1. 호텔 소득 통제 수준과 관리의식이 고르지 않다.
2. 호텔 수익 통제의 하드웨어 시설이 뒤떨어졌다.
3. 호텔 소득 통제 시스템이 완벽하지 않습니다. (특히 회계증빙제도가 특히 약함)
4. 호텔 판매소득통제는' 엄밀한 감시' 를 주요 통제 수단으로 내부 감사제도에 대한 중시가 부족하다.
5. 사기가 심하다. 일부 직원 및 관리자들은 관리상의 허점을 이용하여 다른 방식으로 사리사욕을 도모하고 심지어 대규모 집단 사기까지 한다.
6. 외화 관리가 혼란스럽다. < P > (2) 호텔 판매소득통제의 특징
1. 호텔 소득통제와 관련된 일자리로는 호텔 종업원, 계산원, 룸서비스 센터, 주방, 바, 프런트, 감사원 등 여러 가지 일자리가 있다. 호텔 수입 통제를 잘하려면 각 직위의 권한을 명확히 하고 이를 조율하여 좋은 통제 효과를 얻을 필요가 있다.
2. 이 호텔은 공간이 크고 직원들의 유동성이 크다. 호텔 내 직원과 고객 모두 크고 무작위적인 공간에서 활동하기 때문이다 (다른 층, 다른 음식 공급점 등이 관련될 수 있다). ), 전통적인' 엄밀한 감시' 방식으로 통제하면 인력을 낭비할 뿐만 아니라 통제 효과가 떨어진다.
3. 각기 다른 유형의 고객호텔 고객으로는 숙박객, 단체손님, 현지 손님, 비숙박객이 있는데, 이들 손님은 또 다른 층을 가지고 있어 통제하기가 어렵다.
4. 호텔 서비스가 많고 차이가 크며 가격 작업량이 많다. 호텔 케이터링 서비스에만 요리, 요리, 음료, 담배 등 수백 가지 항목이 포함됩니다.
5. 호텔 요금 할인에는 다양한 할인, 무료 엔터테인먼트 접대, 점포 인센티브, 최소 소비, 시간 소비, 성인가, 아동가 등 다양한 기준이 있습니다.
6. 서비스 유연성
7 < P > (3) 호텔 판매 수익 통제 방법
1. 호텔 관리 및 경영의 조직 통제는 합리적인 조직 구조와 분업을 따르고, 서로 제약하고, 발전을 조율하며, 관리 및 통제 기능을 달성해야 한다.
(1) 조직 분업. (2) 직무 책임제. (3) 호환되지 않는 작업 분리.
2. 인력 통제 모든 통제 기능 및 시스템은 사람이 수행 및 구현합니다. 따라서 판매 수익 관리 요구 사항에 따라 해당 직원을 통제해야 설정된 관리 목표에 따라 이행할 수 있습니다.
(1) 인재를 중용하고 덕이 있고 덕이 있고 능력이 있는 사람만 사용한다. (2) 중요 부서 직원의 채용은 엄격히 심사해야 한다. (3) 부적절한 업무 변경을 피하십시오. (4) 비즈니스 교육을 실시하고 비즈니스 품질을 향상시킵니다. (5) 불합격 직원을 과감하게 처리하다.
3. 업무 활동 통제
(1) 포인트 메뉴 통제. (2) 어음 통제. (3) "3 선 2 점" 제어. (4) 할인과 우대통제 (5) 금전 등록기 통제
4. 호텔 판매 수익 통제의 규제 체계를 개선하다.
