황개구리 삶는 방법
재료: 황소개구리 2마리, 생강 3쪽, 마늘 4쪽, 맛술 3숟가락, 청양고추 15개, 소금 3숟가락, 홍고추 고추 6개, 양상추 1개, 들깨 1개, 굴소스 2스푼, 진간장 2스푼, 진간장 3방울
1. 청개구리를 씻어 물기를 빼고 굴소스에 부어준다. 간장, 맛술, 소금을 골고루 섞어 10분정도 재워주세요.
2. 양상추 머리를 씻어서 칼로 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
3. 마늘, 고추, 생강, 절인 고추를 씻어서 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
4. 이 단계는 매우 중요합니다. 먼저 황소개구리를 기름에 튀겨야 합니다. 그렇지 않으면 냄비에 넣고 익히면 됩니다. 황소개구리의 고기는 곧 매우 부드러워질 것입니다.
5. 황소개구리를 볶은 후 냄비에 남은 기름을 계속 가열하고, 잘게 썬 양념을 모두 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 고추장아찌를 부어주세요. 진간장 두세 방울을 넣고 계속 볶습니다.
6. 거의 터지면 물 한 그릇을 붓고 불을 켜고 끓입니다.
7. 끓인 후 양상추를 먼저 넣고 1~2분 정도 끓인 후, 황소개구리를 넣고 소금 2~3스푼을 넣고 약한 불에서 30~35분 정도 끓인다.
8. 들기름을 먼저 넣고 끓이기만 하면 됩니다.