? 설날 불꽃놀이의 냄새가 완전히 사라지지 않았지만, 골목에는 달콤한 떡볶이 향이 맴돈다.
? 네, 제 기억에는 이맘때쯤 되면 떡볶이가 조용히 손님들의 눈에 들어오곤 합니다.
한 친구가 Tongli Ancient Town에 갔다가 Jiuniang Cake 노점 앞에 긴 줄이 늘어선 것을 보았습니다. 둘째, 수백 개를 참을성있게 기다렸다가 마침내 뜨거운 떡을 샀고, 그나저나 엿기름도 샀습니다.
돌아오는 길에 친구가 열이 새지 않도록 떡을 꽉 안고 집으로 배달됐는데, 떡은 아직 뜨겁고, 원래 식은 엿기름도 남아 있었다. 팬케이크도 좀 뜨거웠어요. 열은 서로에게 전달되므로 결국 같은 가방에 들어 있습니다.
? 찹쌀떡은 뜨겁게 먹고, 엿기름빵은 차갑게 먹습니다.
남편은 떡 4개와 엿기름 1개를 한꺼번에 먹었다. 저는 너무 놀라서 눈을 크게 떴습니다. 나쁜 것을 먹으면 어떻게 해야 합니까?
? 최악의 상황은 저녁을 먹지 않는다는 것입니다. 그 신사는 절제된 표현으로 뭔가를 말했습니다.
그러다보니 정말 저녁도 안 먹게 됐어요.
진정하고 나니 조금 놀랐다. 평소에 케이크를 별로 안 좋아하는데 갑자기 왜 이렇게 많이 먹은 걸까. 뇌에 문제가 있는 걸까요? 아니면 너무 맛있어서 차를 멈출 수가 없나요?
관찰 결과 그의 뇌는 평소와 다를 바 없이 여전히 정상인 것으로 확인됐다. 그러나 이때는 상큼한 술과 떡이 욕심을 불러일으켜 더 이상 참을 수 없어 계속해서 먹었다.
? 지우앙 케이크는 정말 맛있습니다. 발효된 쌀의 새콤달콤한 맛과 함께, 된장이 은은하게 들어있고, 케이크의 한 면은 쫄깃합니다. 떡의 딱딱한 향과 쫄깃한 식감처럼 약간 갈색을 띤다. 통째로 발효시킨 찹쌀떡은 부드럽고 단단하며 달콤하고 신맛이 나며 서로 어우러져 입맛을 만족시키며, 입안에 고소한 향을 남겨 끝없는 뒷맛을 선사합니다.
맥아전은 날씨가 조금 따뜻해지는 5월에나 나올 것 같다는 생각이 듭니다. 당시 푸른풀의 재료로 사용되던 석향과 쑥은 왕성하게 자라는 계절이었다. 어린잎을 따서 씻어 끓는 물에 삶아 엿기름가루와 쌀가루를 반죽하여 반죽한 것이다. .
? 어머니는 매년 봄에 맥아 팬케이크를 만드십니다. 관심이 생기면 두세 번 만들어 주십니다. 들판과 양어장에 가보니 석회풀과 세이지풀이 눈에 띄었는데 어머니는 어쩔 수 없이 집에서 잘라서 싱싱하게 요리해 주셨어요. 때로는 풀이 너무 많으면 그냥 냉장고에 넣어두기도 합니다. 저는 맥아전을 만들 생각이 날 때마다 얼어붙은 풀잎을 꺼내서 해동해서 끓입니다. 현대 전기 장비의 대중화로 인해 원래는 봄에만 만들던 맥아전을 다른 세 계절에도 언제든지 만들고 맛볼 수 있게 되었습니다.
지금 생각해보면 집 냉장고에 풀잎이 몇 개 남아 있는데, 작년에 쓰던 재고가 우리 집 냉장고에 다 들어가질 않네요. 언제 만들 수 있을지 모르겠어요?