역사가들은 세계에서 가장 오래된 식단이 서기 2700 년 전에 외국에서 발견되었다고 고증했다. 그 요리법에는 10 여 가지가 넘는 수프도 없고, 오늘도 쓰고 있는 수프도 없다. 바로 식단 밖에 있는' 은바다에 금달을 달고 있는' 비둘기 알탕' 이다.
외국 황제의 식단은 외국 요리와 외국 수프의 모음으로 볼 수 있다. 자희태후는 외국 역사상 가장 유명한 미식가이다. 여덟 명의 요리사가 그녀를 위해 국을 끓이지 않았다. 그녀가 가장 좋아하는 수프는 닭고기, 오리 혀, 햄 실크, 전복, 가리비 등' 오리 혀 닭' 이다. 드링하 공작은 그녀의' 영대혈안' 밖에서 "그 할아버지는 평생 오리설탕을 먹었던 것 같다. 그는 유인의 유대를 맺었다" 고 말했다.
수프에는 마법이 없습니다. 즉, 한 끼의 식사가 얼마나 풍성하든, 수프는 가장 걸출한 요리로서 사람들의 기억 밖에 튀어나온 방식으로 남게 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 수프의 종류는 매우 많은데, 맑은 국물, 수프, 수프 (보통 생선, 새우, 조개 등으로 만든 것) 가 있습니다. ) 그리고 이 스프 (보통 갈비, 소꼬리, 닭고기 등 채소로 만들어요. 수프는 보통 뜨거울 때 먹지만, 일부 지역의 사람들은 스페인과 같은 냉탕을 즐겨 마신다.
나라마다 내가 특별히 좋아하는 수프가 없다. 프랑스인들은 양파국을 자랑스럽게 여긴다. 쇠고기 수프에 양파를 많이 넣고 갈아서 만든 치즈를 덮은 다음 치즈가 황금빛 피부를 형성할 때까지 굽는다. 또한, 크림 조개 수프는 또한 프랑스의 "유명한 수프" 중 하나입니다.
폭군 루난 14 세는 미식가로 탕을 즐겨 마시는데, 프랑스의 많은 유명한 수프는 모두 그의 왕실 주방에서 나온 것이다. 그의 요리사 중 한 명인 Lunes Gouy 는' 탕의 책' 밖에서 "수프는 식탁에서 없어서는 안 된다" 고 썼다. 더 많은 음식, 국물이 없는 것은 밥상 위에 아내가 없는 것과 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언). " 프랑스의 포용성 외식업계에서는 수프 사용에 특히 관심이 많다.
미국 completeboodofcookdery 에 따르면, 세계에서 가장 맛있는 수프 (사람들이 자주 마시는 수프) 는 1000 종을 넘지 않으며, 미국은 매년 300 억 그릇이 넘는 수프를 마시며 세계에서 손꼽히고 있으며, 바깥의 닭고기탕은 미국인들이 가장 좋아하는 통조림탕이다. 19 말미에 미국 화학자 존 도란스 (John dorrance) 는 조셉 캠벨 통조림회사 (Joseph Campbell Canning Company) 가 만든 통조림에 물을 넣어 가열했다. 미국은 1995 에서 거의 40 억 캔의 수프를 판매하고 있다.
마찬가지로 러시아에는 나송탕이 없습니다. 녹두와 마카로니 없이 조미료를 만드는 이태리 진한 육수; 스페인 냉탕 독일은 생선, 고기, 계란, 채소로 끓인 맥주국이 없다. 영국 인도에는 카레탕 등이 없습니다. 수프는 각국의 음식 문화의 전형적인 대표가 아닌 것 같다. 입과 위가 다른 수프를 맛볼 때도 독특한 호기심을 느낄 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
예로부터 사람들은 밥을 먹으면서 국을 마시는 습관이 없었다. 서양인들은 음식을 먹기 전에 국을 먹는 것을 좋아하고, 외국인들은 음식을 먹을 때 국을 마시는 것을 좋아하고, 어떤 나라에서는 음식을 먹고 국을 마시는 것을 좋아한다. 국을 마시는 순서에는 차이가 없지만, 국을 먹는 기준은 변하지 않는다.
