하카 와인은 하카 지역에서는 오래된 주, 막걸리라고도 불립니다. 객가니앙주는 우리나라에서 가장 오래된 술의 하나로 5천년의 역사를 가지고 있으며, 가영주실기(嘉寧縣史)의 기록에 따르면 송나라 이전에는 “오래된 술은 아직도 자주 개봉한다”라는 시가 있음을 알 수 있다. Hakka Niangjiu는 이미 송나라에서 매우 유명했습니다.
하카족은 고대에 정치적, 전쟁, 천재지변 등의 이유로 중부평원에서 남부의 여러 지역으로 대규모로 이주한 특별한 집단이다. , 중원의 심오한 문화유산과 그들만의 고유한 특성을 형성하고 있으며, 객가의 특성을 지닌 와인 문화는 중원의 와인 문화의 특징을 이어가고, 객가의 요소를 더해 중국 와인 문화의 전형적인 대표자가 됩니다. . 객가니앙주(Hakka Niangjiu)는 객가음식문화와 술제조문화의 결합의 정수로서 메이현현 사람들의 생산과 생활의 중요한 부분이자 생활의 필수품이 되었습니다. 열심히 일하고 친절한 객가인의 모습을 통해 누구나 객가인의 삶의 순하고 소박한 맛을 볼 수 있습니다.
농민들은 흔히 “술과 두부를 만드는 데는 누구도 감히 달인이라고 부를 수 없다”고 말한다. Hakka Niangjiu를 만드는 과정은 주로 재료 선택, 쌀을 담그고, 쌀을 찌고, 냉각하고, 누룩을 섞고, 발효하고, 와인을 추출하고, 로스팅하는 과정을 거치며, 이 모든 것은 개인의 경험과 기술에 달려 있습니다. 니앙주는 불로 소독한 후에도 변질되지 않으며, 색이 붉고 기름처럼 걸쭉하며, 오래 사용할수록 음에 영양을 공급하고 신장을 튼튼하게 하며 몸을 튼튼하게 해줍니다. Hakka Niangjiu는 알코올이나 첨가물을 첨가하지 않으며 순수한 천연 녹색 음료입니다. 알코올 함량이 낮고 영양가가 높은 음료로 인체에 필요한 필수 아미노산 17종을 함유하고 있으며, 그 함량은 맥주의 7~8배에 달합니다. "Youxue Qionglin"은 다음과 같이 기록합니다. "향긋하고 달콤한 맛과 따뜻한 붉은 색이 있습니다. 마시면 천지의 기운을 연결하고 경락의 신맥을 활성화할 수 있습니다. 특히 건강과 미용에 적합합니다."