음력 1월 7일은 고대 중국 신화에서 누와가 인간을 창조한 날이라 인간절이라고도 불린다. 이날은 우리나라 여러 지역에서 국수를 먹는데, 그 풍습이 매우 특이하여 음력 1월 7일에 국수를 먹는 풍습을 소개해 드리겠습니다.
음력 1월 7일에 국수를 먹는다. 국수는 장수를 뜻하는 국수로 세월을 다리를 감는다는 뜻이다. 또한 음력 7일, 17일, 27일을 기준으로 '소인7', '어른7', '노인7'로 구분되는 곳도 있다. 국수는 가늘고 길게 펴야 건강과 장수를 상징하며, 국수를 먹는 사람은 새해에 성공하고 모든 일이 잘될 것입니다.
음력 1월 7일은 여호와의 '작은 백성(어린아이들)'의 날이다. 이날은 집집마다 국수를 먹는데, 이를 '솽샤오렌'이라고 합니다. 이날 국수를 먹는 것은 어린이들에게 중요한 의미를 지닌다. 국수는 장거리 여행의 상징일 뿐만 아니라 건강과 장수의 축복이기도 하다.
고대에는 국수를 잘 만드는 국수집이 있었다고 한다. 맛도 좋았을 뿐만 아니라 라면이 쫄깃하고 쫄깃했다. 비장과 위장이 좋아 국수만 먹고 국은 먹지 않는 힘센 남자가 있었는데, 가게의 웨이터가 그를 따라갔지만 그는 그의 좋은 조언을 따르지 않았습니다.
의외로 이씨는 집에 돌아온 직후 참을 수 없는 복통과 위아래로 움직이기 힘들고 뒤척이고 숨이 차며 안타까움을 호소했다. 이때 웨이터가 국수를 들고 문을 부수고 들어와 이를 벌리자 순간 장음과 위기 소리만 들려 모퉁이를 돌았다.
중병과 위독한 질병을 구하기 위해 국수를 사용한다는 것은 당연히 농담이지만 '원래의 국물을 원래의 음식으로 만든다'는 말이 무리가 아닙니다. 사람들 사이에서는 국수를 먹고 국을 마시는 것이 습관이 되었는데, 이는 소화에 도움이 되고, 비장과 위장에 도움이 되며, 음식물 축적을 줄이고, 식욕을 증가시킨다고 생각됩니다.
전분질이 많은 음식을 조리할 때 표면의 전분은 100°C로 가열되면 전분 입자가 덱스트린으로 분해되어 음식 소화에 도움이 됩니다. 또한 국수에는 소화 효소가 들어있어 조리 과정에서 파괴되지 않으며 음식의 소화에도 도움이 됩니다. 따라서 국수를 먹고 원물국을 마시는 것이 음식물 축적을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, '원물국물을 원물음식으로'를 추진해야 한다.