기 전에 고추를 북미 대륙으로 가져갔는데, 과학자들이 일반적으로 생각하는 것이 아니라 19 세기 후반에 유럽 이민자들에 의해 미국으로 유입된 것이다!
(2) 전파: 콜럼버스는 원래 해로를 통해 동양의 인도와 인도네시아에 도착할 것으로 예상했지만 1492 년 6 월 중순에 카리브해와 그 연해 지역 (바하마, 쿠바, 주변의 여러 섬) 에 도착했다. 카리브해에서 후추를 발견한 후 콜럼버스와 그의 선원들은 후추를 유럽으로 가져와 다른 곳으로 퍼뜨렸다. 이런 향신료는 세상에 알려지기 시작했다.
콜럼버스 등은 처음에는 후추가 후추의 일종이라고 생각했기 때문에 붉은 고추라는 이름을 얻었다. 하지만 사실 고추와 후추는 종 수준에서 아무런 관련이 없습니다. 기록에 따르면 1493 년 콜럼버스 제 2 차 원정에 참가한 선의상카는 서인도 제도에서 고추를 스페인으로 데려온 최초의 사람이었다. 그는 일찍이 1494 에서 고추의 약용 효능에 대해 상세히 기술했다.
콜럼버스가 고추를 유럽으로 가져온 지 300 여 년 만에 유럽인들은 고추가 인도에서 생산된다고 생각했다. 콜럼버스는 자신이 인도에 도착했다고 생각했기 때문이다. 당시 창카는 먼저 유럽 대륙의 가장 서쪽 끝에 있는 항구 도시인 리스본에 도착한 다음 고추를 세계 각지로 퍼뜨렸다. 15 세기 말 포르투갈인들이 해로를 통해 고추를 인도 아대륙으로 가져갔다고 추측됩니다.
152 1 년, 마젤란이 스페인 탐험대를 이끌고 1 차 지리대발견 세계항행중에 이곳을 발견했고, 마젤란은 이곳에서 현지 원주민들에 의해 베어졌다. 1542 년 스페인 사람들은 필립 친왕의 이름으로 이 섬을' Las Filipinas' 로 명명해 필리핀 이름의 유래가 되었다. 스페인 식민지들도 후추를 필리핀에 도입했다. 사료에 따르면 후추는 명말, 즉 서기 16 세기에 포르투갈이나 스페인 선단이 아메리카의 페루와 멕시코에서 해로를 경유하여 중국으로 전해졌다.
둘째, 국내요인 (1) 자연요인: 후추는 명말에 중국에 들어오지만 오늘도 중국의 광활한 토지에 재배할 수 있어 우리 국내의 자연요인과 분리될 수 없다. 고추는 재배 온도가 약 15-34 도에 적합하다. 씨앗이 싹트는 적정 온도는 25 ~ 30 C 이고, 싹트는 데 걸리는 시간은 5 ~ 7 일이다. 온도가15 C 이하이거나 35 C 이상이면 씨앗이 발아하지 않는다.
산초는 수분 조건에도 매우 엄격하다. 가뭄에도 견디지 않고 침수에도 견디지 않고 건조한 공기 조건을 좋아한다. 우리나라의 쓰촨, 구이저우, 호남, 운남, 산시, 하남 (하남현), 허베이 () 성 지택현, 내몽골 토크토현 () 은 모두 고추의 성장을 위한 좋은 자연조건을 제공하고, 우리나라 400 여 년의 고추 역사를 위한 좋은 자연기반을 마련했다.
(2) 인적 요소: 후추의 중국 전파는 명말 청초의 사회적 배경 덕분이다. 당시 중국의 폐관쇄국 정책은 결코 유행하지 않았고, 조정에서 국가에 대한 관념도 극도로 경직되지 않았다. 중국과 외국의 조공 무역 번영이 밀접하여 제자백가가 쏟아져 대번영의 국면을 형성하였다. 통치자들은 보라 제품을 동등하게 대하고, 중국 대지는 매우 포용하며, 이것들은 모두 후추가 중국 대륙에서 생존할 수 있는 유리한 조건을 주었다.
후추라는 단어는 명말 야오케성의' 식본초' 에 처음 등장했으며, 주로 약을 투여해 추위와 비위를 없애거나 외찜질로 얼지 않도록 하는 데 쓰인다. 명대 고서' 농정전서' 와' 통아' 에서는 후추라고도 하며 외물을 의미한다. 가장 먼저 고추라고 불린 기록은 명대 탕현조의' 모란정' 에 나오는데, 청대 진호자의' 화경' 에는' 고추가 흰 꽃으로 가득 피었고, 과모미 매운홍' 이라는 기록이 있다.
지방지 분야에서는 고추가 1764 년 유주부치에서 처음 발견되며, 전기도 관상식물로, 후기에 채소에 들어간다. 사료에 따르면 호남 구이저우 쓰촨 최초로 청대에서 고추를 먹기 시작했다.
청나라 초기에는 구이저우와 그 인근 지역에서 고추를 제일 먼저 먹었다. 식염이 극도로 부족한 구이저우에서 고추는 조미료로 소금을 대체하는 중요한 역할을 하며 인민 생활과 밀접한 관계를 맺고 있음을 알 수 있다. 건륭시대부터 구이저우 사람들은 고추를 대량으로 먹기 시작했다. 다른 지역은 보통 도광 이후에야 고추를 받아들이고 먹는다.
결론: 서방이 과학기술 발전의 맥락에서 아메리카에서 후추를 발견하고 유럽 대륙으로 돌려보내면서 중국 내 후추의 출현을 객관적으로 복선을 묻었기 때문이다. 한편, 중국의 경제와 문화는 중화민족의 수천 년을 포용하고 있으며, 이 두 요소의 교묘한 충돌과 완벽한 결합으로 고추가 중국에서 역할과 효능을 극대화하고 지금까지 생존해 왔다.