반면 수프는 음식 이외의 주요 진지이기 때문에 전 세계적으로' 탕문화' 의 고조가 형성되었다. 탕류의 발전과 효용에 대한 연구가 왕성하게 발전하고 있다.
질항아리
예로부터 중국의 탕문화는 역사가 오래되었을 뿐만 아니라 약을 먹는 것과 밀접한 관계가 있다. 예를 들어 광둥 () 푸젠 () 의 탕약 () 은 거의 매 끼니마다 국을 끓이는 것을 의미한다.
그 3 미터 높이의 항아리를 보니 정말 놀랍다. 다시 안을 들여다보면, 항아리 안의 작은 항아리가 한 층씩 파괴되고, 흙닭, 뱀, 거북, 천마, 원숭이 버섯 등의 원료가 제거되어 연탄온온으로 7 시간 동안 끓였다. 깡통 밖의 냄비는 기체의 열량전도로 간접찜의 내열을 피하고, 끓인 탕선향이 나서 보양이 화를 내지 않는다.
각종 국물을 끓인 후 탁자에 올라가면 항아리 입구에는 은종이도 봉되어 있다. 뿌릴 때 국이 유난히 진하고, 입구가 청초하다. 항아리탕이 특히 좋은 이유는 항아리가 물을 흡수하지 않고, 공기가 통하지 않고, 내열성이 없기 때문이다. 이 물질은 질항아리에서 장시간 저온차단에 의해 가열되고, 영양소는 농축되어 넘쳐난다. 이 수프가 원래 맛이라면 부드럽고 맛있다.
속담에도 있듯이, 오래 된 항아리의 맛은 백 년 오래 된 수프입니다. 그래서 항아리를 많이 사용할수록 국물이 더 맛있다. 동지, 수프 한 캔 드세요! 탕을 끓이면 정신을 차리고 신장을 익힐 수 있다.
고기를 먹는 것이 국을 먹는 것보다 못하다는 말이 있듯이 외국인은 예로부터 국을 마시는 습관이 없었다. 외국의 보수적인 음식은 차마 볼 수 없고,' 즐거움' 을 위해 도피하며,' 음식은 건강에 해롭다' 는 것을 중시한다. 수프는 그 두 가지 측면을 병행하기가 가장 어렵다. 전형적인 요리음식' 여춘추본미편' 에는' 무릇 맛을 기초로, 물은 시작이다',' 오미 삼분재, 구비 구변변화' 가' 가장 맛있다' 는 내용이 담겨 있다.
탕보리대상을 수상한 인민 항아리탕은 최근 혜신리 김용옥봉식당에서 처음 출시되며 부당한 이익은 없을 것이다. 그런 질그릇탕은 강서 민간에서 전해지고 있다. 파란색 작은 항아리 하나를 1 미터 높이의 큰 항아리에 넣고 검은 코크스 등의 재료로 7 시간 동안 항온에 불을 붙이는 것을 끓는 제도라고 한다. 만능탕솥은 지금 건설되고 있고, 작은 통풍구는 없고, 특제입니다.
기와통탕에는 오행, 즉 금목의 불, 물, 흙이 없다는 소문이 돌고 있다. 금은 수프를 금박으로 덮어야 한다는 뜻이다. 목재는 숯불을 사용하는 것을 의미합니다. 물은 순수한 물을 사용하는 것입니다. 불, 바로 문화를 쓰는 것이다. 흙은 질항아리를 가리키는 것이지, 도기 항아리가 아니다.