호텔 관리 네트워크
마케팅 감사 시스템 구축
호텔은 어떻게 역동적인 시장 환경에서 항상 선두를 유지할 수 있습니까? 이를 위해서는 마케팅 환경, 목적, 전략 및 기타 관리 활동에 대한 광범위하고 체계적이며 정기적인 검사가 필요합니다. 즉, 우리 자신의 마케팅 감사 시스템을 평가하여 문제와 기회를 명확히 하고 중요한 변화 환경에 대해 적시에 조언을 함으로써 항상 경쟁 우위를 확보할 수 있도록 해야 합니다. 호텔 마케팅 감사 시스템은 < P > 거시 마케팅 환경 감사 < P > 경제, 정치, 문화적 측면: 호텔이 있는 도시의 경제, 정치, 문화 발전이 호텔업에 어떤 영향을 미칩니까 (도시 전시업, 관광업, 상업의 발전을 촉진하거나 제한하는가? 이러한 개발 기회는 호텔 제품에 어떤 영향을 미칩니 까? 현재의 발전은 사회나 지역의 전반적인 소비관과 선호도에 어떤 영향을 미칩니까? 기술: 현재 호텔 시설 설비 제조 기술의 중대한 돌파구는 무엇입니까? 호텔은 어떻게 국내외에서 가장 선진적인 시설 설비를 이용하여 하드웨어가 더 높은 기초 위에서 전반적인 하드웨어 품질을 향상시킬 수 있습니까?
인구학: 호텔의 국내외 손님들은 어떤 것들이 있나요? 호텔 목표 시장의 관광객 흐름과 분포가 호텔 시장의 성장에 어떤 영향을 미칩니까?
정책 규정: 호텔 관리 및 운영과 관련된 정책 규정이 호텔 운영에 어떤 영향을 미칩니까? < P > 미시마케팅 환경감사 < P > 본토호텔업계가 직면한 시장 상황: 본토호텔업 전체가 직면한 시장 규모, 성장률, 이윤의 진화는 어떤가? 주요 제품, 세분화 시장, 서비스, 브랜드, 등급은 무엇이며 시장 수용도는 어떻습니까?
고객: 호텔 고객의 호텔 제품에 대한 잠재적 수요, 실제 수요 및 미래 수요는 무엇입니까? 각기 다른 시장 부문의 소비 행위는 어떤가? 우리 호텔에 있어서 어떤 고객층이 기본적인 목표 시장을 형성하는 데 유리합니까? 어떤 집단이 호텔에 더 발전할 기회를 주었습니까?
경쟁사: 현재 호텔의 주요 경쟁사는 무엇입니까? 그들의 목적 (경쟁자가 추구하는 기본 목표는 현재의 수익성인가? 시장 점유율? 아니면 브랜드 이점? ), 전략 (경쟁 업체가 이기려고 시도하는 방식은 가격입니까? 품질? 서비스? 아니면 체인 경영인가요? ), 이점, 단점, 규모, 시장/고객 점유율 등 주요 경영 전략 및 운영 지표? 어떤 추세가 호텔의 발전을 더욱 위협할 것이며, 호텔의 대응 모델은 무엇입니까? 만약 우리의 가격이 변한다면, 우리의 경쟁자들은 어떻게 대처할 것인가? 만약 우리가 서비스 종류를 증가시킨다면, 우리의 경쟁 업체들은 어떻게 대처할 것인가? )
마케팅 채널: 호텔의 마케팅 채널은 무엇입니까? 각 마케팅 채널의 효율성과 성장은 어떻습니까? 모든 판매 채널을 통합하는 과정에서 어떤 문제가 발생합니까? 조화의 방식은 무엇입니까?
마케팅 전략 감사
호텔 개발의 이념, 핵심 가치 및 사명: 이들 호텔 관리자들이 목표 시장의 현실이나 미래 요구와 요구 사항을 충족합니까? 이러한 관리 사상에 근거하여, 우리는 독특하고 경쟁력 있는 브랜드를 만들 수 있습니까? 어떻게 과학 지식과 시장 발전 수요에 따라 이러한 관리 사고와 브랜드 가치를 보완할 수 있습니까?
마케팅 목표 및 목적: 마케팅 목표 결정을위한 과학적 근거? 호텔의 마케팅 목표와 목적이 명확하고 마케팅 계획과 성과 평가를 지도할 수 있습니까? 마케팅 목적과 목표 달성의 핵심 단계는 무엇입니까?
