1, 치킨 수프
원료: 닭 가슴살 75g, 햄 15g, 겨울버섯 15g, 계란 하나 (달걀흰자위만 사용), 전분 20g, 정염 3g, 후춧가루 5g, 맑은 국물 375g.
제작 과정: 닭 가슴살을 가늘게 썰어 달걀 흰자위, 마른 전분으로 만든 계란 페이스트에 넣고 섞은 다음 끓는 물에 넣고 살짝 데워 국그릇에 넣는다. 햄, 버섯을 각각 가늘게 썰어 맑은 국물을 냄비에 붓고 소금, 후춧가루를 넣고 왕불로 국물이 끓을 때까지 끓인 후 육사가 든 국그릇에 넣으면 된다.
2, 대나무 멜론 수프
원료: 수세미 1 조, 죽생 2 달러, 게환 3 2 개, 소금 1 스푼.
연습: 수세미 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고 썰어라. 대나무가 물에 담근 후 불순물과 우산 부분을 제거하고 두루마리 모양 부분만 취하여 인치 세그먼트를 썰다. 냄비에 물 4 그릇을 넣고 대나무, 수세미, 게환을 넣고 꺼낸 후 약한 불을 돌려 5 분 동안 계속 끓여 수세미를 반투명하게 하고 소금을 넣어 간을 하면 된다.
3, 고기 팬 수프
재료: 쇠고기 100g, 팬 80g, 새우미 25g, 정염, 황주, 전분, 조미료, 참기름 적당량.
방법: 소고기는 얇게 썰어 전분, 황주, 정염, 조미료를 넣고 잘 섞는다. 냄비에 물이 끓으면 먼저 소고기를 넣고 솥뚜껑을 덮고 살짝 구르면 끓인 물로 만든 팬을 넣고 뚜껑을 덮고 5 분 정도 끓여 정염, 조미료를 넣은 뒤 끓여 국그릇에 담고 참기름을 뿌리면 된다.