충칭 정통 냉면 레시피는 다음과 같습니다.
주재료: 당면 한줌.
부속품: 식초 2스푼, 진간장 2스푼, 마늘 6쪽, 대파 2개, 익힌 통깨 1스푼, 고추기름 1스푼, 기장 2개, 적당량 소금.
1. 고구마 가루를 부드러워질 때까지 불린 후 끓는 물에 넣고 익혀주세요.
2. 그릇에 다진마늘 2스푼, 통깨 1스푼, 대파 1스푼, 기장을 넣어주세요.
3. 냄비에 기름을 붓고 고추기름을 넣어 가열합니다.
4. 그릇에 담고 진간장 두 스푼, 식초 두 스푼, 소금 약간을 넣고 골고루 섞어주세요.
5. 물 반 그릇을 추가합니다.
6. 당면을 꺼내서 찬물에 담가주세요.
7. 당면을 그릇에 넣습니다.
8. 마지막으로 겨자, 땅콩, 고수를 추가합니다.