원자재:
개고기, 마늘, 두반장, 참깨소스, 부식유, 생강, 마늘, 땅콩기름, 양념주, 두 국, 소금, 흑설탕, 간장, 진피, 국화, 상추, 땅콩기름.
특징: 육질이 부드럽고 이향이 진하다.
생산 프로세스:
개 뼈를 잘게 썰어 뜨거운 냄비에 넣고 끓지 않을 때까지 볶고, 냄비에 데우고, 마늘, 두반장, 참깨소스, 유유, 껍질을 벗긴 생강, 마늘, 개고기, 볶은 동안 땅콩기름을 넣고 5 분간 볶은 다음 양념주, 두 국을 넣는다
오향개고기
원자재:
깨끗한 개고기 5000g, 파 250g, 생강 50g, 계피10g, 팔각 5g, 간장 500g, 정염 25g, 설탕 250g, 소흥주 250g.
제작:
1. 개고기를 12 cm 의 네모난 덩어리로 썰어 끓인 물로 데친 후 큰 냄비에 넣는다.
2. 냄비에 모든 양념을 함께 넣고 맑은 물을 넣어 원료를 물에 담그고 끓인다.
3. 그런 다음 중불로 바삭하게 삶아 식힌 후 뼈를 제거하고 필요에 따라 냄비에 썰어 넣고 먹을 때 여러분의 취향에 따라 필요한 양념을 꺼내세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
특징:
식감은 신선하고, 육질이 섬세하며, 빛깔이 붉고, 겨울이 좋다.
2' 오향개고기'
원자재:
개고기 250 그램, 회향, 시나몬, 라일락 각각 6 그램, 파, 생강, 마늘, 간장, 양념주, 설탕 적당량.
제작:
1. 개고기를 깨끗이 씻고 냄비에 물을 넣고 끓인다.
2. 회향, 계피, 라일락, 파, 생강, 마늘, 간장, 양념주, 설탕을 넣어 개고기가 썩을 때까지 끓인다. 꺼내서 덩어리로 썰다. 국에 다시 넣고 국을 마시다. 사용:
신장양 부족, 허리무릎이 시큼하고, 사지가 미지근하고, 발기부전 등에 쓰인다.
6 "대추 개고기 (한식)
재료:
400g 대추 (대추, 일명 마늘, 자초, 가위풀) 는 아시아 전역에 널리 분포되어 있다. 그 뿌리는 마늘과 비슷하지만 지름은 2-3cm 에 불과하다. 그것은 백합과, 다년생 초본식물에 속하며, 산간 지방이나 들판의 풀숲에서 자라는 것을 좋아한다. 뿌리와 줄기는 먹을 수 있고 약재로도 사용할 수 있다. 채집할 때 뿌리와 줄기를 함께 채집하여 가능한 뿌리를 다치지 않도록 해야 한다. 가장 좋은 시간은 4 월 -5 월인데, 이때 꽃봉오리가 피었다. 대추는 해독 활혈의 작용을 하여 낙상 손상, 근골통증, 장염 등을 치료할 수 있다. , 방암 작용), 개고기 50g, 콩기름 500g (실제 섭취량 75g) 파우더: 계란 1, 오른쪽 밀가루150g, 정염 3g
연습:
1. 대추는 깨끗이 씻고, 근환은 슬라이스, 채 썰기.
2. 삶은 마른 개고기를 가늘게 썰다.
3. 계란을 도자기 그릇에 넣고 밀가루, 소금, 간장, 후춧가루, 맑은 물을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 대추와 개고기를 넣고 잘 섞어서 고르게 걸어주세요.
4. 큰불은 냄비를 데우고 콩기름을 넣고 60% 까지 데운다. 분의가 달린 대추개고기를 하나씩 넣어라, 불길이 너무 크지 않게. 냄비에서 노랗게 변하면 건져 기름을 조절하고 접시에 넣는다.
