비프볼 레시피 1,
재료
다진 쇠고기 400g, 다진 돼지고기 50g, 파와 생강물 25kg, 전분가루 30g, 단백질 15g, 소금 2g, 설탕 1g, 후추 약간
방법
1. 쇠고기와 돼지고기를 다진다. 부엌칼을 넣은 다음 용기에 넣으세요.
2. 고기의 질감을 파괴하기 위해 약간의 소금(양 이상)을 넣고 고기가 끈적해질 때까지 같은 방향으로 저어줍니다.
3. 양파와 생강물을 넣어 비린내를 뺀 후 전분가루, 달걀 흰자, 양념장을 넣고 같은 방향으로 골고루 섞어주세요.
4. 끈끈한 다진고기를 집어 치대어 맛을 더욱 쫄깃하게 만들어줍니다.
5. 손으로 미트볼 모양을 만들고 숟가락을 이용해 끓는 물을 냄비에 넣고 약한 불로 익혀주세요.
6. 미트볼이 표면으로 떠오를 때 집어 올리면 됩니다.
쇠고기 완자 레시피 2,
재료
쇠고기 300g, 지방 돼지고기 70g, 옥수수 전분 20g, 밤가루 20g, 물 100g, 다진 파 30g, 다진 쌀 30g, A. 소금 12g, 닭고기 가루 10g, 설탕 15g, B. 참기름 15g
방법
1. 쇠고기와 기름진 돼지고기를 갈아준다. 다진 고기를 따로 보관하십시오.
2. 태백가루, 밤가루, 물, 양념A를 섞어 슬러리를 만들어 따로 둡니다.
3. 1단계의 쇠고기 퓨레를 걸쭉해질 때까지 휘저어 저어주고, 2단계에서 슬러리수 1/2을 넣고 물이 완전히 흡수될 때까지 계속 저어준 후 남은 슬러리수를 추가합니다. 물이 완전히 흡수될 때까지 저어주세요. 1의 다진 돼지고기, 다진 고수, 다진 파, 양념B의 참기름을 넣고 골고루 섞은 후 냉장고에 2시간 정도 넣어주세요. 물이 완전히 흡수됩니다.
4. 냄비를 끓는 물에 넣고 3의 다진 쇠고기를 꺼내 손으로 짜서 공 모양으로 만든 후 물에 넣고 쇠고기 볼이 완전히 떠오를 때까지 익힌다. 물.
쇠고기 공법 3
재료
재료: 다진 소고기 600g, 다진 지방 180g, 대파 100g, 고수 40g , 밤 120g, 물에 불린 말린 귤껍질 1조각, 시금치 적당량, 양념 : 물 300g, 소금 2g, 옥수수전분 5큰술, 밤가루 2큰술, 티스푼 3작은술 팽이버섯가루, 설탕 4작은술, 후추 1/2작은술, 참기름 2큰술
방법
1. 양파, 고수, 밤, 귤껍질을 채썰고 썰어주세요. 시금치를 분할하여
2. 시금치를 데친 뒤 헹구고 식힌 후 물기를 빼고 소금, 버섯가루, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 접시에 담는다
3 .다진 소고기에 소금 2티스푼을 넣고 섞어 10분간 재워주세요
4. 버섯가루, 설탕, 전분가루, 밤가루를 섞은 뒤 얼음물 300g을 넣고 잘 섞어주세요
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5. 다진 쇠고기와 으깬 얼음을 넣고 쇠고기가 물을 완전히 흡수할 때까지 섞습니다.
6. 다진 지방을 넣고 잘 섞은 다음 다진 귤껍질, 다진 밤, 고수를 넣습니다. 쇠고기에 대파, 참기름을 넣고 섞는다
7. 쇠고기를 동그랗게 빚어 시금치 위에 올려 센불에서 7분간 쪄준다.
방법 4, 이탈리안 레드 퀴노아 쇠고기 볼
재료
"다진 소고기 1박스", "계란 1개", "양파 1개", "고추 1/3그릇" 글루텐가루", "익힌 레드퀴노아 2큰술", "토마토즙 적당량", "소금 적당량", "고추 적당량", "다진마늘 적당량" ","타임 적당량 ","로즈마리 적당량","올리브오일 적당량",
방법
1: 양파를 깍둑썰기한 후, 소고기볼 재료를 모두 섞은 후 그릇에 담아 끈끈해질 때까지 반죽한 다음 미트볼 모양으로 만듭니다.
2: 기름 없이 팬을 가열하고 미트볼을 중간 불로 앞뒤로 2분 정도 볶아서 중간 정도 익을 때까지 제거한 후 키친 타월 위에 올려 여분의 지방을 흡수합니다. 냄비에 남아있는 기름기를 따라내고 키친타올로 냄비 표면을 가볍게 닦아주세요.
3: 소스 재료를 모두 섞어 원하는 맛으로 조절하세요. 냄비에 쇠고기 미트볼을 넣고 소스를 넣고 끓이는 동안 육수를 이용해 미트볼에 소스를 부어 육즙이 살짝 줄어들 때까지 끓인다.