비정상적으로 매운 날개 구이
주재료: 닭 날개 1000g, 바비큐 양념장 35~60g, BT 매운 기름 약간
기타 재료: 소금 5그램, MSG 2~5그램, 고춧가루 10~15그램
공정 흐름: 재료 선택→세척→마리네이드→꼬치→보관→구이→양념→완제품
작업 포인트 :
첫 번째 단계는 닭날개를 손질하고 수분을 조절하는 것입니다(원재료는 국가검사에 합격한 제품이어야 합니다).
두 번째 단계에서는 모든 양념과 양념장에 물을 섞어 닭날개에 부어 잘 섞는다. 주스가 고기에 흡수될 때까지).
세 번째 단계는 처음 재워둔 닭고기를 냉장실(0℃~4℃ 정도)에 재워두는 것인데, 2시간 간격으로 8시간 이상 재워주는 것이 가장 좋다. .
네 번째 단계는 양념된 닭날개를 크기와 비율에 따라 고르게 입혀주는 것으로, 무게중심(구울 때 쉽게 굴러가기 위함)과 아름다운 외관(식욕을 자극하기 위함)에 주의를 기울인다. ).
다섯 번째 단계는 손질한 닭날개를 적외선 무연 오븐(현대인의 건강한 식생활 요구에 부응)에 굽는 것인데, 120~140℃ 온도에서 굽는 것이 좋다. 더 많은 닭 날개를 생산하십시오.
여섯 번째 단계는 구울 때 자주 뒤집는 것입니다. 닭 날개의 크기에 따라 굽는 시간을 유연하게 조절할 수 있습니다. 거의 다 익으면 BT 매운 기름을 살짝 바르고 고추를 뿌려주세요. 가루로 만들어 고르게 양념하세요.