푸청 서까래 샤오롱바오 지도
민들레 서까래 샤오롱바오는 위북에서 온 양질의 밀과 로빈 특유의 수질로 만들어졌다. 그것들은 가죽, 겉껍질이 부드럽고, 며칠 동안 깨지지 않고, 영양이 풍부하고, 맛이 달콤한 특징을 가지고 있다. 그 제작 방법은 독특합니다. 찐빵을 찌울 때 알칼리를 사용하지 않고 발효도가 엄격하며 반죽을 반복해서 반죽해야 하기 때문에 서까래 만두는 안쪽과 바깥쪽이 바삭하고 수분이 적어 휴대하기 쉽고 저장이 잘 됩니다. 그래서 사람들이 손님을 접대하고, 친척과 친구들을 선물하고, 해외여행을 하는 데 꼭 필요한 식품이 되었다.
서까래로 만두를 만들 때 반죽의 반죽과 압착이 중요하다. 모양을 빚기 전에 바벨로 여덟 번 누르고, 큰 바벨로 누르고, 작은 바벨을 다시 눌러야 한다고 한다. 도마 근처 벽에 구멍이 하나 있는데, 특히 바벨을 지탱하는 데 쓰인다. 바벨을 눌렀을 때, 사람들은 밖에 앉아 온 힘을 다해 반죽을 쥐어짜고, 그것이 부드럽고 매끄러울 때까지 몇 번이고 반복했다. 틈이 없을 때는 성장줄을 꼬아서 테이퍼된 만두로 썰 수 있습니다. 그런 다음 머리를 아래로 향하여 뜨거운 온돌 위에 놓고 이불을 덮고 하향에서 원체의 절반 높이까지 올라가면 계속해서 작은 머리를 아래로 향하게 한다.
민들레 서까래 샤오롱바오는 채소와 어울리지 않아도 씹고 편하며 맛있다. 만약 그들이 팔보고추를 곁들일 수 있다면, 그것은 정말 아름답다.
푸청 서까래 위의 샤오롱바오-역사 전설
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푸성현에는 유라는 늙은 요리사가 있다. 그는 초등학교 요리사로 일했고 서까래에서 여러 해 동안 찐빵을 쪄 왔다. 그의 기억에 따르면, 이전에 현성은 서까래 만두를 팔았는데, 가장 유명한 것은 소화림이었다. 소성은 조상이 물려준 것으로, 이미 여러 세대를 팔았다. 당시에는 모두 자기가 밀가루를 갈아서 맷돌로 가장 좋은 밀을 골랐는데, 특히 현현 요산 이남의 그런 종류의 그루터기를 가지고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 센토는 깨끗하고 건조하며 하루 동안 갈아서 바삭바삭하게 깨물었다. 첫 번째 흙냄새가 비교적 진한 가루를 제거하고 2 ~ 5 개의 좋은 가루를 사용하세요. 매일 한밤중에 일어나 만두를 만들고, 큰 막대기가 눌려 있고, 작은 막대기가 또 눌려 있다. 도마는 벽 가까이에 있는데, 위에 구멍이 하나 있는데, 특히 면봉을 지탱하기 위한 것이다. 바벨을 눌렀을 때, 사람들은 밖에 앉아서 온 힘을 다해 반죽을 빚었고, 몇 번이고, 온몸이 땀투성이였다. 원뿔형 롤빵으로 자른 후, 머리를 뜨거운 온돌 위에 대고 이불을 덮고, 아래에서 몸의 절반 높이까지 올라갈 때, 작은 머리를 아래로 향하게 하여 원통형으로 만들고, 새장에 넣고, 큰불이 쪄졌다. 그들의 만두는 아주 맛있다. 외출할 필요도 없고 소리칠 필요도 없고, 금방 매진되었다. 지불하지 않으면 수확이 없다. 민들레 서까래 샤오롱바오가 이렇게 귀중해서 그것을 만든 사람들의 근면한 노동과 불가분의 관계에 있다.
푸성 서까래의 만두 역사는 100 여 년, 200 여 년이라고 합니다. 또 다른 전설은 당나라에 다섯 명의 황제가 민들레에 묻혔다는 것이다. 그들은 모두 춘추양철 만터우를 제사하고 있다. 당대의 서예가 이백해는 황제를 위해 묘제사를 묻혔으며, 포성 북류촌에 세워졌으며, 역대 많은 관원과 유명인들이 와서 감상하고 참관하며 이 제사를 펼쳤다고 한다. 북류촌은 현성에서 10 여 리 떨어져 있어 많은 사람들이 오가며 시식하며 민들레 샤오롱바오를 가져갔다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 이것들은 모두 정사는 아니지만, 민들레 샤오롱바오가 오랫동안 잘 만들어졌다는 것을 알 수 있다.
푸성 서까래 만터우의 역사적 연원
푸청 서까래 샤오롱바오 지도
이른 청초부터 포성현 성동의 회원골목에는 서까래 만두가 있었다. 수년간의 탐구와 기술 개선을 거쳐 그들은 점차 방원 속에서 명성을 얻었다. 그래서 푸성의 서까래 샤오롱은 성 안팎에서 잘 알려진 곳이 되었다. 임칙서가 푸성으로 강등되었을 때, 재상 왕정은 일찍이 그를 서까래로 대했다. 자희시가 Xi 로 도피했을 때, 푸성의 서까래 만터우를 지명했다. 자희는 청정의 공물로 역대 황제의 사랑을 받았다.
해방 후 이런 유명한 민간 식품을 발굴하기 위해 산시 () 성 인민빌딩 () 은 현성의 서까래 예술가 슈 () 등 6 명을 특별히 초청해 65438 ~ 0958 호 건물에서 이 제품을 개발했다. 민들레 서까래만두는 수질에 대한 요구가 매우 높기 때문에, xian 주변의 각 현에는 이런 수원이 없어 본격적인 제품을 만들 수 없어 포기할 수밖에 없었다. 문혁 전 현성에서 노점상이 바구니를 들고 있는 것을 자주 볼 수 있는데, 위에는 정상 찐빵보다 몇 배나 큰 견본이 놓여 있어 찐빵이라고 부르며 거리를 따라 팔았다. 외지에서 오는 대부분의 사람들은 서까래를 사서 기념으로 삼는다. 문혁 기간 동안 모든 것이 더 이상 존재하지 않아 서까래가 달린 만두는 자연히 더 이상 하지 않았다. 1990 년대 초까지만 해도 이런 유명한 민간 음식이 다시 유행하기 시작했다.
설이나 명절이 되면 서까래 만두는 친척과 친구들에게 선물하기에 가장 좋은 선물이 되어 공급이 부족한 경우가 많다. 성 () 의 사람들은 특히 좋아한다. 그들은 더 많은 이름을 요구하고, 그들이 Xi 안에 올 때 아무것도 가져오지 말고, 그들이 서까래를 가지고 오기만 하면 된다.