5. 간장, 식초, 설탕, 파를 큰 도자기 그릇에 넣고 잘 섞는다. 작은 그릇을 나누어 절인 개고기와 대추를 찍어 담근다.
7 "계화개고기 (한국 요리)
재료:
개뇌 200g, 계란액100g, 흰밀가루150g, 양념주10g, 정염 2g, 조미료 2g. 식물성 기름 1. 5 킬로그램, 파 5 그램, 참기름 10 그램, 참깨염 15 그램.
연습:
1. 개뇌육을 맑은 물에 담가 깨끗이 씻고 모루 위에 올려 2cm 두께의 큰 덩어리로 자른다. 그런 다음 십자 위에 놓고 폭 5cm, 길이 7cm 의 조각으로 썰어 도자기 대야에 넣고 양념주, 정염, 조미료를 넣고 잘 섞으면 맛이 난다. 그리고 계란액과 맑은 물 65438+ 를 넣는다.
2. 냄비를 데우고 식물성 기름을 넣고, 5 면이 더울 때 고기를 한 조각씩 넣는다. 연한 노랑색으로 튀길 때 숟가락을 붓고, 기름을 말린 다음 냄비에 15g 잔유를 남기고, 파를 볶아 향을 내고, 계화육을 붓고 참기름을 넣고, 몇 번 뒤집으면 냄비에서 먹을 수 있다.
3. 먹을 때 참깨소금 한 접시를 곁들이면 됩니다.
8 개고기 (한국 음식)
재료:
개다리고기 150g (날씬하고 통통한 3), 청어 150g, 죽순 통조림 50g, 시금치 200g, 달걀액 25g, 마른 전분1
연습:
1. 개다리 고기를 깨끗이 씻고 담근 후 꺼내고 근막을 제거하고 청어를 맑은 물로 씻어서 모루에 놓고 쌍칼로 잘게 다져서 도자기 대야에 넣고 계란, 양념주, 정염, 조미료, 파, 생강즙을 넣는다 손으로 24 개의 공을 짜서 가느다란 마른 전분으로 말아주세요. 각 공에 4cm 길이의 작은 죽순 24 개를 꽂아 손잡이로 삼습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
2. 달걀노른자를 도자기 그릇에 넣고 물을 조금 넣고, 파우더를 넣고 대나무 젓가락으로 건조하고 적당한 계란 반죽을 섞는다. 그리고 선택적으로 시금치를 깨끗이 씻고, 물을 조절하여 말리고, 토막을 자른다.
3. 냄비를 데우고 땅콩기름을 넣고 50% 까지 데우고, 솥 밑을 불에서 떼어내고, 안정시키고, 노른자위를 달걀 노른자에 찍어 하나씩 기름솥에 넣고, 냄비 밑을 작은 불 위에 천천히 튀겨주세요. 뒤집지 말고, 5 분 정도 구워 주세요. 비파살은 황금색이에요.
4. 냄비를 데우고 15g 땅콩기름을 넣고 데우고, 정염볶음시금치를 넣고 변색에 넣고 0 을 넣는다. 조미료 5 그램, 골고루 섞고, 솥에서 꺼내고, 국물을 걸러내고, 접시 양쪽에 놓는다. 다시 데우고, 개골탕, 쌀식초, 설탕, 정염, 케첩, 양념주를 넣고, 전분으로 갈아서 탕수염수를 준비한다. 숟가락으로 고기를 건져내고 탕수할로겐에 붓고 몇 번 뒤집고 뜨거운 땅콩기름을 붓고 솥을 내고 시금치 중간에 넣는다.
29 "처트니 개고기 (그림)
원자재:
1500g 신선한 개고기, 200g 고수, 100g 피클, 말린 붉은 고추 5 개, 50g 죽순, 50g 소흥주, 15g 작은 붉은 고추,
방법:
1. 개고기를 뼈를 제거하고 미지근한 물에 담가 깨끗이 긁어 찬물냄비에 넣고 삶아 건져내고 맑은 물로 두 번 씻고 뚝배기에 파, 생강, 계피, 말린 홍고추, 소주, 맑은 물 각각 25g 을 넣고 5 까지 끓인다 절임, 죽순, 붉은 고추는 잘게 썰고, 마늘은 잘게 썰고, 고수는 깨끗이 씻는다.
