소재: 고근 밀가루 400g, 팥사 25g, 달걀액100g, 저근 밀가루 200g.
보조재: 소금 6 그램, 설탕 60 그램, 물 260 그램, 효모 5 그램, 버터 30 그램.
단계:
1, 버터를 제외하고 주방장의 통에 넣는다.
2. 천천히 물을 넣으세요.
3. 10 분을 문지른 후 부드러운 버터를 넣고 장갑막이 당겨질 때까지 8 분간 문지릅니다.
4. 냄비에 넣고 랩으로 덮습니다.
용광로는 약 26 도 30 분으로 설정됩니다.
6. 그것을 두 배로 확대하다.
7, 제거, 배기, 50 그램으로 나뉘어져 있습니다.
8. 반죽을 납작하게 눌러 콩소 25 그램을 감싼다.
9. 퍼짐 길이.
10, 크로스바를 그립니다.
1 1, 말아 올려요.
12, 끝 스크롤.
13, 포장해 주세요.
14, 2 라운드: 뜨거운 물 두 잔을 넣고 온도를 38 도, 20 분 정도 설정하고 계란액을 꺼내 굽습니다: 예열 후 150 도, 20 분.
15, 완제품.