매이는 어떻게 합니까?

자두의 털이 막 떨어져 빛나기 시작하면 따낼 수 있다. 수확 후 등급을 매겨 맑은 물에 담가 물기를 빼서 소금 가공물을 만든다. 매100kg 자두마다 8 킬로그램의 소금과 500g 의 명반이 필요합니다. 소금과 명반을 골고루 섞어서 과일과 소금의 층화에 따라 항아리에 넣고 항아리당 125 kg 과일을 담는다. 항아리에 3 일 동안 절여 소금 가공물을 형성하다. 대매실을 물에 한참 담그고 소금을 씻어내다. 제거하고, 눌러 말리고, 설탕 용액의 30% 에 소량의 녹색 식품 색소를 넣고, 반나절 후에 아스팔트를 꺼낸다. 꿀 얼룩은 100 근의 매실과 80 근의 설탕의 비율에 따른다. 반달 후 설탕액과 함께 냄비에 넣고 끓여 아스팔트를 꺼낸 당액을 태양 아래 말리면 달콤한 매실을 얻을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 설탕에 절인 과일을 만들기 전에 매실의 한쪽 끝에 칼로 10 여 개의 구멍을 그어 핵을 제거하면 수매가 된다. 꿀을 처음 담근 후 매실을 60% 의 설탕 용액에 보관하면 우매라고 한다.