2. 냄비에 불을 넣고 숙유 50g, 80% 를 넣으면 개고기 향을 넣고 소주를 끓이고 간장, 정염, 원탕, 끓여 뚝배기를 붓고 약한 불로 바삭바삭한 즙을 내고 접시를 담는다.
3. 냄비에 라드를 넣고 80% 까지 데우고, 죽순, 피클, 홍고추를 몇 번 볶고, 개고기 원탕을 붓고 끓여 조미료, 청마늘을 넣고 온전분으로 볶고, 참기름, 식초를 붓고, 개고기에 붓고, 주변에 고수를 넣는다.
풍미 특징:
1, 개는 노란 귀, 땅양이라고도 합니다. 그것은 모든 가축 중에서 역사가 가장 빠르며, 수천 년 전에 나타났다. 그것의 조상은 늑대이고, 그것의 길들이는 것은 인류 역사의 창작이다. 우리나라 민간에는 "하늘의 새는 메추라기 향보다 못하지만, 땅의 동물은 개고기 향보다 못하다" 는 속담이 있다. 일명' 향육' 이다. 민간에는 또' 개고기가 세 바퀴 굴러가고 신선이 불안정하다' 는 속담이 있다. 호남 사람들은 개고기를 즐겨 먹고, 요리 방법이 다양하며, 연회석에서 손님을 대접하며, 라개고기, 사오개고기, 사오전개 등 향미가 있는 명요리가 된다.
2. 개고기는 영양이 풍부해 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 영양성분이 많이 함유되어 있다. 본초강목' 은 "개고기는 오장 (), 경체 (), 익기 (), 신장 (), 위 (), 허리 무릎 (), 강근 (), 다섯 그루의 일곱 그루를 보충하고 혈관을 보충할 수 있다" 고 말했다.
3. 이 요리는 맛이 진하고, 고기가 연하고, 소스가 진하며, 매운맛에 신맛이 난다.
30 《산성개고기 찜》
재료:
개고기 500g, 붉은 썩은 우유 30g, 흰 썩은 우유 30g, 붉은 막걸리100g, 유채 기름 25g, 얼음설탕 20g, 조미료15g, 생강 50g.
연습:
1. 개고기를 잘게 썰어 준비한다.
2. 냄비 안의 뜨거운 채소씨유, 생강볶음, 홍백부패유, 개고기까지 볶아 황금빛을 띤다.
3. 개고기를 붉은 막걸리, 얼음설탕, 조미료로 90 분 정도 볶아 개고기를 익힐 때까지 볶는다.
효능: 온신산한, 장양익정.
참고: 오한, 발기부전, 정신 위축, 허리 무릎이 시큰시큰시큰하다 등에 적용된다.
3 1 "생강즙구이 개고기"
원료
익은 부자는 30g, 생강150g, 개고기1000mg, 마늘, 파는 각각 적당량.
제조
1. 개고기를 깨끗이 씻고 작은 조각으로 자른다. 생강이 익을 때까지 끓인다.
2. 부판을 알루미늄 냄비 (또는 뚝배기) 에 넣고 2 시간 동안 끓인 다음 개고기 마늘 생강 파를 넣고 적당량을 넣어 개고기까지 끓인다.
용법은 여러 번 나누어 먹을 수 있으니 한 번에 배불리 먹어서는 안 된다.
효능이 온화하고 신장이 흩어지고, 장양익정 () 이 있다. 발기부전, 야뇨빈도, 오한사지 냉증 등 양허증에 적용돼 체허감기로 인한 만성 기관지염, 만성 신장염에도 효능이 있다.
감기 환자는 금식을 피해야 한다.