농어는 바닷가에 사는 물고기의 일종으로, 때때로 민물 지역으로 헤엄쳐 가서 먹이를 먹습니다. 이른 봄에 바닷물과 민물이 만나는 하구에서 산란하는 경우가 많습니다. 농어는 빠르고 살이 쪄서 상하이 어부들이 황푸강에서 별미로 자주 잡습니다.
상하이의 쑹장현은 유명한 역사 도시입니다. 이곳의 송장 농어는 크고 뚱뚱하며 육질이 부드럽고 맛있습니다. 송장 농어는 명나라 때 태후호 은어, 황하 잉어, 양자강 멸치와 함께 중국 4대 명어 중 하나로 유명했으며 전 세계에 널리 알려져 있습니다. 송장 예시우차오 호텔은 한때 네 뺨 농어로 유명했죠. 요즘 상하이를 여행하는 사람들은 어디서나 농어찜, 농어찜, 농어 수프, 농어 수프, 농어 미트볼을 맛볼 수 있습니다. 이 요리는 바다 생선 요리 중 최고로 꼽힙니다. 송장 농어의 아가미와 간이 더 맛있습니다.
"네 아가미 농어에 서풍이 불고 가오리 소나무는 바삭하고 기름기가 있습니다." 남송 시인 판청다가 쓴 네 아가미 농어는 황푸강 지류인 송장에서 생산되는 농어입니다. 송장 농어는 작고 생산량이 많지 않지만 주로 섬세한 고기, 지방이 많고 눈처럼 부드럽고 잔털과 가시가없고 맛이 좋기 때문에 평판이 매우 좋습니다. 수세기 동안 많은 학자와 시인들이 칭찬을 아끼지 않았습니다. 전설에 따르면 서진 시대에 장쑤성 송장 출신인 한스 장이라는 사람이 뤄양의 관리로 일했다고 합니다. 그해 가을 서풍이 불고 한파가 찾아왔습니다. 그는 고향의 네길 농어와 브라세니아 슈레베르제리 비료를 떠올리며 향수를 느꼈습니다. 결국 그는 이런저런 핑계를 대며 관직을 버리고 고향으로 돌아갔습니다. 이것은 대대로 전해 내려오는 "농어에 대한 생각"에 대한 암시입니다.