요거트 케이크는 상큼하고 맛있는 맛이 나며 원래 쉬폰보다 부드러운 맛이 난다. 요거트 케이크를 만드는 방법은 쉬폰 방식과 비슷하지만 걸쭉한 요거트는 섞고 섞는 것이 더 편리하다. 더 강한 요거트를 원하시면 걸쭉하고 단단한 요거트를 선택하세요. 이것이 성공의 비결입니다.
재료?: 계란 노른자 페이스트, 옥수수유 80g, 요거트 120g, 저글루텐 밀가루 100g
옥수수 전분 15g, 계란 노른자 6개, 머랭 6개, 고운 설탕 6개, 소금 75g 레몬즙 2g
요거트 케이크 만드는 법은요?
먼저 재료를 준비하고, 재료들을 따로 무게를 달아 따로 보관해두세요. 걸쭉한 요거트를 사용하는데, 걸쭉할수록 좋은 안목시 오리지널 요거트를 사용합니다.
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계란 노른자 페이스트 만들기: 물이 없는 유리 대야에 옥수수유와 요구르트를 넣고 수동 계란 거품기를 사용하여 균일하게 유화시킨 다음, 유화된 액체 두꺼운 농도.
저글루텐 밀가루와 옥수수 전분을 밀가루 체로 체친 후 유리대야에 넣고 수동 계란 거품기를 사용하여 반죽을 지그재그 모양으로 균일하게 만듭니다.
분리된 계란 노른자를 반죽에 넣고 계란 거품기로 지그재그로 잘 섞어주세요. 반죽이 글루텐을 형성하지 않도록 너무 많이 섞지 마세요.
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잘 섞인 달걀 노른자 페이스트는 부드럽고 섬세하며 표면이 마르지 않도록 비닐 랩으로 덮어줍니다. 오븐을 150도까지 예열하세요.
단백질을 분리한 후 물과 기름이 없는 셰프병에 담아주세요. 여기서 주의할 점은 단백질을 담는 용기는 물과 기름이 없어야 한다는 점입니다. 채찍질되지 않습니다.
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주방기계를 설치하고 고속휘핑을 시작하세요. 휘핑 과정 중 계란 흰자가 거품이 난 후, 고운 설탕, 소금을 부어주세요. 레몬 주스를 한 번에 계속해서 고속으로 보내세요.
계란 흰자가 단단해질 때까지 휘핑한 후 거품기 머리를 들어올리고, 딱딱한 고리가 나타나면 휘핑을 멈춥니다.
계란 노른자 반죽에 풀어놓은 계란 흰자의 1/3을 넣고 고르게 섞어주세요.
섞은 후 머랭에 머랭을 모두 넣고 주걱으로 고르게 섞어 부드럽고 섬세한 케이크 반죽을 만들어주세요.
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6인치 쉬폰 틀에 케이크 반죽을 붓고, 틀을 들어올려 큰 거품을 가볍게 흔들어 주세요.
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오븐 밑면에 틀을 넣고 150도에서 60분간 구워주세요. 20분간 굽는다면 오븐 문을 열어주세요. , 베이킹 그리드를 꺼내고 빠르게 칼을 사용하여 케이크 표면에 십자 모양을 만들고 계속 굽습니다. 시간이 다 되면 오븐에서 꺼내면 십자 모양이 나타납니다. 마음에 들지 않으시면 중간에 자르지 않고 남겨두셔도 됩니다.
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오븐에서 나온 후 틀을 살짝 흔들어 뜨거운 공기를 빼주시고, 식힘망에 거꾸로 올려 식혀주세요 탈형하기 전에.
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푹신하고 부드럽습니다.
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절단된 조직은 부드럽고 섬세합니다.
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팁
1. 걸쭉한 요거트를 사용하세요. 너무 액체인 요거트는 사용하지 마세요. . 가방에 담긴 것 같은 강한 것.
2. 이 레시피는 6인치 허리케인 2개를 만들 수 있습니다. 무게가 너무 크다고 생각되면 반으로 줄여보세요.
3. 굽는 온도는 실제 온도입니다. 오븐의 온도차가 있을 경우, 본인 오븐의 기질에 따라 적절하게 조절하세요.