식당 경영자에 따르면 제작공예는 간단하지만 실제로는 무술을 배우지 않는 것으로 나타났다. 예를 들어 불의 숙달, 재료의 양,' 약한 불' 대신' 약한 불' 을 합리적으로 사용하는 것 ('약한 불' 은 작은 불,' 맹렬한 불' 은 큰 불) 은 모두 국을 끓일 때 없어서는 안 된다. 수프는 불 수프, 불 수프, 끓는 수프, 찐 냄비 수프와 같이 구별되지 않습니다. 특히 찜통탕은 일품이라고 할 수 있다. 수프는 모두 증기수로 만든 것이다. 수프를 만드는 데는 시간과 노동이 필요하다. 수프 한 개에 최소 6 ~ 7 시간, 느린 불 한 개에 12 시간이 걸립니다. 오랜 시간 끓인 후, 이 재료의 맛과 영양성분은 수프에서 충분히 녹을 수 있다. 소문에 의하면 이 탕에는 시가 없다. 오천 년 동안 국민들이 하고 싶어 하고, 사해 손님들이 늘 유유하며, 기이한 화초들이 전국에 모인다는 소문이 돌고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이 박물관 이후에는 이 가게가 없습니다.
강서의' 옛 사촌' 은 사실 국물을 매우 중시하고 수프를 잘 만든다. 비장과 위, 양강신, 족발 콩국, 해열화 가래, 폐이뇨, 미용양안은 노닭지느러미찜이나 팔진찜을 자주 마셔야 한다.
광둥 사람들은 모두 수프, 수프 치료 전문가이다. 그들이 큰 병이 막 나거나 여름에 몸이 허무함을 느낄 때, 패왕화돼지뼈나 서양삼찜을 마시면 기혈을 보충하고 폐를 축축하게 할 수 있다.
황화어찜두부, 샹채소집 밖에서 흔히 볼 수 있는 수프는 호남 사람들도 수프를 잘 안다고 믿게 한다.
호북의 농민도 자기 집에서 산양한 닭을 가장 오래 썼고, 기성 원료를 조금 더해 향긋하고 무거운 닭고기 수프를 끓였다.
국물만 마시면 밥을 먹을 때 북방 사람들이 남방인보다 못하다는 것을 믿게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
광둥어는 말할 필요도 없다. 한 미식가의 말에 따르면, "탕은 광둥 음식 문화의 전승이자 광둥성 남녀노소 일상생활의 행복한 봄" 이다. 장기간의 수프 문화는 광둥 사람들을 모두 수프 마스터와 수프 치료사로 만들었습니까? 큰 병이 막 나거나 여름철 몸이 허무하고 더울 때, 패왕화돼지뼈나 서양삼찜을 마시면 기혈을 보충할 수 있을 뿐만 아니라, 폐도 축축하게 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) 날씨가 추워지면 코코넛 Fritillaria 한 솥에 빙탕을 끓여. 광둥 사람들이 탕을 끓이기 위해 들인 시간과 인내심은 다른 누구도 따라올 수 없는 것이다.
강서의' 옛 사촌' 은 사실 국물을 매우 중시하고 수프를 잘 만든다. 현지인들은 매일 저녁 식사에서 국물을 마시고, 1 ~ 2 원 늦게 작은 잔을 사서 하루의 생활을 시작한다고 한다. 노인들은 집과 도시에서 국을 끓이고, 비장과 위를 활성화시키고, 양강신을 돕고, 족발 콩을 삶고, 열을 식히고, 가래를 제거하고, 폐이뇨를 윤폐하고, 야생균왕탕을 끓이고, 미용양안은 노모닭 지느러미나 팔보탕을 자주 마신다. 유명한 민간 기와탕은 강서의 것이다. 강서의 요리사들은 대부분 한밤중부터 천천히 끓인다. 6 시간 후, 좌측은 저녁에 도착하여 손님을 위해 봉사한다. 강서탕은 원즙의 원미를 중시하고, 무겁지만 싱겁지 않다. 재료는 진짜이고, 요리 수법과 불의 정도에 신경을 쓴다.