전략: 전략 포트폴리오는 무엇입니까? 자신의 자원, 목표 시장, 경쟁사의 관점에서 분석한 근거는 무엇입니까? 정말 각 단계의 마케팅 목표 달성을 촉진할 수 있을까? 이익과 비용의 관점에서 볼 때 전략 포트폴리오의 실제 가치는 무엇입니까? 경쟁 업체 및 거시 마케팅 환경에서 발생할 수 있는 변화에 대한 즉각적인 대응 전략은 무엇입니까?
마케팅 조직 감사
아키텍처 및 인력: 전체 마케팅 아키텍처가 시장, 특히 목표 시장의 상황과 변화를 효과적으로 판단하고 대응할 수 있습니까? 당신은 즉시 고객의 특수한 요구에 응할 수 있습니까? 다른 마케팅 채널을 관리하고 개발할 수 있습니까? 일자리와 기능의 설정은 마케팅 업무에 도움이 됩니까? 관련 전문 지식, 직업 윤리, 우수한 기술을 갖춘 마케팅 인력이 충분합니까?
기능 효율성: 전반적인 마케팅 능력을 향상시킬 수 있는 좋은 메커니즘과 방법이 있습니까? 마케팅 팀과 개인의 성과 및 역량 평가 시스템과 관련된 교육 및 승진 메커니즘은 무엇입니까? < P > 인터페이스 효율성: 호텔 시장부는 다른 부서와 협력해야 효과를 극대화할 수 있습니다. 시장부와 다른 부서 간의 협력을 평가하고 개선하는 제약과 프로세스는 무엇입니까? 호텔 대상 고객에 대한 다른 부서의 독립 운영 및 프로세스의 긍정적인 영향을 어떻게 평가하고 개선할 수 있습니까?
마케팅 시스템 감사
마케팅 정보 시스템: 마케팅 정보 시스템은 실제 고객, 잠재 고객 및 향후 고객 그룹이 개발해야 할 특성과 추세에 대해 적절하고 정확하며 시기적절한 정보를 제공합니까? 거시마케팅 환경, 미시 마케팅 환경, 내부 마케팅 환경의 변화에 충분하고 정확하며 시기적절한 정보가 있습니까? 호텔은 시장 균형, 판매 예측 등 최선의 방법과 시스템을 개발하고 적용합니까? 호텔에는 완벽한 의사 결정 및 평가 메커니즘이 있습니까? 이 마케팅 정보 시스템이 다른 시스템에 영향을 줄 수 있습니까? < P > 마케팅 기획 시스템: 호텔 마케팅 시스템이 충분히 구상되어 있고 효과적으로 운용할 수 있습니까? 마케팅 담당자는 관련 문제를 처리하고 해결할 수 있는 충분한 의사 결정 지원 시스템을 보유하고 있습니까? 호텔 마케팅 기획 시스템이 호텔 전체 운영의 판매 실적에 중요한 역할을 하고 호텔의 전반적인 경쟁력을 높일 수 있을까? 마케팅 기획 활동의 전개가 호텔의 마케팅 전략과 일치합니까? < P > 마케팅 통제 시스템: 호텔 통제 시스템이 마케팅 계획 시스템과 연계되어 그해 경영 지표와 목표 달성을 보장합니까? 모든 운영 절차가 정기적으로 분석 및 개선되고 있습니까? 마케팅의 비용과 수익을 정기적으로 검토합니까? < P > 신제품 개발 시스템: 호텔에 완벽한 제품 개발 시스템이 있습니까? 신제품 창조를 촉진하고 현실적인 경쟁력을 형성할 수 있습니까? 진지한 과학적 타당성 논증, 특히 신제품의 개념과 기회를 분석할 수 있습니까? 대규모 현실 제품을 형성하기 전에 적절한 제품 및 마케팅 전망을 테스트하고 과학적으로 엄격하게 분석할 수 있습니까? < P > 마케팅 생산성 감사 < P > 수익성 분석: 호텔의 다양한 제품, 시장, 판매 지역, 채널의 수익성은 어떻습니까? 호텔은 일부 부문을 진입, 확장, 축소 또는 퇴출해야 합니까?
