1. 광어구이에 칠리와 큐민
재료를 다음과 같이 준비하세요: 광어 4개, 고춧가루 1스푼, 큐민 1스푼
구체적인 것 방법은 다음과 같다: 광어는 비늘, 아가미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 얕은 칼로 양면을 자르고 소금을 골고루 묻혀 30분 정도 절인 후 통기성이 있는 용기에 담아 건조시킨다. 반나절에서 하루 동안 통풍이 잘되는 곳에서 생선 껍질 표면이 마를 때까지 건조시킨 다음 말린 생선을 베이킹 시트에 놓고 표면에 기름을 얇게 바릅니다. , 예열된 오븐에 넣고 중간층에 230도에서 5분간 구운 뒤 꺼내서 기름을 바르고 고춧가루와 커민가루를 뿌린 뒤 오븐에 계속 넣어 굽는다. 3분 더 구워주세요!
2. 가자미 조림
재료를 준비하세요: 가자미 1마리, 소금 1g, 된장 1큰술, 간장 1큰술, 마늘 3쪽 생강, 고수 2뿌리, 건고추 1개, 맛술 1큰술, 홍고추 1개, 땅콩기름 2큰술
구체적인 방법은 비늘, 아가미, 내장을 제거하는 것입니다. 광어의 수분 조절을 위해 팬을 달군 후 찬 기름을 두른 뒤 땅콩기름 2큰술을 넣고 광어, 생강, 마늘, 스타아니스, 말린 고추를 넣습니다. 냄비를 흔들어 향을 더해줍니다. 생선이 잠길 정도로 물을 붓고 물이 끓으면 된장 한 숟갈, 간장 1큰술을 넣어 끓입니다. 소스, 맛술 1큰술, 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 국물이 조금 남으면 다진 고수와 고추를 넣고 냄비에서 꺼냅니다.
3. 가자미찜
재료를 준비하세요: 가자미 1마리, 맛술 2큰술, 부추 2개, 소금 약간, 생선찜용 간장 적당량, 조각 4장 생강 1개, 참기름 5g, 고추 1개
구체적인 방법은 가자미의 비늘, 아가미, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 후 양쪽에 몇 군데 칼집을 내는 것입니다. 생선 몸통에 소금, 맛술을 바르고 반은 접시에, 반은 생선 몸통에 담고 찜기에 대파와 채 썬 생강을 넣고 센 불로 9분간 찐 후 찐 생선즙을 부어준다. 냄비에 찐 생선 간장과 약간의 참기름을 넣고 끓인 후 생선이 뜨거울 때 골고루 붓고 파, 고수, 고추를 뿌립니다.