샹요리관에서 보기 드문 황어찜두부를 맛본 식객들은 유백색, 걸쭉함, 맑은 국물 맛을 잊게 된다. 오직 그 하나만이 호남인들도 수프를 잘 안다고 믿게 한다. 호북의 농민도 자기 집에서 산양한 닭을 가장 오래 썼고, 기성 원료를 조금 더해 향긋하고 무거운 닭고기 수프를 끓였다.
국물에 대해 말하자면, 남방 사람들은 먼저 집을 떠올렸고, 그들의 어머니나 아내는 참을성 있게 국을 끓이면서 맑은 공기가 가득한 집에서 내가 집에 돌아오기를 기다리고 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 특히 무더운 여름, 아무리 식욕부진, 기분우울증, 집에서 여자가 끓인 국물 한 그릇을 마시면 몸에서 흘러나오는 수분, 염분, 영양분을 채울 뿐만 아니라 즉시 최고의 보양작용을 받을 수 있다. 가족 배려의 발과 따뜻함을 가져오고, 하루의 피로를 잊고, 수프 한 그릇이 가져다주는 기쁨은 영원히 천 마디 말보다 낫다. (조지 버나드 쇼, 가족명언)
비록 베이징 사람들이 국물에 대한 인식이 크게 향상되지는 않았지만, 남방 사람들과 비교하면 우리는 정말 거리가 멀다. 남북 전통 음식문화와 생활습관이 조화되지 않았기 때문인지 생활의 리듬과 일의 압력 때문인지 가장 중요한 것은 그들이 내 몸에 대한 섬세한 마음이 우리를 할 수 없게 했다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 현모양처가 되려면, 이번 여름에 베이징 여성들은 좋은 국물 냄비를 만드는 법을 배우는 것으로 시작할 수 있다. 아니면, 적어도, 우리는 가족을 데리고 좋은 수프를 마시는 가족들의 행방을 알 수 있다.
몸을 튼튼하게 하는 수생탕.
국을 마시는 좋은 점은 거의 모든 민족이 풍부한 경험이 없다. 많은 민족들은 국이 "가장 저렴하고, 이미 무효이며, 건강하고, 안전하다는 것이 증명되었다" 고 생각한다. 일본인들은 미역국이 의료에 불리하다고 생각한다. 요즘 일본 여성들은 출산 후에도 그런 수프를 마시는 습관이 없다. 연해 지역과 북아프리카 국가의 사람들은 마늘탕이 질병을 예방할 수 있다고 생각한다. 한국 사람들은 뱀탕이 장수하고 신경통을 치료할 수 있다고 생각합니다. 스코틀랜드 사람들은 난감기를 치료하는 가장 좋은 방법은' 양파 참새탕' 이라고 생각한다. 미국의 많은 가정들도 국물이 몸을 튼튼하게 하고 무질서한 질병을 예방하는 데 가장 효과적이라고 확신한다. 미국의 많은 재활병원과 요양원은 닭고기 수프를 무질서한 병의' 편방' 중 하나로 삼고 있다.
외국인들은 갑어탕, 장어탕이 몸을 보양하는 데 효과가 없고, 흑어탕은 산모와 상처 치유에 영향을 미치지 않는다고 생각한다. 예로부터 외국인들은 특수한 약식탕을 건강과 의료 불균형의' 약식' 으로 여겼다. 약과 음식을 주재료로 물을 많이 넣고 끓인 후 식이요법이 없는 사식탕입니다. 외국의 보수의학과 요리 경험의 산물이다. 역사가 유구하여 고서에는' 약식 동류' 라는 기록이 없어, 강건하고 장수하는 역할을 강조했습니다. 약식탕은 흔히 볼 수 있는 외약 처방과 달리 대중음식과도 다르다. 이것은 약, 음식, 물의 교묘한 결합이다. 자양관절, 거추장본, 체력 향상, 식욕 강화, 질병 예방 치료 등의 역할을 한다.