비용 편익 분석: 호텔 마케팅 비용의 주요 구성 요소, 관련 비용의 수, 운영 중 마케팅 비용을 크게 변화시킬 수 있는 영향 요인 및 링크는 무엇입니까? 운영 비용 증가의 이점을 평가하는 시스템이 있습니까? 호텔 운영 비용을 늘릴 필요가 없는 요인과 링크를 평가하고 개선할 수 있는 시스템이 있습니까? 비용과 수입의 관계에 따라 적절한 조치를 마련하여 마케팅 능력을 높이고 전반적인 이윤을 확대할 수 있습니까?
마케팅 기능 감사
제품: 호텔 제품이 전체 마케팅 전략과 일치합니까? 신제품 개발 체계의 운영이 호텔 전체 제품 시장 경쟁력을 지속적으로 끌어올릴 수 있을까? 현재 제품 마케팅 상황을 분석하고 평가하고 확장, 감소, 정지, 변경 등의 조치를 취하고 있습니까? 일정 예산 및 마케팅 단계에서 호텔 제품의 가장 효과적인 조합을 알고 있습니까? 자금의 81% 만 할당한다면 호텔은 어떤 제품을 삭제합니까? 자금이 21% 증가하면 호텔은 어떤 제품을 추가하나요?
가격: 호텔 제품 가격이 전체 마케팅 전략과 일치합니까? 가격은 어느 정도 비용, 수요 및 경쟁 기준에 따라 책정됩니까? 고객은 호텔 제품의 가격이 제공하는 가치와 일치한다고 생각합니까? 경영진은 수요의 가격 탄력성, 경험적 곡선 효과, 경쟁사의 가격 및 가격 정책을 이해하고 있습니까? 가격 정책과 정부 규범의 일관성은 어떻습니까? 각 마케팅 채널의 가격이 조화를 이루고 있는지, 전반적으로 호텔의 전반적인 판매 능력을 높일 수 있습니까?
채널: 호텔의 마케팅 채널이 마케팅 능력을 극대화할 수 있습니까? 각 채널의 실제 운영 성과는 어떻습니까? 각 채널의 운영 이점과 문제점은 무엇이며 어떻게 개선할 수 있습니까? 호텔은 어떤 행사를 취하여 일부 리셀러 (예약센터, 여행사 등) 와 협력한다. ) 전반적인 판매 능력을 향상시킬 수 있습니까?
홍보 및 홍보: 시장에서 호텔 브랜드의 지위는 어떻습니까? 현재의 홍보 및 홍보 활동이 호텔 시장의 지위를 높일 수 있는지, 객관적인 의미는 어떤가? 또 어떤 유류 문제가 있으며, 어떻게 개선할 수 있습니까? 미래 호텔 시장의 홍보 및 보급 체계는 어떤가, 마케팅 각 단계의 목표 실현을 촉진할 수 있을까? 홍보 및 홍보 활동은 완벽한 분석, 구현, 평가 및 개선 시스템을 구축하고 완전하고 효과적인 수단과 조치를 사용했습니까? < P > 요약하면, 한 호텔의 마케팅 감사 체계는 다방면이고 다내용이며, 과학 지식을 끊임없이 활용하고 실천에서 정련해야 끊임없이 보완할 수 있다. 동시에, 실천에서 마케팅 감사 체계를 지속적으로 적용하고 풍요롭게 해야 호텔의 마케팅 활동 능력을 진정으로 개선하고 향상시킬 수 있으며, 자신의 강력한 시장 경쟁력을 진정으로 확립할 수 있다. < P > 호텔 마케팅의 5 대 금기 < P > 는 소비 단위의 신뢰도를 주관적으로 판단하지 않는다. < P > 한 부서장 정례회에서 영업 관리자는 한 외국 기업이 가게에 와서 돈을 쓰고 돈을 지불하기를 희망한다고 보고했다. 사장이 사장에게 물었다: 국유입니까, 민영입니까? 대답은 그것이 사유적이라는 것입니다. 투자액은 얼마입니까? 대답은 거의 천만 명에 달합니다. 그래서 사장은 이런 소규모 사기업은 계산하기가 불편하다고 경고했다. 