집에서 디저트 만들기를 좋아하는 주부라면 꼭 요구르트를 사야겠죠? 사워 치즈는 요거트보다 두꺼워서 쉽게 부서지지 않고 형태도 더 좋아요! 하지만 연고의 파리는 요구르트의 보관이 더 특별하고 단순히 냉장고에 직접 넣을 필요가 없다는 것입니다. 요구르트 보관법이 궁금하시다면 아래의 흥미로운 내용을 놓치지 마세요!
유산균의 활성을 유지해야 하기 때문에 요구르트는 보통 섭씨 2~8도 정도의 저온 환경에서 보관해야 합니다. 한 번에 다 먹을 수 없다면 깨끗한 숟가락으로 한 번에 한 부분씩 떠서 냉장고에 보관하세요. 3일 이상 보관하는 것이 좋습니다.
요구르트의 발효 과정에는 응고되는 과정이 있습니다. 갓 응고된 요거트의 식감이 가장 섬세합니다. 응고된 후에도 계속 발효시키면 요거트 표면에 물이나 작은 움푹 들어간 부분이 생기고 식감이 그다지 섬세하지 않고 신맛이 너무 강하며 전체적으로 살아있는 박테리아의 수가 점차 감소하고 있습니다. 따라서 요구르트를 만들 때에는 여러 번 개봉하여 관찰하는 것에 주의해야 합니다. 일단 굳으면 제때에 꺼내서 냉장고에 넣어두세요. 밤새 냉장보관하면 요구르트의 맛이 더욱 강해집니다.