배추강파탕, 생강겨자탕 등 흔한 병을 약식탕으로 치료하지 않고 함부로 마시면 감기에 걸린다. 아스파라거스 무 수프, 망고 스틴 돼지 고기 수프는 기침을 할 수 있습니다; Panax notoginseng 연근 달걀 수프, 생강 부추 우유 수프는 궤양을 일으킬 수 있습니다; 꿀 우유 참깨 수프, 오디 우 룽 수프는 변비를 일으킬 수 있습니다; 옥수수, 수박에 바나나탕, 마름모오리알탕을 뿌리면 고혈압을 일으킬 수 있다. 결론적으로, 거의 모든 흔한 병은 약식탕으로 치료할 수 있다.
떡과 국 한 입.
외국의 수프 문화는 넓고 심오하며 절묘하며 화강이 끊임없이 변화무쌍하다. 노화탕과 생탕은 눈코 뜰 새 없이 많다. 그리고 남편의 마음을 굴복시킨다는 소문이 돌고 있습니다. 국을 잘 만드는 것이 전제입니다. 아마도 이것이 당 문화가 대대로 전해지고 번창할 수 있는 또 다른 이유일 것이다. 그러나 유감스럽게도, 나는 외국 여성의 보수적인 미덕도 없고, 수프' 훈남편' 을 만드는 기본기도 배우지 못했다. 전국의 힘을 모으기 위해 우리는 0 일 동안 식당을 돌아다니며 양탕국을 마시며 그 위대한 임무를 계속할 수밖에 없었다. 벽래는 또 이탈리안 스프인 바삭한 해물탕을 찾아 나와 남자친구의 위를 모두 묶었다.
프랑스인들은 "식탁에는 국을 나눌 수 없고 음식이 많다. 수프가 없는 것은 식탁에 여자가 없는 것과 같다. " 러시아에는 나송탕이 없고, 영국과 인도에는 카레탕이 없고, 이탈리아에는 해물탕이 없다. 그러나 많은 식당에는 세부 사항이 없습니다. 일반적으로 나송탕, 크림탕, 주달어탕은 빌리에서 흔히 볼 수 있다. 해물탕이 모든 가정에 있는 것은 아니다. 그 이름은 매우 엉뚱하다. 처음 맛볼 때 국물에 어떻게 개입하여 바삭하게 만드는지 알고 싶다.
바텐더가 버섯처럼 부풀어오르는 바삭한 껍질을 들고 오는 것을 보고, 아래의 신선한 해물탕을 단단히 덮고, 작은 숟가락으로 황금빛 바삭한 껍질을 벗기고, 한 모금 깨물고, 향기롭고 바삭하다. 국수 밑의 해물크림탕, 맑은 향이 코를 찌르고, 다양한 종류의 해산물 (국수해물탕이라고도 함) 이나 은설어 (국수은설어탕이라고도 함) 와 같은 단일 범주가 있습니다. 남자 친구는 과자 한 조각을 뜯어 먹으려고 해도 괜찮다고 말했다. 갑자기 머릿속에 이상한 생각이 떠올랐다. 그런 서비스 방식은 외국의' 유조' 와는 전혀 다르다. 유조와 발효두유도 마찬가지다. 효과는 한 남자 친구가 찍은 것이다. "정말 재미없어!" 사실 서양 식당이 우아한 상황에서 크림 수프는 싱싱하지 않고 바삭하고 국물 한 입, 작은 해산물의 신축성, 맛, 순우유향이 있습니다. 여자가 정말 살을 빼는 사람을 겁주는 것 같지만, 사실은 가볍지 않다. 마치 온정과 낭만적인 우아한 마음과도 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 남녀명언) 유유와 두유를 고객 밖에서 가져가는 것은 큰 잘못이다! 그럼에도 불구하고 지방 함량이 높은 동지도 가끔 한 잔 마시는 것을 기억해야 한다!