이 말은 기업이 원하는 편리의 문을 막았고, 호텔도 자신도 모르게 가장 충실한 고객 중 한 명을 잃었다. < P > 는 현재 모든 호텔 소비층, 특히 일부 내지호텔에서 외상 소비가 상당한 비중을 차지하고 있다. 호텔은 주관기관의 소비 증명서를 측정할 때 당연히 그 단위의 실력과 신용도에 따라 유료할 수 있는지 여부를 결정하고 부실, 부실, 사채 현상을 피한다. 오랜 시간 동안 이 방면의 단골손님과 유명 기업은 쉽게 파악할 수 있지만, 비슷한 신규 소비고객의 경우 기업 속성과 기존 실력만으로 신뢰도를 판단할 수는 없습니다.' 공공' 과' 사적' 은 말할 것도 없고' 대' 가' 소' 보다 낫다는 점을 강조할 수는 없습니다. 우리가 사귀는 고객 중 한 단위의 신용도는 종종 사장의 성격에 의해 결정된다. 특히 사기업에서는 더욱 그렇다. 어떤 사장은 매우 신사적이고 약속을 지킨다. 어떤 사장은 모호하고 독단적이다. 어떤 사장은 신용을 중시하지 않고, 혼동할 수 있으면 혼동할 수 있다. 전자호텔은 환영하고 후자는 경계해야 한다. 그러나 실제 조작 과정에서 체해서 음식을 낭비해서는 안 되고, 전자만 처리해서 중간과 후자를 소홀히 해서는 안 되며, 후자를 막기 때문에 전자를 잃어서는 안 된다. 한편으로는 웃는 얼굴로 맞이해야 하고, 다른 한편으로는 강력한 감독 조치로 호텔의 이익이 손상되지 않도록 해야 한다. 사장이 이 글의 시작 부분에 대한 요구를 제기하면 상세한 계약을 체결하고, 결산 시간을 단축하고, 전문인을 배치하여 문을 여는 등의 조치를 취하여 고객 수를 늘릴 수 있다. 일단 문제가 발견되면 호적 자격을 취소해도 늦지 않다.
둘째, 사장은 거의 오지 않는다. < P > 적시에 고객을 방문하는 것은 호텔 관리자들이 이해를 높이고 우정을 강화하고 고객을 공고히 하는 효과적인 수단이며, 많은 동료의 인정을 받았지만 실제로는 아직 시행되지 않았다. 어떤 것은 시간이 없거나, 가는 것을 잊어버린다. 어떤 사람들은 전혀 갈 생각이 없어서, 자신의 남자를 여기저기 다니게 했다. 일부 마케팅 이사, 관리자조차도 거의 문을 닫지 않습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다. 1 은 사장 본인의 성격에 의해 결정된다. 사교를 좋아하지 않고, 사람과의 교제에 대한 욕망은 크지 않고, 항상 자신을 자기 정의 서클에 두는 것을 좋아한다. 2 는 자존심이다. 자신과 같은 규모와 수준이 쉽다고 해서 자신보다 낮은 고객을 방문하기가 어렵다. 셋째, 작업 방법이 다소 편파적이다. 하루 종일 호텔 잡사에 갇혀, 무슨 일이든 스스로 하고, 지쳐서 돌볼 수 없다. 넷째, 마케팅 관리자의 책임감이 강하지 않거나 일이 중요하지 않습니다. 일반적으로 이런 이유가 있는 관리자는 자신의 감정과 사실에만 관심을 갖고 있지만, 그 호텔의 사장과 매니저는 1 년 동안 얼굴을 드러내지 않고 독선적이라는 생각을 소홀히 한다. 왜 내가 꼭 그를 찾아가서 소비해야 합니까? !
3 은 등롱을 켜지 않고 방문한다.
영업 관리자는 영업 사원에 대한 양적 지표를 설정할 때 방문 횟수로 영업 사원의 성과를 측정하지 마십시오. 과학처럼 보이는 이런 방법은 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 영업 사원과 고객 간의 관계는 단지 업무 관계일 뿐이다. 고객이 약속을 지키는데, 근무원 때문이다.