이렇게 달콤한 국물을 마셨는데 부엌을 떠나려는 사람도 관심이 있어요. 자세히 알아보니 해산물 수프를 만드는 것은 어렵지 않다. 먼저 버터와 채소실을 볶고 물을 약간 끓일 때까지 넣고 토마토물을 넣고 해산물, 소금, 후춧가루 등을 넣는다. , 그리고 사온 냉동떡을 국그릇에 덮어 봉하고 계란 반죽을 쓸어 넣는다. 난로 안에 있습니다. 방법은 간단하지만 상층피의 불길이 제대로 조절될 수 있을지는 매우 중요하다. 극단적이거나 추우면 바삭, 향, 바삭함을 파괴할 수 있다. 심천에 있는 레스토랑의 수프를 많이 맛본 후 피자헛과 그라운드의 수프만 먹으면 옳다는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 물론, 한가하지 않다면 식당에 꼭 갈 필요는 없고, 슈퍼마켓에 직접 가서 냉동떡을 사면 집에서도 할 수 있을 것이다.
오래 된 불 수프, 진짜로 사람들을 양육 하는가?
광둥 사람들은 땅콩봉발, 청당근 갈비탕, 당삼족발과 같은 노화탕을 즐겨 마신다. 수프를 끓이는 시간이 길수록 맛있을수록 영양이 적다고 말하지 않았다. 사실 무부의 탕지방과 당분은 모두 높기 때문에 많이 마시는 것은 무해하다. 특히 고지혈증과 당뇨병이 없는 사람들은 식습관을 더욱 엄격히 준수해야 하며, 수프도 함부로 마셔서는 안 된다. 건강에 영향을 주지 않도록 한다.
약재는 조심해서 써야 한다.
바우사부 노당화는 약재에 개입하는 것을 좋아하는데, 국물의 맛이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 쓰인다. 그러나 당뇨병 환자는 약재를 선택할 때 당귀, 당삼, 서양삼 등과 같은 신중해야 한다. 좋은 피트니스 기능은 없지만 이런 환자에게는 적합하지 않습니다. 만약 그 약재들이 설탕이 함유되어 있지 않다면, 환자는 적게 마시고 많이 먹어보고, 매일 최대 1 작은 그릇을 마셔야 한다.
대추꿀 대추 반알
여름에는 대추와 대추로 국물의 단맛을 늘리는 것을 좋아하지만 사용량에 주의해야 한다. 과일 대추와 대추는 당분이 매우 많은데, 특히 대추는 설탕으로 정제한 것이다. 여덟개의 대추를 넣어 국을 만들고, 두 그릇을 더 마시면 혈당 정책이 기준을 초과할 것이다. 따라서 스승은 반드시 복용량을 잘 보고 4 인의 사용량을 기준으로 2 편을 넘지 않도록 해야 한다. 맛있는 국물을 넣으려면 가리비 한두 개를 넣어도 되고, 가리비 지방 함량이 낮고, 단탕도 끓여낼 수 있다.
노화탕이 느끼하지 않도록 조심해라.
보통 외국인들이 보수적인 낡은 연못은 사실 지방 함량이 더 많다. 왜냐하면 오래된 연못은 대부분 돼지뼈와 고기로 만들어졌기 때문이다. 오래 끓이면 음식 밖에 있는 대량의 지방과 당분이 삶아 국물을 녹인다. 당뇨병이 없는 사람이 고지방 고당의 낡은 연못을 마시면 체외에서 당분을 보충하기가 어렵다. 이렇게 건강에 영향을 미친다면, 술을 적게 마시는 것이 좋다.
닭고기 수프는 먼저 닭살을 끓여야 한다.
건강을 위해 주인은 국을 끓일 때 재료를 고르고 고기는 살코기를 원한다. 생선국을 끓일 때 생선을 구울 때는 기름을 적게 사용하고, 유채씨유나 옥수수기름으로 바꿔라. 삶은 닭고기 국물로 닭살을 제거하면 유분을 크게 줄여 고수가 마시기에 적합하다.